Використання пшеничної клейковини необхідний для приготування борошняних тістів із непросіяного борошна та рецептів вівсяних пластівців (якщо ви не чутливі до глютену!), якщо ви дійсно хочете смачну, смачну дієтичну випічку!

Найніжніші дієтичні рецепти - це ферментовані макарони та макарони з льону. Багато людей вірять, що з більшою кількістю рідини, з більшою кількістю яєць, квашене тісто підніметься так само, або лінзерне тісто не розкришиться, але це помилка.

Я вже зробив багато таких макарон з дієтичного борошна, і, на мій погляд, якщо вам не потрібно ігнорувати глютен зі свого раціону, найкраще, що ви можете зробити, це використовувати його для пшеничної клейковини!

секрет

Щоб використовувати пшеничну клейковину, спочатку з’ясуйте, що таке пшенична клейковина?

Пшенична клейковина білок в пшениці, клейковини.

Білок злаків, який складається з двох видів рослинних білків у зерні, гліадіну - який еластичний і липкий - та глютеніну - який відповідає за силу та стійкість. Звичайно, крім них, у глютені є інші білки, жири, цукри, крохмалі та інші природні інгредієнти.

Якість пшеничного борошна визначається вмістом клейковини: чим вище вміст клітковини в борошні, тим вище частіше у нього низький вміст клейковини. (Однак дієтичне борошно, яке можна використовувати замість білого борошна, в основному дієтичне через високий вміст клітковини.)

Застосування пшеничної клейковини зменшує вміст вуглеводів і білків у наших макаронах, покращує її консистенцію, тому вона є одним з основних інгредієнтів дієтичних рецептів.

Пшенична клейковина - це злегка жовтуватого на вигляд дієтичного інгредієнта з борошнистою текстурою, схожою на дрібне борошно, яку ви можете отримати в основному з органічних магазинів.!

Цікавість: ви знали пшеничну клейковину вміст білка у нього такий же, як і в курячій грудці!

Використання пшеничної клейковини:

Правило: змішайте з борошном 15-20 грамів на чверть кілограма (близько 1 столової ложки) пшеничної клейковини, і успіх гарантований!

Ви можете знайти більше корисних порад щодо способу життя ТУТ >>> Поради щодо дієти

УВАГА! Застосування пшеничної клейковини людям, чутливим до глютену, заборонено!

Коли використовувати пшеничні коктейлі для рецептів із зменшеним вмістом вуглеводів?

  • Це обов’язково рекомендується під час випікання хліба використання пшеничної клейковини, оскільки сама клейковина відповідає за лущення, повітряні, перфоровані, м’які оболонки хліба. Під час випікання хліба клейковина може бути використана для заміщення частини борошна, зменшуючи тим самим вміст вуглеводів у готовому хлібі та збільшуючи вміст білка. >>> Дієтичні рецепти хліба
  • THE макарони з вівсяної або грубої муки (дієтичний рецепт лінзера, дієтичний яблучний пиріг, не дріжджі еластичне тісто) використання пшеничної клейковини, оскільки за відсутності клейковини ми не зможемо красиво розтягнути, порвати, розбити, розкришити тісто!
  • THE дієтичні дати неможливо уявити без пшеничної клейковини: за його відсутності наше тісто, виготовлене з вівсяних пластівців, борошна грубого помелу, борошна насіння, не буде ні підніматися, ні зливатися.

Секрети приготування смачних, м’яких дієтичних квасних макаронних виробів

Не потрібно використовувати пшеничну клейковину при приготуванні будь-якої дієтичної їжі?

  • Передусім a у змішаних макаронах (дієтичні млинці, дієта nokedli, дієтичні кекси і будь-яке тісто, яке не потрібно розтягувати, просто перемішайте і дозуйте, а потім випікайте):
  • При виготовленні дієтичного млинцевого тіста за бажанням використання клейковини пшениці достатньо, якщо до дієтичного млинцевого тіста додати 1-2 яйця більше, ніж звичайна кількість (підрахувати 3 яйця замість 2 на півлітра рідини) ( >>> Перевірений рецепт млинців з вівсяних пластівців ).
  • THE виготовлення нокедлі з вівсянки не великий диявол. Поступайте, як описано для млинцевого тіста, щоб ви могли замінити свій успіх ще одним чи двома яйцями! >>>Дієтичний рецепт нокедлі
  • Дієтичні посмикування, створення піни: у цьому випадку ми можемо спокійно залишити пшеничну клейковину, досить використовувати борошно з цільного борошна або вівсяне борошно поодинці. Це згустить овочі та суп так само, як якщо б ми їх окропили білим борошном.
  • При виготовленні дієтичного смаженого м’яса пшенична клейковина потрібна лише для виготовлення дієтичних сухарів, якщо замість вівсяного борошна та сухарів використовуються безглютенові хлібні крихти або вівсяні висівки. У цьому випадку, задля безпеки, для невеликого успіху покладіть його в борошно, тому що при смаженні в олії смажені панірувальні сухарі (досвід!) Розірвуться на м’ясі (або овочах, сирі тощо). (Наприклад, якщо замість борошна ви використовуєте борошно з спельти з непросіяного борошна, вам більше не потрібна клейковина.) >>>> Ідеї дієтичного хліба замість борошна та сухарів

Пшенична клейковина також доступна ТУТ >>> Замовити Dia Wellness Products

Бажаю вам гарної випічки та приготування їжі з пшеничною клейковиною!

УВАГА! Інформація в цій статті носить лише інформаційний характер і не замінює поради фахівця або кваліфікованого дієтолога.!

Вживання та вживання пшеничної клейковини людям, чутливим до глютену, заборонено!