Око БалазамикаЦе, безумовно, належить до здорової їжі і його можна додавати в різні овочеві салати. Але як щодо того, щоб приготувати з нього напій?
Італійський оцет п’ють бальзамічний оцет лише з льодом, але лише найдавніші сорти. Саме італійці платять багато грошей за справжній бальзамічний оцет, оскільки бальзамічний оцет є частиною їх здорового харчування.
Як виготовляється бальзамічний оцет
Деякі види бальзамічного оцту виготовляють із виноградного сусла, який дозріває в дерев'яних бочках не менше 12 років. Бальзамічний оцет частіше розливають у більші бочки, які мають різні розміри. Смак і аромат бальзамічного оцту надає деревина бочок (дуб, каштан, вишня, ялівець).
Бальзамічний оцет солодший і густіший, якщо він старший, імовірно тому італійці віддають перевагу саме згаданому оцту.
Як робити покупки
Якщо ми вирішили придбати справжній здоровий бальзамічний оцет, було б непогано купувати його, наприклад, в органічних магазинах та інших спеціалізованих магазинах, орієнтованих на здорову та якісну їжу. Такий бальзамік повинен мати ніжний, солодкий, злегка пікантний смак без сильної кислотності та оцту.
Види оцту:
Винний оцет - від червоного або білого вина, має чудові антибактеріальні ефекти, запобігає розвитку грибків і допомагає відновити правильний рН шкіри. Однак ми також можемо додавати його в соуси, майонез або овочеві салати.
Фруктовий оцет - виготовляється шляхом бродіння спирту у фруктовому або солодовому вині, розведеному ферментованим спиртом.
Бальзамічний оцет (або іншим чином бальзамічний, бальзамічний або бальзамічний). Її солодкий смак виникає лише після тривалого дозрівання в дерев'яних бочках.
Бальзамічний оцет може бути трьох видів залежно від часу дозрівання
Молодий оцет ("da insalata") - кислуватий смак, придатний для салатів, час витримки в бочках від 3 до 6 років.
Середній вік ("medio corpo") -час дозрівання в бочці від 6 до 12 років, для пом'якшення соусів.
Дуже старий ("зайве веккіо") - сорт найвищої якості, але також і найдорожчий. вважається найціннішим, а також найдорожчим. Час визрівання в бочці може становити більше 25 років. Він має солодкий смак, і якщо ви хочете його десь додати, просто візьміть краплю.
Солодовий оцет Отриманий із солоду головним чином використовується у Великобританії для виробництва чіпсів.
Рисовий оцетйого використовують японці для рисових суші або в Азії.
Використання бальзамічного оцту:
Бальзамічний оцет можна використовувати як харчовий ароматизатор або як консервант для деяких продуктів. Його можна використовувати не тільки для їжі або пиття, але і для чищення - зокрема, для дезінфекції, наприклад, для чищення вікон, мікрохвильовок, холодильників, які також можуть позбавити від неприємних запахів.
Якщо ви занадто сиділи на сонці або вас вжалила миша, спробуйте використовувати бальзамічний оцет. Потрібно розбавити оцет і натирати уражену ділянку.
Зберігання бальзамічного оцту:
В основному оцет зберігається довго, він не повинен псуватися, але все-таки краще тримати його в закритому посуді, у прохолодному та темному місці.
Енергетична цінність бальзамічного оцту на 10 г:
Енергія: 36,8 кДж
Калорії: 8,8 ккал
Білок: 0,05 г.
Вуглеводи: 1,7 г.
Жир: 0 г.
Клітковина: 0 г.