Член Королівської академії медицини та фахівець з питань харчування

Поділіться статтею

"Відмова від звички їсти в сім'ї призвело до ожиріння"

відмова

Боротьба з "глобізмом" або пандемією, пов'язаною з ожирінням, передбачає відновлення традиційного способу вживання збалансованих продуктів середземноморської дієти за сімейним столом, при вимкненому телевізорі, помірному споживанні жирів, цукру та солі і не забуваючи про молоко, яке одна з найбільш повноцінних продуктів харчування. Ось як Мануель Серрано Ріос, член Королівської медичної академії, керівник внутрішньої медицини лікарні Клініко де Мадрид, професор медицини в Університеті Комплутенсе і один з перших іспанських діячів у галузі харчування, який вважає, що харчова освіта в школах вона все ще є предметом розгляду.

Скажи мені, лікарю, як ми повинні реагувати на небезпеку, яку вживає м'ясо та ковбаси для нашого здоров'я, про що ВООЗ нас щойно попереджала.

ВООЗ не забороняє вживання м'яса, попереджає, що надмірне споживання більше 70 грамів червоного м'яса на день не є корисним, оскільки це споживання може збільшити ризик різних захворювань, включаючи рак. Це те, що було вже відомо, особливо щодо раку товстої кишки.

Скільки тоді можна з’їсти м’яса, щоб здорово харчуватися?

Слід їсти м’ясо раз на 15 днів і не зловживати обробленою їжею, до якої ми включаємо ковбаси. Чого не слід робити, так це впадати в психоз, оскільки стейк час від часу нікого не болить.

Це рекомендація для всіх видів м’яса чи лише для червоного?

Загалом, потрібно помірковано споживати все м’ясо, але, перш за все, червоне.

Який спосіб життя розвинених країн відомий як "кокаколізація", що, очевидно, спричиняє епідемію ожиріння?

Цей термін узагальнює нові та шкідливі компоненти західної дієти, що базується на споживанні хвостів, наповнених цукром, м’ясом, обробленим м’ясом, гамбургерами та всіма видами швидкого харчування. Ми відмовились від традиційних звичок харчуватися сім’єю та збалансовано, і саме це призводить до ожиріння.

Чи так важливо їсти сім’єю?

Звичайно! Або в групі, і дуже важливо забути про телевізор під час їжі. Відмова від звички їсти в сім’ї призвела до ожиріння. Телебачення є ще одним підсилювачем ожиріння, особливо у дітей та підлітків, які харчуються солодкими напоями, закусками і майже не рухаються. Не робити фізичних вправ і їсти більше, ніж витрачаєте, є першим кроком до ожиріння.

Чи є лише один крок від ожиріння до діабету?

Насправді термін діабетизм, асоційований з діабетом 2 типу, який починає з’являтися у віці від 45 до 50 років, уже введений в дію. Однак це вже діагностовано у дітей, і в 90 відсотках випадків це діти з ожирінням. Це пандемія близнюків. Ідеальне лікування цього типу діабету починається зі схуднення.

Чому США, яка є багатою країною, є лідером ожиріння?

Оскільки фаст-фуд, багатий насиченими жирами, переважає сіль та оброблена їжа. Сидячий спосіб життя також дуже тривожний, і мало хто намагається витрачати від 30 до 35 хвилин ходьби щодня. Однак це не проблема, характерна лише для США, у Мексиці вона ще більш драматична, і ми бачимо, що ожиріння або надмірна вага також впливає на країни, що розвиваються в Латинській Америці та Індії.

Наскільки генетика впливає на ожиріння?

Від 40 до 70 відсотків нашого ожиріння є генетичним, особливо в етнічних групах Європи.

Тому ми генетика та довкілля?

Ефективно. Велика пандемія ожиріння та діабету 2 типу розпочалася 30 років тому і не припиняла зростати. Це показує, що ожиріння обумовлене не тільки генами, які не змінюються, але й іншими факторами навколишнього середовища, в які ми включаємо високоенергетичну дієту, вживання алкоголю, малорухливий спосіб життя та емоційний стрес, пов’язаний із конкурентним життям.

Чи товстить вас емоційний стрес?

Це не те, що стрес робить вас товстим, але коли у вас виникає занепокоєння, він активує низку реакцій, які одночасно посилюють ваше почуття голоду та зменшують почуття ситості. У найбільш екстремальних випадках ми маємо анорексію або булімію, але звичайне занепокоєння не обов’язково робить вас товстим.

У який момент нашого життя ми починаємо робити кроки до ожиріння?

З моменту внутрішньоутробного життя. Після вивчення поширеності серцево-судинних захворювань, діабету та дисліпідемії у дітей було виявлено, що ті, хто народився доношеними, але мали малу вагу, мали більший ризик ожиріння та діабету. Харчові вади під час вагітності включають метаболічні зміни у новонароджених та роблять їх більш вразливими до розвитку діабету та серцево-судинних захворювань. Протягом внутрішньоутробного життя вони відчувають недостатню кількість поживних речовин, і плід прагне економити енергію для забезпечення поживних речовин.

