Суть кетогенної дієти полягає в тому, щоб радикально зменшити споживання вуглеводів, змусивши наш організм задовольняти свої потреби в енергії з жирів. Попередник дієти, який набуває все більшої популярності з 90-х років, насправді був винайдений ще в 19 столітті англійським підрядником на похорони, пише Business Insider у своїй статті.

методом

Відкриття успішного методу

Вільям Бантінг, багатий лондонський похоронний підрядник, все життя боровся з додатковими кілограмами. Програвши стійкий бій протягом трьох десятиліть, він розробив план харчування в 1860-х, за допомогою якого йому вдалося скинути більше двадцяти фунтів. Бантінг, звичайно, не знав, що він придумав метод, дуже схожий на принципи сьогоднішньої кетогенної дієти, коли він суворо вилучав усі види хліба, цукру, яловичини та картоплі, а натомість їв рибу, овочі, іноді велика чашка чаю.

Бізнесмен, якому на той час було шістдесят, дотримувався англійських харчових звичок, які на той час були традиційними, серед яких хліб, картопля, пиво, молоко, масло та цукор були найважливішими частинами. Бантінг, який раніше вважав, що йому залишилося лише кілька років, помітно омолодився в результаті радикальної зміни дієти, набагато енергійнішої.

Побачивши його успіх, Бантінг подумав, що відкрив секрети про схуднення, які були невідомі ні громадськості того часу, ні медицині, але оскільки він не був спеціалістом, жодна газета не відмовлялася публікувати його пояснення. Так, у 1863 році він нарешті надрукував публікацію на власні гроші, в якій повідомляв про свої відкриття. Книга стала бестселером, лише у Великобританії було продано понад 63 000 примірників. Її наслідки можна відчути і сьогодні, оскільки деякі експерти досі називають дієту з низьким вмістом вуглеводів «дієтою Банта».

Експерт з питань харчування, який випадково натрапив на похоронного підрядника, запропонував своїм читачам таку дієту: чотири-п’ять унцій (одна унція дорівнює приблизно 28 грамам) яловичини або баранини на сніданок, нирки, риба, смажена на грилі, бекон і, можливо, будь-яке холодне м’ясо, крім свинини, прополоскав чашку цукру і немолочного чаю в компанії трохи бісквіту або трохи сухого тосту. На обід п’ять-шість унцій риби (крім лосося), птиці чи іншого м’яса (свининою однозначно нехтують), прикрашене овочами (крім картоплі фрі), можливо грінками або фруктами. За все це ми можемо пити вино або херес, але шампанське та пиво категорично заборонені. На закуски їжте дві-три унції фруктів, додайте чай (знову ж без цукру та молока). На вечерю дві-три унції м’яса (рекомендуються ті ж сорти, що і на обід), супроводжувані кількома склянками вина.

Принципи незмінні і сьогодні

Метод Бантінга, звичайно, не у всіх відношеннях відповідає правилам сучасної кетогенної дієти. Наприклад, вживання більшої кількості алкоголю - хоча, як відомо, кілька склянок вина добре впливають на організм - може перервати процес спалювання жиру, особливо для коктейлів та інших солодких напоїв. Крім того, Бантінг заборонив споживання вершкового масла, яке рекомендують сучасні експерти, а його дієта також містила більше червоного м’яса та білка, ніж йому було потрібно. Окрім цього, принципи, які він розробив, такі ж, як і в методі, який пізніше відомий як кетогенна дієта.

Нарешті Бантінг помер у 1878 році, у віці вісімдесяти років. Кетогенна дієта вперше була використана лікарями в терапевтичних цілях у дітей з епілепсією приблизно через півстоліття, у 20-х роках минулого століття. Після цього впродовж десятиліть метод знову був затьмарений забуттям, поки в 1990-х Голлівуд знову не почав його просувати. На додаток до лікування епілептичних нападів та інших неврологічних розладів, кетогенна дієта також може бути корисною для боротьби з діабетом 2 типу, оскільки вона спричинена підвищенням рівня цукру в крові, що може бути пов’язано з ожирінням. Більше того, деякі дослідники кажуть, що це може бути корисно для хворих на рак із надмірною вагою.

У своїй книзі Бантінг намагався привернути увагу своїх послідовників завжди консультуватися зі своїми лікарями перед більш ситною дієтою. Те саме стосується сучасного вживання різних дієт. Завжди пам’ятайте, що організм і обмін речовин кожної людини можуть помітно відрізнятися, тому те, що пропонує одній людині можливість здорово схуднути, може завдати шкоди іншій.