Інжир - найдавніший в історії вирощений фрукт в історії, згідно з "Енциклопедією історії кулінарії" Мері Еллен Снодграсс. З урожаєм, що датується 9500 р. До н.е., фрукти, здається, передують зернам. Дати сягають 6000 р. До н. Обидва фрукти поживні як у свіжому, так і в сушеному вигляді, і їх можна їсти окремо як корисну закуску або солодке доповнення до кулінарної страви.
Рис
Рослина інжиру - це чагарник, який має зелені або зелено-фіолетові їстівні плоди. Маленький і круглий, плід має м’ясисту м’якоть і щільні насіння. Сьогодні інжир вирощують у теплих регіонах з довгим літом, таких як Середземне море, Близький Схід та деякі частини південного заходу США. Плоди починаються з квітки, що цвіте всередині плоду, який запилюється інжировою осою, щоб плід рос. Незважаючи на те, що існує три типи інжиру, смирнянський інжир - єдиний, який потрібно запилювати таким чином. Найпоширеніші сорти і Сан-Педро не потребують удобрення їх насіння для отримання плодів. Крім того, в звичайних умовах інжир можна збирати двічі на рік.
Дати
Фініки - це плоди фінікової пальми, одного з приблизно 30 видів пальм. Вирощений переважно на Близькому Сході та в Північній Африці, плід темно-коричневий у дозрілому стані та висушений на сонці, але має чотири стадії розвитку, описані фермерами своїми арабськими назвами: Кімрі - це дозрівання плодів (зелений), тоді як халяль однакового розміру і чіткий (жовтий). Рутаб означає, що фініки стиглі та м’які (бурштинові), а висушені на сонці - Тамар. Плоди можна їсти від халалу до етапу Тамар, згідно з "Енциклопедією фруктів і горіхів".
Харчування
Свіжий і сушений інжир корисний для організму, оскільки він багатий кальцієм, клітковиною, магнієм і калієм. Незважаючи на те, що свіжа версія фруктів багата вітамінами групи В, найбільш поживним фруктом є сушений інжир, згідно з книгою "Повна нова книга про їжу: посібник з питань харчування, медицини та кулінарії". Сушений інжир містить, грам на грам, на 50 відсотків більше заліза, ніж яловича печінка.
Фініки часто вважають високоенергетичною їжею, оскільки вони упаковані природним цукром, на який припадає від 72 до 88 відсотків сухої речовини у фруктах, згідно з "Енциклопедією фруктів і фруктів. Сухі". Крім того, що фініка є солодкою, вона також є хорошим джерелом заліза та калію. Інші мінерали, такі як кальцій, мідь, магній і сірка, також містяться у фруктах.
Кулінарні програми
Після того, як зібрали свіжий інжир, його можна їсти як є, сушити або робити з нього варення. У сучасній кухні інжир використовують для соусів, салатів та десертів. Свіжий інжир має м’ясисту структуру та природну солодкість, що робить його ідеальним для салату з інжиру та козячого сиру. З нього можна зробити соус для супроводу дичини або птиці з баранини. Для десертів інжир можна варити в компоті, заливати волоськими горіхами, або бути начинкою для печива або терпкого. Фініки часто експортують у висушеному на сонці вигляді, тому він може бути трохи менш гнучким для приготування їжі. Плоди часто використовують однаково, приготовлені з родзинками або чорносливом. Це можуть бути солодкі торти, печиво або тістечка. Його солодкий смак ідеально підходить для міцних сирів, таких як сир Стілтон. Фініки також можна змішувати з фруктами з тамариндом або іншою м’якоттю, щоб зробити чатні.
Більше статей
Що станеться, якщо я з'їм не дозрів банан? →