Сіль або хлорид натрію необхідний кожному людському організму, серед іншого, для підтримання нормальної роботи рідин, але не має значення, скільки ми споживаємо. Наприклад, як часто ви солите за столом? Пам'ятаєте, коли востаннє ви їли помідори просто самі, не солячи їх? А будь-які інші овочі? А чи знаєте ви, що навіть тоді не вводите більшу частину солі у свій організм? Факти та хибні уявлення про сіль.
1. Ми їмо значно більше солі, ніж мали б
Правда. Згідно з рекомендаціями ВООЗ, здоровий дорослий організм потребує 5 грамів солі на день, але ми вносимо набагато більше у свій організм. Згідно зі статтею Daily Mail, британські чоловіки споживають в середньому 11 грамів (близько двох чайних ложок), тоді як жінки споживають 8,1 грама, а в Угорщині цей показник може досягати 15-20 грамів. Рекомендоване споживання солі для дітей набагато нижче: менше одного грама рекомендується до шести місяців, потім 1 грам рекомендується до одного року, два грами до трьох років, три грами у віці від чотирьох до шість і 4 грами до 11 років. Вище рекомендація така ж, як і для дорослих.
2. Більша частина солі потрапляє в нашу їжу із солонки, коли ми її їмо
Неправда. Вісімдесят відсотків споживаної солі припадає на напівфабрикати та перероблені продукти харчування (піца, хліб, м’ясні продукти), тому у Великобританії FSA (Британський харчовий інститут) та Міністерство охорони здоров’я попросили операторів харчової промисловості запропонувати планує зменшити вміст солі в продуктах на 40-50 відсотків. Учасники ринку ще не втручались, але пообіцяли змінитись.
3. Сіль - єдине джерело натрію
Неправда. Натрій можна знайти в безлічі інгредієнтів, добавок і навіть ліків, щоб назвати декілька: існує нітрит натрію, який використовується для закріплення кольорів або збереження їжі, або бікарбонат натрію, також відомий як харчова сода. А в азіатській кухні глутамат натрію давно віддавали перевагу через його характерний смак умами. Якщо у вас є трохи часу, перегляньте вечерю, перш ніж ми знайдемо натрій на всьому, що є на етикетці! А для чого корисний натрій? В організмі людини приблизно Він містить 80-100 грамів натрію, більша частина - у розчині. Він також відіграє важливу роль у регуляції рідинного балансу, роботи м’язів, а також підтриманні кислотно-лужного балансу та осмотичного тиску, а також необхідний для належного функціонування процесів передачі подразників нервової системи, пише webbeteg .hu.
4. Все має рівно стільки ж солі, скільки і натрію
Неправда. Сіль, тобто хлорид натрію, містить 40 відсотків натрію та шістдесят відсотків хлору, тому, якщо ви бачите лише, скільки натрію на етикетці продукту, вам доведеться помножити його на два з половиною, щоб отримати справжній вміст солі. Дорослому здоровому організму потрібно 1,5-2 грама натрію на день, що еквівалентно приблизно 5 грамам солі.
5. Надмірне вживання солі призводить до високого кров’яного тиску
6. Сіль буде важчою
Правда. Як ми щойно згадували, сіль зв’язує воду - і, за словами Грехема Макгрегора, професора лікарні Святого Георгія в Лондоні, саме тому ми несемо рівно на 1,3 фунта рідини більше, ніж ми мали б. Тож якщо з жодної іншої причини, саме тому вам слід врахувати, скільки солі ви їсте.
7. Чи сильно ви пітнієте? Тоді сміливо їжте багато солі!
Швидше ні. Можливо, ви чули, що спортсменам та працівникам фізичної праці рекомендується вживати більше солі через збільшену втрату рідини, особливо в періоди високої спеки. Але здоровому організму потрібно дуже мало солі (всього 5 грамів на день), яку можна вводити в організм без збільшення споживання.
8. В наших комерційних інтересах їсти солене
Це може бути частково правдою. І чому? Оскільки сіль є найдешевшим підсилювачем смаку, вона також затримує воду, тому вага продуктів також збільшується, а сіль також зберігає, що також може бути важливим для готових страв (особливо якщо їх забрати з консервантів заради виробників, вимогливі споживачі). Ну, чим солона їжа, тим вона буде спражнішою, з чого випливає, що ви придбаєте безалкогольний напій, щоб втамувати спрагу. Проте ви вже знаєте, що робити в цьому випадку: пийте воду замість всілякої кінської слини. А потім натисніть тут, де ми вже давно писали, як можна звільнитися від солі,