також

Всього невелика кількість, і їжа отримає безпомилковий смак, чудовий аромат і цікавий колір. Його люблять іспанці, англійці, французи, італійці та шведи. В Індії морозиво також входить до складу солодощів. У словацькій кухні насіння шафрану вживають менше (головним чином через вищу ціну), хоча риба та страви, приготовані з рису, мають великий присмак. Якщо ви не їли страву, присмачену цією спецією, що робити, якщо ви додали її туди при наступній нагоді?

Найдорожча пряність у світі також є однією з найдавніших спецій. Його дім - Схід, де його знали і використовували ще до Христа. Його цінували в арабських країнах за анестезуючу дію. Ви також можете вирощувати шафран в саду і збирати восени червоні рубці для просушування.

Вирощуємо шафран

Шафран (Crocus sativum) характеризується фіолетовими квітками з оранжево-червоними рубцями. Не плутайте це з іншими декоративні види шафрану (багато з них також отруйні). Це вимагає сонячне місце а тип грунту дуже важливий - підходить нейтральний глинисто-вапняний грунт. Якщо ви вирішили посадити його у своєму саду, не забувайте покращувати його якість, додаючи пісок, торф або компост, щоб він був не тільки поживним, але і добре проникним. Якщо цибуля знаходиться у вологому середовищі, вона запліснявіла.

Висаджуємо бульби навесні (до тих пір ми тримаємо їх у прохолодному, темному та сухому місці) на глибину від 10 до 15 сантиметрів, відстань між ними повинна бути не менше 10 см. Урожай, відп. кількість квітів збільшується з року в рік. Рослини розмножують посадкою дочірніх бульб. Для розваги потрібно 150 квіток на грам сушеного перцю.

Настає час збору. Як діяти далі?

Ми збираємо червоні шрами від квітів в сонячну погоду. Звичайно, в початковий період цвітіння шафрану. Якщо квітів менше, добре послужить пінцет, за допомогою якого ми будемо збирати червоні тичинки. Якщо квітів більше, порвіть їх цілими, а потім відокремте від них червоні рубці в кімнаті, яку ми сушимо в сушарці при температурі близько 45 градусів Цельсія максимум 15 хвилин. Фіолетові пелюстки та жовті тичинки - це в основному відходи. Висушений шафран легкий і крихкий. Зберігати в захищеному від світла місці в добре закритому посуді.

Шафран - це не просто пряність

Шафран містить кілька цінних речовин, таких як вітаміни групи В, флавоноїди, каротин та ефірні олії. Ви можете використовувати його для смаку страв, а також для приготування чаю. Застосовується для ароматичності та гіркого смаку, а також для побічних ефектів (доза вище 10 г токсична) лише в невеликих кількостях. Шафран допомагає при травленні, проблемах з диханням, спазмах, детоксикує нирки, печінку і загалом зміцнює імунітет. Це також цінується людьми, що мають тенденцію до депресії, оскільки це впливає на вироблення серотоніну.

Звичайний сир також може бути смачнішим

Якщо вам потрібно зробити традиційний рецепт цікавішим, додайте до нього шафран. Прикладом може служити простий рецепт смаженої моцарели.

Моцарела з шафраном

Сирі матеріали: моцарела, звичайне борошно, шафран, сіль, рослинна олія для смаження, яйце, молоко, сухарі

Підхід: Загортаємо моцарелу класичним способом - у борошно, у солоне яйце з молоком та сухарями. Збийте збиті яйця з шафраном. Якщо використовується рубець, необхідно заливати його гарячою водою принаймні на 30 хвилин, а потім скуштувати всю суміш з яйцем. Якщо цього не станеться, ароматичні речовини просто не виділяться. Якщо ви використовуєте мелений шафран, просто додайте щіпку безпосередньо в яйця. Сир обсмажуємо до золотистої скоринки і подаємо до овочевого салату.

Ви звикли вирощувати шафран у своєму саду? Який ваш досвід вирощування? Пишіть в обговоренні під статтею.