шоколад Це одна з продуктів, яка найкраще демістифікувала свою погану харчову репутацію до такої міри, що сьогодні її помірне щоденне споживання пов’язане з меншим серцево-судинним ризиком. Однак не всі шоколадні цукерки однакові, але вони існують харчові відмінності між чистим темним шоколадом та білим шоколадом який нижче ми покажемо вам через порівняльну таблицю.
Для опрацювання згаданої порівняльної таблиці були використані орієнтовні середні значення кількості поживних речовин в обох сортах, що призвело до помітної різниці щодо мікроелементів, а також щодо вмісту холестерину, клітковини та інших компонентів какао.
Чистий темний шоколад має більше клітковина, менше простих вуглеводів, менше холестерин і вищий вміст мінерали такі як калій, магній і фосфор, тоді як білий шоколад, оскільки не має какао-пасти, втрачає деякі свої властивості.
Однак білий шоколад включає молоко і більше цукру, отже, він містить більше вуглеводів, більше вітаміну А, кальцію і, звичайно, більше білка і холестерину.
Також важливо пам’ятати, що чим більше какао в шоколаді, тим більше поліфенольні антиоксиданти Отже, їй вигідніше споживати темний шоколад, ніж білий, оскільки останній не має поліфенолів, отриманих з какао, що відповідають за його кардіопротекторну силу.