Правильне харчування є частиною профілактики, а також допомагає вилікувати захворювання. Відомий кухар Джеймі Олівер готує добре і стильно, а також він є прихильником якісної та здорової їжі. З нагоди Дня продовольчої революції, до якого Братислава нарешті більше долучилася, ми отримали це цікаве інтерв’ю з автором ідеї Дня продовольчої революції Джеймі Олів’є.
Ви присвятили свою професійну кар’єру гастрономії та кулінарії. Що привело вас до цього рішення?
Я став шеф-кухарем, тому що ні в чому іншому не вмів. Отже, крім роботи з деревом! Я не був дуже послідовним у школі, але мені пощастило, бо я виріс у ресторані, де батько та інші кухарі заохочували мене почати готувати. З раннього дитинства я допомагав виконувати різні нескладні завдання і поступово вчився по-справжньому готувати. Я приготував свою першу повноцінну вечерю, коли мені було 10 або 11 років. Закінчивши початкову школу, я вирішив піти вчитися в готельну академію і стати шеф-кухарем. Я не уявляв, що можу стати знаменитим. Все, чого я тоді хотів, - це мати власний маленький ресторан.
Ваша місія - готувати їжу, або це скоріше класична професія?
Я думаю, це обидва. Це те, що я справді люблю. І коли мене запитують, чи я все ще готую вдома, я кажу: «Так, весь час». Я готую товари і з радістю готуватиму всім своїм рідним та друзям усі вихідні. Елемент "покликання" виникає, коли я готую рецепти нової книги. Але навіть тоді це справа любові.
Ми всі це вже переживали - коли ми піднімаємось, іноді падаємо. Ви пам’ятаєте якесь із своїх найбільших досягнень і, навпаки, найбільше розчарування?
Найбільшим успіхом стали п’ятнадцять ресторанів, які навіть через тринадцять років готують молодих людей до того, щоб вони одного разу стали кухарями. Я справді пишаюся цим. Також для кампанії шкільного харчування, в яку британський уряд інвестував 500 мільйонів фунтів стерлінгів. У моїй країні це допомогло повністю змінити харчування в школі. У мене не буває великих невдач, і я намагаюся не робити пауз над ними. Я сподіваюся, що у мене все-таки буде певний успіх у майбутньому.
"Якщо хороші інгредієнти означають додаткову оплату, це добре".
Відмінний кухар - це як художник. Але якщо ви не отримуєте якісних інгредієнтів, мистецтва не буває. Які ваші критерії при виборі інгредієнтів?
Мені подобаються інгредієнти з найкращих джерел, які можна знайти. Якщо іноді це означає платити трохи більше, це добре. Коли я вдома в Ессексі, я отримую багато інгредієнтів зі свого саду. Оскільки я їх садив сам, я знаю, що це найкращі та найсвіжіші інгредієнти, які я можу мати.
Чи є якась їжа чи їжа, яку ви ніколи не приготували б і не використали б у своїх рецептах?
Чесно кажучи, я не великий шанувальник переробки якоїсь кишки.
Навпаки, які ваші улюблені інгредієнти ви використовуєте частіше за інших?
Я знаю, що люблю гостре, тому в моїх рецептах ви завжди можете знайти чудову дозу гострої.
Для приготування такої різноманітності рецептів вам неодмінно потрібно багато фантазії. Звідки ви черпаєте натхнення?
Я черпаю натхнення переважно у подорожах та спілкуванні з іншими гурманами (любителями їжі, ред. Поз.). Рецепти для мене іноді приходять уві сні.
Яка ваша улюблена їжа чи рецепт?
Я часто отримую це запитання, і на нього неможливо відповісти. Це все одно, що запитати мене, хто з моїх дітей мені найбільше подобається.
Якби ви могли вибрати лише одне: солодке чи солоне?
Я б сказав, солоне. Але в міру, звичайно.
Що ви робите, коли не готуєте їжу чи не працюєте?
Я дуже звичайна людина, тому зазвичай провожу час із друзями. Або я подивлюсь фільм зі своєю дружиною Джоолз, або пограю з нашими дітьми.
День революції продуктів харчування сьогодні є всесвітньою подією. Чому ви розпочали цю програму навчання дієти?
Я розпочав День харчової революції, бо зрозумів, що є багато людей, які зацікавлені в освіті, як і я, і працюють індивідуально, поодинці. Я хотів знайти спосіб їх поєднати. Тож ми розпочали День харчової революції чотири роки тому з кількома людьми. Потім вона лише зростала і зростала, поки минулого року ми не досягли 1,4 мільярда показів у Twitter. Цього року буде ще більше. Також дивовижно мати День харчової революції у Словаччині. Я думаю, що те, що ви готуєте, звучить чудово, і я справді дякую вам у Джемі за подяку за те, що ви робите для своєї прекрасної країни. Привіт Словаччина!