Як ми можемо допомогти дітям на перших кроках у житті?

Протягом першого десятиліття життя дітей ми повинні прищепити їм належне сімейне виховання та заохочувати їх до певних фізичних навантажень, оскільки життєво важливо активувати або деактивувати гени, пов’язані з ожирінням.

Як я можу поліпшити свій хороший холестерин (ЛПВЩ) і знизити свій поганий холестерин (ЛПНЩ)?

З такою дієтою, як середземноморська. Збалансована дієта сприяє зменшенню шкідливого холестерину і зміцнює корисний. Сьогодні існують також препарати для зниження шкідливого холестерину.

Чи повинен я просити свого лікаря загальної практики виміряти мій індекс маси тіла (ІМТ)?

Якщо у лікаря є час, він повинен. Пацієнта слід зважувати та вимірювати, але я не думаю, що вимірювання індексу маси тіла є найефективнішим, оскільки те, що він дає, це приблизне значення загального вмісту жиру в організмі.

Чи не було б добре познайомитися з ним і вплинути на мою самооцінку тим, що мій ІМТ так далекий від Наомі Кемпбелл?

Що слід виміряти, це обхват талії, який також простіший і не тільки виявляє вміст загального жиру в організмі, але також вказує, де цей жир. Тоді є випадки ожиріння, які можна побачити неозброєним оком, коли пацієнт має 30 кілограмів на квадратний метр, він страждає ожирінням, а коли йому вже 35 кілограмів на квадратний метр, він хворіє ожирінням.

Що переважно для досягнення ідеальної ваги: ​​стукати в тренажерному залі або приймати хорошу дієту?

І те, і інше, але вам не потрібно бити себе в тренажерному залі, і ви повинні точно знати, який тип вправ робити. Швидка ходьба від 30 до 35 хвилин на день ідеально підходить для підтримки фізичної форми.

Бо якщо я енергійно тренуюсь, я не худну і лише збільшую свою м’язову масу, так?

Ну, ласкаво просимо до цього збільшення м’язової маси. Вага не дорівнює жиру, оскільки на масу тіла впливає також кісткова маса та маса органів. За допомогою помірних фізичних навантажень та здорового харчування надлишок загальної маси тіла можна зменшити, і це відображається на вазі.

І якщо я худну завдяки чудодійній дієті, коли її відновлю, я наберу жир, не відновлюючи втрачені м’язи. Безлад правильно?

Не існує диво-дієт, є лише збалансовані дієти, яких можна дуже добре засвоїти в посібниках, підготовлених, наприклад, Іспанським товариством харчування.

Я припускаю, що нам доведеться вдатися до індивідуального лікування для боротьби з ожирінням, так?

Завжди. Щоб займатися фізичними вправами та дотримуватися дієти, завжди потрібно враховувати вік та фізичний та психічний стан того, хто береться за роботу для подолання ожиріння. Так само погано, як і переїдання, робить це погано, оскільки це призводить до недоїдання.

Звідки я знаю, що мені особисто слід їсти?

Це можна дізнатись лише за допомогою дієтолога або дієтолога, здатного скласти збалансоване харчування відповідно до уподобань кожного з них. Що трапляється, солодощі та жири, як правило, подобаються всім.

Чи доведеться нам тоді кидати рушник?

Фахівці з питань харчування можуть якомога більше розробляти дієти, спираючись на наш смак, і саме тут вживається кількість з’їденого.

Чи нам тоді їсти в маленькій тарілці, як сказав Гранде Ковіан?

Їжте менше кількості того, що нам подобається, і ми знаємо, що це робить нас товстими. Гранде Ковіан казав, що найкраща їжа - це та, яка залишається на тарілці. Їсти доводиться помірковано.

Чи можете ви дати мені загальні рекомендації щодо здорового харчування?

Існує рекомендація: робіть ставку на середземноморську дієту, їжте фрукти, овочі, рибу, м’ясо в помірних кількостях та молочні продукти.

Чому ви захищаєте корисність молочних продуктів, які інші експерти ставлять під сумнів, обґрунтовуючи це тим, що ми єдині дорослі ссавці, які споживають молоко?

Молоко було важливим елементом еволюції людини з тих пір, як воно стало аграрним, і відбулася мутація гена лактази, який перетравлює лактозу. Молоко - це дуже повноцінна їжа, яку слід приймати у дозах по дві склянки на день, якщо людина не переносить лактозу. Крім того, ви можете приймати пробіотичні йогурти, які допомагають мікрофлорі кишечника, орган, який регулює функції організму, пов’язані з метаболізмом, і йоги з пребіотиками з клітковиною, які діють на рівні товстої кишки.

Як ви думаєте, як боротися з ожирінням у нашій країні - проблема, яка вже починає турбувати?

Я сумую, що в школах не проводять освіту з питань харчування, і що в оздоровчих центрах більше немає дієтологів та дієтологів. В Іспанії ми повинні повернутися до середземноморської дієти, котра запобігає таким захворюванням, як діабет, ожиріння, серцево-судинні захворювання та певні типи раку. Кокаколізація повинна бути замінена колонізацією середземноморської дієти.