(0) ПРОДУКТИ В МОЄМ КОШИКІ

Житнє борошно, ідеально підходить для приготування хліба

Жито - рослина родини пшеничних, хоча і з різними характеристиками. Зерно його використовується головним чином для виготовлення борошна, а також для виробництва деяких алкогольних напоїв, таких як пиво, горілка або коньяк.

борошно

Житнє борошно - це вид борошна з високим вмістом харчових волокон, ідеально підходить для поліпшення кишкового транзиту. Це тип борошна, рекомендований для діабетиків, оскільки затримує засвоєння цукру в організмі. Тим не менше, це не вважається придатним для целіакії оскільки містить глютен хоча і в меншій кількості, ніж пшеничне борошно.
Ви можете насолоджуватися двома видами житнього борошна, білого житнього борошна та цільнозернового борошна, які варто мати вдома, бо їх можна спекти.

Біле житнє борошно

Це просіяне борошно без висівок, однак органічне біле житнє борошно зберігає зародки завдяки стилю подрібнення. Його колір світло-сірий і має дуже дрібну текстуру, це цілком хлібопекарське борошно.

НАШ РЕЦЕПТ: ПШЕНИЧНИЙ ХЛІБ, ЖИТО І МЕЛАЗА

З цього борошна ви можете виготовляти хліб, а щоб він мав консистенцію, подібну до традиційного хліба, ви можете зробити суміш білого житнього борошна з хлібобулочним борошном у пропорції 40% житнього та 60% традиційного борошна. Однак, якщо ви віддаєте перевагу насолоджуватися чистим смаком жита, ви також можете приготувати хліб із чистого житнього борошна, хоч і трохи менш пухнастий. Якщо ви хочете пухнастий житній хліб, спробуйте приготувати закваску, яка надає хлібу вологу консистенцію.

Цільне житнє борошно

Цільнозернове житнє борошно містить більше клітковини та більше поживних речовин, ніж біле житнє борошно. За допомогою цього борошна ви можете отримати більш густу, стійку крихту з дуже інтенсивним смаком.
З цільнозернового житнього борошна можна приготувати чистий житній хліб, дуже поширений у країнах Північної Європи. Він трохи темніше традиційного хліба.

Ці хліби зберігаються набагато довше, ніж пшеничний хліб. Для його приготування рекомендується готувати те, що називається закваскою, тістом, яке піднімається більше, ніж просіяне житнє борошно, а з цільнозерновим борошном набагато краще, ніж із білим житнім борошном.

ВІДКРИЙТЕ, ЯК ЗРОБИТИ СМАЧНІ РОВНІ КОЛОКИ ПШЕНИЦІ ТА ЖИТЯ

Інший спосіб виготовлення хліба - поєднання житнього борошна з органічним борошном. Частка може становити 50% кожна, або ви можете змінювати її залежно від того, віддаєте перевагу більш житньому хлібу чи ні. Ви також можете зробити велику кількість випічки, як житній кекс.