Дізнайтеся більше про овочі

Ми їмо моркву, але ще краще купити завиту капусту або брокколі, бо тоді ми також можемо захистити свій зір. Але свіжі овочі, куплені в магазині, мають менше вітаміну, ніж заморожені.

міфи

Створено: 16 квітня 2014 16:57
Змінено: 20 квітня 2016 р. 18:12

Не найкращі овочі

Зазвичай ми думаємо, що свіжість краще, але це не так. Якщо хтось вважає, що у свіжій рослині, купленій у магазині, більше вітамінів, він помиляється, оскільки під час транспортування та зберігання природні процеси розщеплюють у ній вітамін С. На відміну від цього, заморожені овочі містять більше вітаміну С, ніж ті, що купуються в магазині, на думку гамбургських вчених, серед іншого через шокове заморожування та негайне бланшування.

Бланшування - це коротка кухонна термічна обробка овочів, яка, однак, не знищує всі мікроорганізми. Після бланшування овочі залишаються хрусткими, зберігають колір, а шкірку можна видалити. Ви також можете практикувати це вдома (багато людей можуть навіть не знати, що вони це роблять): помістіть очищену квасолю, зелений горошок, баклажани в гарячу воду в ложку фільтра на 1-3 хвилини, виділіть, а потім раптово остудіть крижаним холодом води, щоб запобігти розм'якшенню. Наприклад, шпинат можна бланшувати на пару.

Не зберігайте яблука та груші разом.

За іншим міфом пішов «Їж розумніше»: відповідно до цього, яблука та груші ніколи не повинні зберігатися разом. Це справді так: яблуко містить етилен, який прискорює дозрівання груші, що може легко її зіпсувати. Тому яблука та груші краще зберігати окремо.

Морква дійсно корисна для очей

Третій міф також відповідає дійсності: морква дійсно корисна для очей. Після він містить бета-каротин, який захищає рогівку. Але є овочі, які можуть бути ще важливішими: кучерява (або листова) капуста та брокколі. Вони містять лютеїн і зеаксантин, які допомагають запобігти дегенерації жовтої плями в літньому віці. У шпинаті також багато лютеїну.

Макула - або пляма - це місце гострого зору, ця ділянка сітківки, яка відповідає за гострий зір при сприйнятті зображення, і це область, яка також забезпечує нашу читабельність. Дегенерація означає дегенерацію, руйнування клітин сітківки в місці зору при цій хворобі.