вони були

  • Ціна: 0,2 €/особа
  • Калорії на 100г: 155ккал
  • Кулінарні курси

Інгредієнти

  • свіжі яйця
  • Вода, сіль і бризок оцту

Як варити яйця.

порада Сьогодні це здається дуже простим, але це не так, ви можете легко зіпсувати, якщо не дотримуєтеся деяких вказівок.

Існує ряд правил, яких ми повинні дотримуватися, щоб вони були досконалими.

Я маю на увазі уникати зеленуватого або нецентрового жовтка, який дуже важко очищати від яєць, тому що шкаралупа прилипла до білого, тому що яйця плавають, який тип яєць нам слід використовувати ... всіх цих проблем не станеться до вас знову, запевняю вас.

Легко переглянути його або недоварити, який найкращий спосіб приготувати яйце? Як довго ми повинні варити круто зварене яйце, щоб воно було ідеальним? Що нам робити, щоб оболонка не зламалася? При якій температурі слід варити яйце?

Щоб отримати ідеальне круте яйце, воно повинно відповідати таким характеристикам: шкаралупа не повинна ламатися або прилипати до білого, вона повинна мати можливість легко лущитися, біле має бути білим і компактним, жовток приготовлений, але соковитий без той зелений колір, який вказує на те, що ми витратили час.

В іншому дописі ми маємо як це зробити яйце-пашот або яйце-пашот, класика багатьох рецептів у блозі.

Ти зацікавлений? Ну, продовжуйте читати і пропустіть відео, яке я представляю нижче.

Як запобігти розбиванню яєчної шкаралупи при варінні Як отримати центрирований жовток?

  1. Головне, використовуйте свіжі яйця. Коли яйця тривалий час були вдома (я не кажу, що вони закінчились), вони зневоднюються, і повітряна камера, яку вони містять, збільшується в розмірі.
  2. Ось чому, коли яйце не свіже, воно зазвичай плаває, коли його вводять в запіканку. Що змушує яйце танцювати в гарячій воді і розбиватися.
  3. Яйця зручно виносити з холодильника на деякий час перед тим, як їх готувати, щоб вони були кімнатної температури. Години раніше досить.
  4. Запіканка, в якій ми будемо готувати яйця, повинна бути повною водою, достатньою, щоб повністю покрити їх.
  5. Коли яйця не свіжі, жовток нерівномірно розподіляється всередині яйця, перебуваючи поза центром. З цим немає проблем, оскільки жовток буде ідеально споживати, але жовток буде не найкращим чином відокремлюватися від білого при різанні.
  6. Трюк щіпки солі та бризок винного оцту спрацьовує. Таким чином ми досягнемо того, що доданий у воду оцет сприятиме згортанню яєчних білків.
  7. Це швидко ущільнить тріщину, що утворилася в шкаралупі, і запобіжить виходу яйцеклітини у воду.

Час приготування яєць укрутую та температура

  1. Є дві можливості - або ввести яйце, коли вода холодна, або зробити це, коли воно закипає. В останньому випадку зручно залишити це на 2 хвилини довше, ніж коли ми вводимо їх із холодною водою.
  2. Після того, як вода закипить, ми повинні залишити її між 11-12 хвилинами залежно від розміру яйця або кількості тих, які ми готуємо.
  1. Якщо ми залишимо його довше, ніж слід, у нас з’явиться злегка гумове яйце, з білим з неприємним запахом і жовтком із сіруватими або зеленуватими тонами. Це пов’язано з тим, що білки в яєчному білку містять атоми сірки. При переварюванні виділяється сірководень, газ, який надає яйцеві неприємний запах (як гнилий) і зеленуватий колір жовтка. Можна їсти, але це буде виглядати не найкраще у світі.
  2. Білок застигає при 62 ° C, а жовток при 68 ° C, яйце має ідеально варитися трохи більше 10 хвилин при 69 ° C, залежно від розміру яйця та його початкової температури.
  3. Як вдома важко бути настільки точним, вода повинна бути близько 100 ° C, саме тоді вона починає пузиритися, киплячи воду, і у нас буде варене яйце через 11 хвилин. Це також залежить від смаку будинку та вашого in vitro, індукційної плити або вогню.

Три типи варених яєць

  • Яйце всмятку: як відомо, яйце всмятку має рідкий жовток і злегка згорнуте біле (напіврідке). Час варіння для досягнення цього становить 3-4 хвилини.
  • Моллет або пухнасте яйце: яйце з сирним білком і дещо рідким жовтком називається цією назвою. Для цього варіння має тривати 5 хвилин.
  • Варене яйце: правильно зварене яйце повинно мати компактний білий білий і згорнутий жовток, без сіруватого або зеленуватого кольору. Для цього час приготування повинен становити 10-12 хвилин.

З усіма цими порадами та вашим досвідом, я впевнений, що ви знайдете потрібний момент ваше ідеальне яйце. Той, який найкраще відповідає вашим смакам.