Все більше людей зменшують споживання м’яса в розвинених країнах світу, де багато хто повністю переходить на вегетаріанську дієту. У Великобританії, згідно з опитуванням, проведеним у 2016 р., Третина респондентів сказала, що вони їли менше м’яса, ніж раніше, або взагалі перестали їсти м’ясо, тоді як у США в 2018 р. Дві третини респондентів скоротили споживання хоча б одного виду м'ясо.
Але наскільки суттєвим є вплив зміни способу життя насправді за станом здоров’я чи екологічної свідомості? Якщо ми подивимось на глобальну картину, насправді прапор все ще призначений для вживання м’яса.
- Сьогодні людство виробляє більше м’яса, ніж на початку 1960-х. Видобуток збільшився з 70 мільйонів тонн до 2017 року до 330 мільйонів.
- Правда, хоча вперше на Землі проживало 3 мільярди людей, сьогодні більше 7,6 мільярда людей населяють планету. Однак це не виправдовує майже п’ятикратного збільшення виробництва.
- Важливішим є те, що у людей є все більше і більше грошей, а середній глобальний дохід більш ніж утричі за розглянутий період.
- Порівняння споживання м’яса в кожній країні показує, що там, де люди багатші, споживається більше м’яса.
Австралія та США є найбільшими хижаками
Що стосується річного споживання, то, за даними 2013 року, найбільше м’яса доступно в Австралії (понад 116 кілограмів на душу населення) та США (понад 115 кілограмів), далі йдуть Аргентина (107 кілограмів) та Нова Зеландія (101 кілограм) . Більше ста кілограм м’яса на рік - це приблизно Еквівалентно 50 курям або половині яловичини на людину. Більшість західноєвропейських країн споживають 80-90 кілограмів м'яса на людину на рік, тоді як на іншому кінці шкали знаходяться найбідніші країни: Ефіопія 7, Руанда 8 та Нігерія із середнім споживанням м'яса 9 кілограмів на рік.
Приємно знати, що ці показники вимірюють кількість м’яса, доступного для споживання на людину, не враховуючи м’ясо, яке викидають домогосподарства чи ресторани та магазини. Тож насправді люди споживають трохи менше м’яса, але це все-таки близька оцінка.
Багаті завжди їли багато м’яса, а бідні - мало. Тож звідки походить збільшення споживання м’яса, що не можна пояснити поширенням людства? Зростання добробуту в країнах із середнім рівнем доходу зумовлене головним чином значним економічним зростанням Китаю та Бразилії, зокрема, зростанням населення.
У Китаї за півстоліття споживання м’яса зросло з 5 кілограмів до 60
Хоча споживання в Кенії майже не змінилося з 1960 року, тенденція в Китаї була досить вражаючою: починаючи з менш ніж 5 кілограмів у 1960-х роках, середньорічне споживання м'яса зросло до 20 кілограмів у другій половині 1980-х років і втричі збільшилося за останнє десятиліття-два. в середньому китайці вже їдять 60 кілограмів м’яса на рік. У Бразилії споживання м’яса майже подвоїлось з 1990 року. Це не було типовою тенденцією в Індії: хоча середні доходи населення втричі збільшилися з 1990 року, тенденція споживання м'яса не змінилася: лише 4 кілограми на рік, останній у світі, хоча дві третини індіанців іноді їдять м'ясо.
В Угорщині, де в 1987 році за рік було спожито понад 117 кілограмів м'яса на людину, у 2013 році лише 65. З сусідніх країн Австрія, Словенія та Хорватія їдять більше м'яса (91, 71 та 66 кілограмів на людину на рік, відповідно).
Що стосується поширення без м’яса в розвинених країнах Європи та Північної Америки, то статистика насправді не підтверджує, що це мало б значний вплив. За даними Міністерства сільського господарства США, середнє споживання м’яса в США продовжувало зростати протягом останніх кількох років, і 2018 рік показав один з найвищих показників споживання за останні десятиліття, і ситуація в Європейському Союзі схожа.
Однак можна сказати про західний спосіб життя, що частка червоного м’яса в споживчому кошику зменшується, споживається більше птиці і менше яловичини та свинини. У США наприкінці 70-х років домашня птиця становила чверть загального споживання м’яса, але зараз половину. Ці часткові успіхи можуть також багато значити з точки зору затримки наслідків зміни клімату та збереження здоров’я.
Зв'язки між споживанням м'яса та зміною клімату неодноразово обговорювались, наприклад, у наступних статтях: