Використання ксиліту та пошук стевії, пропорцій еритритолу в рецептах для схуднення не є простим завданням, якщо ви лише знайомитесь із природними підсолоджувачами.

Цим дописом я допоможу вам це зробити вам не доведеться експериментувати з дорогими підсолоджувачами і все солодощі повинні бути такими солодкими, як ви любите!

Використовуючи свій власний півдесятирічний досвід, я зібрав для вас інформацію про додавання трьох найвідоміших і найпопулярніших природних підсолоджувачів (стевії, еритритолу, ксиліту):

стевії
Застосування стевії, еритритолу, ксиліту замість цукру

1. Застосування ксиліту (березовий цукор, ксиліт)

За зовнішнім виглядом та підсолоджуючою здатністю ксиліт - те саме, що цукровий пісок В теорії.

Співвідношення цукру березового цукру:

З мого досвіду, березовий цукор (ксиліт, ксиліт) по-різному солодкий (менш концентрований), ніж цукровий пісок, тому Його слід використовувати на 10-15% більше, тобто співвідношення цукру з березового цукру: 11,5-12 дкг замість 10 дкг цукру.

Порада Реї: непогано привчати організм до цього малими дозами, оскільки це викликає здуття живота або діарею під час звикання.

2. Застосування стевії (стевії, стивії):

Підсолоджуюча сила стевії змінюється залежно від її консистенції. Стевію можна спокійно вживати без щоденних кількісних обмежень, але при одночасному вживанні у більших кількостях вона має гіркий присмак. Він зберігає солодкий смак до 198 градусів при випіканні та варінні.

Співвідношення цукру стевії:

Використання порошку стевії:

Підсолоджуюча здатність порошку стевії в 300 разів перевищує потужність бурякового цукру 20 г порошку стевії приблизно 6 кг цукрового піску відповідає.

Порада: при використанні в тортах цукор не має ваги, тому використання порошку стевії замість цукру для тіста зробить тісто більш рівним. Це можна усунути, замінивши відсутню кількість підсолоджувача на трохи більше порошку стевії, змішаного з борошном або крохмалем. (Крохмаль покращує текстуру тортів.)

Використання таблеток Стевії:

Таблетка стевії може бути в 200 разів солодшою, ніж цукор-пісок однакової ваги. Зазвичай таблетка з шматочком кубиків цукру відповідає.

Порада Рея: перед випіканням бажано розчинити порошок та таблетку стевії в теплій рідині. Таблетки та порошки через високий вміст жиру починають розчинятися лише при нагріванні.

Використання листа Стевії:

Висушені листя стевії приблизно в 30 разів солодші за таку ж кількість цукрового піску.

Це означає, що Замість 10 дкг цукрового піску використай це 3 грами листа стевії.

Порада Рейї: Смакуйте наш чай листям стевії: ми можемо покласти 3-4 листочки на чашку будь-якого чаю, а потім зварити його, або наповнити «чайне яйце» листям стевії і поставити в глечик поруч із звичайним чаєм. Дозу можна застосовувати 2-3 рази, збільшуючи тривалість замочування.

Використання крапель Стевії:

Краплі стевії можуть бути в 200-250 разів солодшими, ніж така ж кількість цукрового піску.

З мого досвіду На 3 дл рідини достатньо 8-10 крапель стевії.

Порада Рея: Рідину краще використовувати в рідинах, холодних кремах, оскільки вона буде тріскатися в кристалічному холодному середовищі.!

3. Застосування еритритолу:

Співвідношення цукру еритритолу:

Солодкий смак еритритолу становить лише 60-80% смаку цукрового піску, тож приблизно слід використовувати в півтора рази більше (Замість 10 дкг цукрового піску - 15 дкг еритриту.)

4. Використовуйте суміш еритритолу Стевії

Суміші еритриту стевії з чотириразовим підсолоджуючим ефектом (чверть підсолоджувача)стають все більш популярними, не випадково:

  • без калорій,
  • найсолодший підсолоджувач,
  • їх використання є економічним, оскільки їх підсолоджуюча здатність насправді в чотири рази перевищує цукровий пісок,
  • вони не мають побічних ефектів (наприклад, здуття живота, діарея)
  • без неприємних ароматів.

Співвідношення цукру еритритової суміші стевії:

Суміші еритритолу стевії при використанні в чаї, каві, солодощах надають справжній цукровий смак і досить цього звичайний або призначений частина чверті цукру.

Хороша випічка, приготування з підсолоджувачами!

Анді Сашко

(Інформація в цій статті - це мій власний досвід,

вони не можуть замінити лікування та поради кваліфікованого дієтолога!)

Корисна інформація для складання дієтичних рецептів:

Складіть рецепт і покажіть його фото за допомогою хештегу або посилання на фабриці салатів Instagram # покажіть це на Facebook у клубі дієтичних рецептів салатної фабрики! >>> Я ПРИЄДНАЮСЬ В КЛУБ ДІЄТНИХ РЕЦЕПТІВ!