Целіакія - це імунний розлад, який передається від батьків дітям.

целіакії

Клейковина - це білок, що міститься в пшениці, ячмені, житі, а іноді і в вівсі. Його також можна знайти в деяких ліках. Коли хворий на целіакію їсть або п’є щось, що містить глютен, імунна система реагує, пошкоджуючи слизову оболонку тонкої кишки. Це впливає на здатність організму засвоювати поживні речовини.

Ретельне дотримання дієти без глютену допомагає запобігти симптомам захворювання.

Альтернативні назви

Дієта - без глютену; Ентеропатія чутливості до глютену - дієта; Целіакія спру - дієта

Джерела їжі

Дотримання дієти без глютену означає, що слід уникати всіх продуктів, напоїв та ліків, виготовлених з клейковиною. Це означає не їсти нічого, приготовленого з ячменю, жита та пшениці. Всі предмети, виготовлені з пшеничного борошна, білого борошна або звичайного борошна, заборонені

ПРОДУКТИ, ЩО ВИ МОЖЕТЕ ЇСТИ:

  • Квасоля (квасоля)
  • Зернові культури, виготовлені без пшеничного або ячмінного солоду
  • Кукурудза
  • Фрукти та овочі
  • Яловичина, птиця та риба (не панірувати та не готувати зі звичайними соусами)
  • Продукти на основі молока
  • Овес без глютену
  • Картопля (картопля)
  • Рис
  • Безглютенові продукти, такі як сухарі, макарони та хліб

До очевидних джерел глютену належать:

  • Паніровці
  • Хліб, бублики, круасани та булочки
  • Торти, смажені пончики та тістечка
  • Зернові (більшість)
  • Печиво та багато закусок у магазині, таких як картопляні чіпси та чіпси з коржем
  • Соуси
  • Пластівці та вафлі
  • Макарони та піца (крім клейковинних макаронних виробів та тіста для піци)
  • Супи (більшість)
  • Наповнювачі

Менш очевидні продукти для усунення, серед іншого:

  • Пиво
  • Ласощі (деякі)
  • М'ясні страви, хот-доги, пепероні або ковбаса
  • Короваї
  • Підсмажені кубики хліба
  • Деякі маринади, соуси, соєві соуси та теріякі
  • Заправки для салатів (деякі)
  • Індичка у власному соку

Існує ризик перехресного забруднення. Предмети, які не містять клейковини природним чином, можуть забруднитися, якщо вони виготовляються на одній виробничій лінії або транспортуються разом в одному середовищі з продуктами, що містять її.

Харчування в ресторанах, на роботі, у школі та на світських вечірках може бути складним завданням. Телефонуйте вперед і плануйте. Через широке використання пшениці та ячменю в їжі важливо читати ярлики перед тим, як купувати їжу чи їсти.

Незважаючи на проблеми, підтримка здорового та збалансованого харчування можлива завдяки освіті та плануванню.

рекомендації

Зверніться до професійного дієтолога, який спеціалізується на целіакії та дієті без глютену, яка допоможе вам спланувати свій раціон.

Можливо, ви захочете приєднатися до місцевої групи підтримки. Ці групи можуть допомогти хворим на целіакію поділитися практичними порадами щодо інгредієнтів, випічки та способів боротьби з цією хворобою, що змінює життя.

Ваш медичний працівник може рекомендувати приймати полівітаміни та мінерали або окрему харчову добавку, щоб виправити або запобігти дефіциту.

Список літератури

Келлі CP. Целіакія. У: Фельдман М, Фрідман Л.С., Брандт Л.Ж., ред. Шлунково-кишкова та печінкова хвороби Шлейзенгера та Фордтрана: Патофізіологія/Діагностика/Менеджмент. 10-е видання Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier Saunders; 2016: глава 107.

Рубіо-Тапія A, Hill ID, Келлі CP, Calderwood AH, Murray JA; Американський коледж гастроентерології. Клінічні рекомендації АКГ: діагностика та лікування целіакії. Am J Gastroenterol. 2013; 108 (5): 656-677. PMID: 23609613 pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23609613/.

Шенд AG, Wilding JPH. Фактори харчування при захворюванні. У: Ralston SH, Penman ID, Strachan MWJ, Hobson RP, eds. Принципи і практика медицини Девідсона. 23-е вид. Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier; 2018: глава 19.

Troncone R, Auricchio S. Целіакія. У: Wyllie R, Hyams JS, Kay M, eds. Дитяча хвороба шлунково-кишкового тракту та печінки. 5-е видання Філадельфія, Пенсільванія: Elsevier; 2016: глава 34.