В даний час їх багато різноманітність хліба на ринку. Це велика перевага, оскільки ми маємо на вибір велику кількість ароматизаторів, фактур та різновидів.
Однак і у світі хліба ми перебуваємо під загрозою фейкових новин та помилкових знань про хліб. Сьогодні, щоб протидіяти цьому, ми хочемо пояснити відмінності між цільнозерновим хлібом та білим хлібом.
Зверніть увагу на те, що ми розповімо вам у цій статті!
Які відмінності між цільнозерновим хлібом та білим? Чи один здоровіший за інший? Звідки ми знаємо, чи хліб цілий?
Принципова відмінність полягає в борошні, одним з основних інгредієнтів у процесі виготовлення хліба.
Цільнозерновий хліб використовує нерафіноване борошно. Тобто той, який не пройшов процес скринінгу та зберігає пшеничні висівки.
Це означає, що цільнозерновий хліб вносить більше внесків клітковина, мінерали та вітаміни групи В. Тому цільнозерновий хліб - це більш повноцінна їжа, ніж білий.
Чи є білий хліб менш здоровим?
Не обов’язково.
З коментарями вище про цільнозерновий хліб ми дамо вам зрозуміти, що він здоровий, а отже, білий хліб - ні. Нічого далі.
Як і багато інших продуктів, білий хліб він також може бути здоровим і включати його в раціон.
Подібно до того, як гамбургер може бути промислово оброблений або мати найякісніші інгредієнти, те саме відбувається з білим хлібом.
Як ми вже говорили вище, єдине, що трапляється з білим хлібом, це те, що він має рафіноване борошно, тому він не містить пшеничних висівок. Це все.
Ми помилково визначаємо білий хліб як нездоровий, і це нормально. Причина? Традиційно низькоякісний хліб (той із АЗС, той із супермаркету ...) - це хліб, приготований з рафінованим борошном, тобто білим хлібом, тому ми, як правило, асоціюємо його.
білий хліб також може бути здоровим, доки це робить ремісничі пекарі, як професіонали La Cistella del Pa. У нашому випадку ми балуємо кожен етап процесу приготування хліба, щоб отримати унікальні, корисні та смачні рецепти.
Хліб із цільної пшениці менше вгодований, ніж білий?
Білий і цільнозерновий хліб на калорію/грам приблизно однакові.
Однак цільнозерновий хліб має особливу якість, що робить його більш придатним для деяких дієт. Причина? Високий вміст клітковини робить нас задоволеними раніше.
Ви також повинні це пам’ятати хліб сам по собі не є відгодівлею, або білий, або цілісний.
Хороший хліб, виготовлений із повільним бродінням та за допомогою кустарних процесів, є інгредієнтом необхідне в середземноморській дієті. Це робить його необхідним для прийому їжі та частиною будь-якої звичайної дієти.
Як я знаю, хліб цільнозерновий чи ні?
Цільнозерновий хліб у багатьох випадках є результатом суміші рафінованої та нерафінованої борошна.
Тим не менш, магія в пропорція.
Наприклад, якщо ваш супермаркет вирішить продати вам цільнозерновий хліб із лише 2% борошна з висівками, ви можете це так назвати. Хоча у своєму рецепті такого борошна практично немає!
З цієї причини найкраще купувати справжній цільнозерновий хліб Ви можете піти у свою довірену хлібопекарню, що крім відправлення хліба є своя майстерня. Таким чином, ви можете запитати про процес виготовлення хліба і точно знати його якість.
У Ла Сістелла-дель-Па, звичайно, ми будемо раді відповісти на ваші запитання. Вам просто потрібно прийти до одного з наших ремісничі пекарні в Барселоні і відкрийте наші традиційні виробничі процеси та аромати хорошого хліба.