Ана Сотерас | MADRID/EFE/ANA SOTERAS Середа, 06.15.2016

вигнання

Дослідження середземноморської дієти, яка не обмежена калоріями та багата оливковою олією або горіхами першого віджиму, не призводить до значного збільшення ваги в порівнянні з дієтою з низьким вмістом жиру, згідно з дослідженнями, підготовленими в дослідженні Predimed, яке вважає, що Поточні рекомендації щодо охорони здоров'я створюють "непотрібний страх" здорових рослинних жирів

Це висновок дослідження, проведеного за участю 7447 пацієнтів з одинадцяти іспанських лікарень, яке було опубліковано науковим журналом "The Lancet Diabetes & Endocrinology". Це частина дослідження Predimed, яке показало, що середземноморська дієта з оливковою олією або горіхами знижує ризик серцево-судинних захворювань на 30%.

Це нове дослідження "припускає, що нинішні рекомендації щодо охорони здоров'я, що рекомендують дієту з низьким вмістом жиру та низькою калорійністю, створюють непотрібний страх перед здоровими жирами, що містяться в середземноморській дієті, з відомими перевагами для здоров'я", - йдеться в повідомленні Центру. Ожиріння та харчування (CIBEROBN).

"Більше 40 років харчова політика виступає за дієту з низьким вмістом жиру, але ми спостерігаємо незначний вплив на збільшення ожиріння", - говорить провідний автор дослідження д-р Рамон Еструх, дослідник CIBEROBN у лікарняній клініці та університет Барселони.

Випробування показало, що середземноморська дієта, багата оливковою олією або горіхами "мало впливає на масу тіла або об'єм талії, порівняно з людьми, які дотримуються дієти з низьким вмістом жиру", говорить дослідник.

Наукові дані свідчать, що загальний вміст жиру не є корисним показником шкоди чи користі їжі, але натомість акцент слід робити на вживанні більше калорій з фруктів, горіхів, овочів, бобових, риби, йогурту, олійних овочів, багатих фенолами (додатково оливкова олія), і цільнозернові з мінімальною обробкою; і менше калорій від продуктів, що переробляються з високим вмістом крохмалю, цукру, солі або перероблених жирів.

Рослинні жири, такі як оливкова олія або горіхи, корисніші за тваринні жири, що містяться в м'ясі та перероблених м'ясних продуктах, пояснюється у заяві.

Методологія

Дослідження було проведено в період 2003-2010 рр. І включало 7 447 учасників у віці від 55 до 80 років, які мали високий серцево-судинний ризик або діабет 2 типу і більше 90% мали надлишкову вагу або ожиріння.

Учасники були випадковим чином розділені на три групи:

  • Ті, хто харчувався середземноморською дієтою, яка не обмежувала калорійність і багата оливковою олією.
  • Ті, хто харчувався середземноморською дієтою без обмеження калорій та багатою горіхами.
  • І тим, хто дотримувався дієти з низьким вмістом жиру, де порадою було уникати всього жиру в раціоні.
EFE/Elvira Urquijo A.

Через 5 років загальне споживання жиру зменшилось у групі з низьким вмістом жиру (з 40% до 37,4%) і дещо зросло в двох середземноморських дієтичних групах (з 40% до 41,8%). В оливковій олії; з 40,4% до 42,2% у горіхах).

Відсоток споживання енергії білками та вуглеводами зменшився в обох групах середземноморської дієти, що збільшило споживання овочів, бобових, фруктів та риби та зменшило споживання м’яса, солодощів та молочних продуктів.

Учасники всіх трьох груп трохи схудли. Найбільші втрати відбулися у тих, хто дотримувався середземноморської дієти, багатої оливковою олією (0,88 кг у групі оливкової олії, порівняно з 0,60 кг для групи з низьким вмістом жиру та 0,40 кг для групи горіхів).

Відмічалося збільшення окружності талії у всіх трьох групах, причому найбільше збільшення спостерігалося в групі з низьким вмістом жиру - 1,2 см порівняно з 0,85 см для групи оливкової олії та 0, 37 см для групи горіхів.

Деякі застарілі дієтичні рекомендації

Експерти наполягають на тому, що «настав час встановити дієтичні рекомендації, що виключають застарілі довільні обмеження загального споживання жиру і відходять від попереджень про підрахунок калорій та рекомендацій, щоб рекомендувати варіанти, які містять більше корисних жирів, такі як горіхи, феноли з рослинних олій з високим вмістом жиру олія), йогурт і, можливо, навіть сир ”, вказує КІБЕРОН.

Вони кажуть, що від міфу про те, що нежирні та низькокалорійні продукти призводять до меншого набору ваги, слід відмовитися.

“Ця ілюзія - попереджають вони - веде до парадоксальної політики, яка забороняє незбиране молоко, дозволяючи знежирене молоко, підсолоджене цукром; змушує виробників продуктів харчування, роздрібну торгівлю та ресторани виключати здорові рослинні жири з продуктів харчування та продуктів, одночасно продаючи продукти з низьким вмістом жиру, що викликають сумніви для здоров'я ".

Вони також вважають, що "споживачі розгублені, коли вибирають продукти на основі загального вмісту жиру та калорій, а не фактичного впливу на здоров'я".

Дослідники наголошують, що вміст жиру в продуктах харчування та дієтах "просто не є корисним показником для оцінки довгострокової користі чи шкоди дієт. Споживання енергії та загальний вміст калорій можуть однаково ввести в оману ".