Будь ласка, порадьте мені, які торти спекти для целіакії. Будь-хто знає будь-які рецепти десертів без глютену. Що замість борошна? А інші потрібно замінити?
Я хотів би щось спекти наступного тижня, я йду на зустріч зі школи, і там у нас також є целіакії.

рецепти

  • Увійдіть або зареєструйтесь, щоб коментувати
  • читати 7185x

Я розповім вам статтю, де вона повинна бути, і ви все ще говорите на тему безглютенової дієти.

привіт, але я вже приготував торт для целіакії, ти просто заміниш наше звичайне борошно на їх безглютеновий (наприклад, купуєш в органічній їжі), а я зазвичай печу печиво, як зазвичай, вони навіть здавалися настільки кращими, м’якшими. І просто спробуйте замінити звичайне борошно безглютеновим борошном, або напр. Паризькі круасани, солодощі не містять глютену (знизу: сніг з цукром і горіхами + начинка + шоколад).

і досить замінити лише борошно? розпушувач також може бути?
а смаколики - це також гарна ідея.

Розпушувач тільки Dr.oetker.Борошно можна замінити золотим колосом.

просто змініть муки, я купив їх в аптеці Promix uni для вишуканої випічки . а всі інші інгредієнти, які я використовував від Oetker, вони не містять глютену . також зверніть увагу на цукрову пудру . потрібно помітити, що крохмаль містить (використовую повазький синій)

- Я навіть не думав про цукрову пудру, що за ним теж слід стежити, велике спасибі

Також потрібно стежити за шоколадом. Нібито целіакії можуть лише молочні продукти Nestlé. Тож мені сказав клієнт, якому я також зроблю торт для целіакії.

У нас є спеціаліст з безглютенових та немолочних продуктів - Zlatat. Спробуйте написати його

Недостатньо. Ви повинні стежити за складом кожної використовуваної вами сировини.
Навіть Ечка, бо навіть серед них є такі, які можуть містити клейковину.

Цукор може бути лише тим, що не містить пшеничного крохмалю (тільки картопляний або кукурудзяний), не повинен містити АМІЛІН, шоколад не можна використовувати будь-який (тільки Nestlé - не всі, а потім ті, які мають 85-90% какао і не містять містять будь-які додаткові речовини - я вважаю, LINDT називається такою маркою), навіть цукерки для виробництва МВФ не можна використовувати будь-які (лише промиті JOJO та Haribo Rubino)
Все інше лише Dr.Oetker (PDP, VC)

Не знаю, чому багато хто з вас думає, що так легко випікати безглютенові страви.
Ви розумієте, що багатьом целіакіям також шкодять сліди клейковини? Це не схоже на звичайну алергію, при якій я "просто викидаю", але це набагато більша шкода для здоров'я при споживанні невеликої кількості клейковини (всі по-різному чутливі - деякі навіть не реагують, як тільки отримують глютен, інші реагують в одну мить).
Все, що вам потрібно зробити, це не мати стовідсотково вимиту форму, в якій ви раніше спекли клейковинний пиріг, або іншим чином забруднити торт клейковиною (хоча часто ненавмисно, але людина, яка не живе з цим щодня, часто навіть не зрозумійте, що він повинен все правильно вимити, що він не може користуватися однією і тією ж ложкою або ножем, тут ви пропускаєте набагато більше води і ВЕСНУ.) - напр. У мене є спеціально відведена форма, в якій я випікаю лише туші, що не містять глютену, щоб ненавмисно не забруднити їх глютеном. У мене є спеціально зарезервовані тарілки, навіть віночки на блендері та купа інших дрібниць.

НІ, і я не кажу про те, що є дуже багато целіакій, які мають інші алергії, пов’язані з цим - це завжди слід ретельно вивчити заздалегідь. Мало хто є просто чистою целіакією.