Їсти речі в моді. Ресторани, рецепти, магазини для гурманів, кухарі, зірки, харчування та здоров'я - ось деякі теми, які оточують акт прийому їжі. Але, здається, багато хто не дуже чітко розуміє відмінності між харчуванням та їжею. Дуже часто можна побачити, що обидва терміни часто використовуються як синоніми, хоча насправді вони не однакові. Вражає те, що навіть фахівці в цій галузі потрапляють у пастку вживання терміна "харчування", коли насправді вони говорять про "їжу".

їжею

Харчування та їжа - це не одне і те ж

Доктор Франсіско Гранде Ковіан, якого багато хто вважає батьком харчування в Іспанії, дуже чітко показав цю різницю під час своєї професійної кар’єри. У своїй книзі "Їжа і життя" (Ed. Debate, 2000) він має розділ, присвячений роз'ясненню обох понять, які, як він уточнює, не можна використовувати як взаємозамінні.

Харчування - це сукупність процесів, за допомогою яких наш організм використовує, перетворює та включає у свої власні структури (тобто у свої клітини та тканини) ряд речовин (відомих як поживні речовини), які надходять із зовнішнього світу як частина їжі. Цей набір процесів також включає усунення відпрацьованих речовин, результат перетворень, які поживні речовини зазнають під час свого метаболізму. Таким чином, харчування включає всі процеси з моменту потрапляння їжі до виведення її відходів. Отже, це мимовільний, несвідомий і рівноправний акт для всіх особин одного виду (за винятком тих людей з вродженими помилками метаболізму та іншими патологіями, де деякі фази метаболізму поживних речовин можуть бути змінені).

З іншого боку, їжа є зовнішньою частиною цього процесу харчування і включає все, що змусило нас споживати саме цю їжу: від її вибору та придбання, варіння (чи ні), підбору інгредієнтів, що супроводжують, вплив сімейних, соціальних чи релігійних звичаїв чи навіть моди. Їжа - це свідомий, добровільний та унікальний вчинок для кожного з нас.

Деякі безглузді вислови

І саме тут здається, що мало хто з’ясовується. Постійно бачити і чути, як експерти, так і любителі вживають обидва терміни як взаємозамінні, що породжує вирази, які, добре продумані, не мають сенсу. Давайте подивимось деякі з них:

  • Харчові рекомендації: цей термін часто плутають з терміном харчових або дієтичних рекомендацій, оскільки часто зустрічаються такі рекомендації, як споживання їжі або здорові способи життя. Рекомендації щодо поживних речовин стосуються поживних речовин, рекомендованих популяції або окремій людині в певних умовах (здорове населення, спортсмени, люди похилого віку, вагітні та жінки, що годують ...). Їх можна «перекласти» у їжу, що є найбільш зрозумілим та практичним для широких верств населення. Наприклад, забезпечити споживання 1200 мг кальцію є поживною рекомендацією, але споживайте від 2 до 4 порцій молочних продуктів у вигляді молока, сиру або йогурту, це харчова рекомендація.
  • Харчова піраміда: не рідко харчова піраміда відображається на сторінці як "харчова піраміда". Подивимось, хтось скаже мені, де поживні речовини знаходяться в цій піраміді, будь ласка, я бачу лише те, що їсти.
Нова харчова піраміда

Чому вони називають це харчування, коли мають на увазі їжу.

Існує важливий визначальний фактор, який впливає на підтримку цього заплутаного використання обох термінів. І чи така наука, в тому числі та, що стосується харчування та їжі, написана (переважно) англійською мовою. І цікаво спостерігати, що в мові Шекспіра немає такої різниці між "харчуванням" і "їжею", оскільки обидва терміни перекладаються на одне і те ж слово: "харчування". І хоча іноді використовуються терміни "здорове харчування" або "здорові харчові звички" (що можна перекласти як здорові харчові звички), найпоширенішим є те, що "харчування" використовується як синонім того, що Grande Covián, і ми, розуміємо це як "їжа". Це призводить до помилки - не розрізняти їжу та харчування при перекладі текстів англійською мовою.

Оскільки наша мова настільки багата і багата на слова, давайте не будемо з нею жорстоко поводитись і добре нею користуватися. Харчування - це не те саме, що їжа, як би вони не були тісно пов’язані між собою. І тому, що, зрештою, ми відбираємо, купуємо, готуємо, готуємо і їмо їжу, а не поживні речовини. Чи могли б ми харчуватися, не годуючи себе? Абсолютно. У нас є достатньо знань, щоб розробити капсули або рідкі препарати, які відповідають нашим харчовим потребам і підтримують нас у житті. Чи весело годувати без годування? Що кожен відповідає, але для мене, звичайно, ні.

Отримуйте у своєму електронному листі останні статті та відео про харчування та здоров’я, рецепти та здорове меню. Максимум 2 електронні листи на місяць із корисною та практичною інформацією.