лікує

Для китайців та індіанців, які вирощують його протягом 3000 років, це було і є не тільки ліками, але й частиною щоденного раціону. Одним з найвідоміших любителів імбиру був китайський філософ Конфуцій, який повинен був мати його під час кожного прийому їжі.

Відомий стародавній лікар Діоскорідес згадує його у своєму Materia medici за його зігріваючу силу, яка підтримує травлення, заспокоює живіт і процвітає на шлунку. Грецький лікар Гален використовував його для лікування анорексії, фізичного паралічу, що виникає внаслідок дисбалансу "мокротиння" в організмі. У Стародавньому Римі це була не тільки рідкісна пряність, а й найважливіше ліки, яке лікарі завжди мали при собі під час римських завоювань.

Джерело: isifa/shutterstock.com

Сьогодні імбир продається як у свіжому, так і в сушеному, меленому або консервованому, цукатному вигляді. Ці форми смаку досить різні, тому кожна має своє особливе використання. Китайці віддають перевагу свіжому очищеному та нарізаному, нарізаному шматочками або дрібно натертому на тертці - вони використовують його переважно для дегустації риби, морепродуктів, м’яса, овочів, але також і в напоях. Маринований імбир японці знову подають до суші. Мелений імбир найкраще використовувати у солодких та борошняних стравах (печиво, хліб, пудинги), а також у запеченому ревені, яблуках та чаї. Ми також можемо впливати на смак імбиру, додаючи його в їжу. Її солодка різкість найкраще зберігається, якщо ми скуштуємо їжу разом із нею в кінці приготування. При тривалому варінні втрачається його характерний смак.

Імбир також позитивно впливає на косметичні проблеми - вугрі, чутливу шкіру, розгладження зморшок та випадання волосся. В рамках детоксикації він стимулює систему очищення лімфи, а також має протиракову дію. Для хвороби руху (хвороби подорожей) ми можемо скоріше пожувати шматочок імбиру замість різних синтетичних наркотиків.

Читайте також

Лікарські спеції

Його компоненти гінгерол, імбирдіон та шоагол демонструють найбільшу профілактично-терапевтичну діяльність. Він полегшує біль, запалення, лихоманку, кашель, знижує артеріальний тиск, холестерин, регулює рівень цукру в крові, заспокоює, відлякує комах, має антикоагулянтну, кровожерну та протипухлинну дію, надає детоксикуючу, але також значну імуностимулюючу дію. Кумен також сприяє противірусної та протигрибковій активності, а цимена також має антибактеріальну та протиалергічну активність. Однак на цьому спектр терапевтичного використання імбиру не закінчується. Він активно використовується в офіційній та альтернативній медицині при атеросклерозі, астмі, артриті, болях у спині та суглобах, втраті ваги, болях у голові та шиї, застуді, грипі, бронхіті, а також при вірусному середньому отиті, діареї та запорах, проблемах з травленням., здуття живота і запалення підшлункової залози.

Джерело: isifa/shutterstock.com

Найпростіший спосіб використання імбиру - у вигляді спецій при підготовці звичайних страв. Однак його також можна використовувати у вигляді чаю, лимонаду, навіть пива. Він може використовуватися як полоскання горла, у плитках, ваннах, а також у фармацевтичних капсулах. Зазвичай щодня приймають 10 г свіжої гну у вигляді відвару у два прийоми натщесерце. Досить лише 2-3 г імбирного порошку. З половини чайної ложки меленого імбиру, залитого 250 мл гарячої води, отримують приблизно 10 мг активних інгредієнтів через 10 хвилин вилуговування. Чверть літра імбирного пива містить 1 г імбиру. Шматочок імбиру діаметром 2,5 см і товщиною 0,6 см містить близько 500 мг імбиру. Досить з’їдати два-три скибочки на день.

Не пропустіть:

Хороша порада

Імбир можна порівняно легко вирощувати в горщику в більш легкій, поживній землі, яку ми постійно підтримуємо у вологому стані. Для цього також добре підходять самополивні блоки. Звичайно придбані коріння імбиру розміщують горизонтально з бруньками в підготовленому ґрунті, покривають шаром близько сантиметра субстрату і поливають - завжди тільки теплою водою, але бажано з дощем. Після проростання розміщуємо їх у тіні. Звичайно, ідеальним місцем для цілорічного вирощування є також теплиця помірного тепла відповідно. стійка фольга.

Однак, хоча і рідко, проте відомі певні протипоказання до вживання імбиру, тому якщо у вас проблеми з жовчнокам’яною хворобою, запалення шкіри, висока температура, виразки в шлунково-кишковому тракті та відкриті рани, вам слід завжди проконсультуватися з лікарем. Імбир не підходить їсти навіть до операції, він може посилити кровотечу. Не давайте дітям віком до шести років.

Імбир у чашці та на тарілці

Курячий суп з В’єтнаму

Куряче м’ясо відваріть у злегка підсоленій воді, обсмажте його і наріжте. Додайте в бульйон 150 г промитого рису, 2 молоді цибулини, 2 зубчики часнику, 100 г очищених і нарізаних грибів і 3 см тертого свіжого імбиру - варіть, поки гриби не розм’якнуть. Додайте нарізане м’ясо, нарізане шматочками, приблизно половину чайної ложки перцю чилі, свіжомелений чорний перець, дві столові ложки рибного або соєвого соусу і близько 1 см свіжотертаго імбиру. Ми пом’якшуємо смак супу невеликою кількістю цукру. Посипте рясно на тарілках подрібнений коріандр або петрушку.

Джерело: isifa/shutterstock.com

Кисло-солодкий соус

Дрібно натріть шматок імбиру заввишки 6 см і коротко варіть у каструлі разом зі 100 г цукру, 125 мл ананасового соку, столовою ложкою рисового вина (або хересу) та 125 мл винного оцту. Розмішайте столову ложку крохмалю в 80 мл води - додайте в казан і знову доведіть до кипіння. Нарешті, додайте до соусу 125 г тушкованої м’якоті гарбуза апельсина, нарізаної невеликими кубиками. Суміш можна використовувати як соус фондю або як гарнір до птиці, смаженої на грилі.

Джерело: isifa/shutterstock.com

Імбирне пиво

Очистіть 30 г імбиру і відсуньте його плоскою стороною ножа. Покладіть 500 г цукру в більшу ємність (ми можемо змішати її навпіл з медом), залити 5 л окропу і додати сік 2 лимонів. У невеликій мисці в невеликій кількості теплої води розчиніть мішок пивних дріжджів, які залишають бродити на 3-4 хвилини, а потім перемішайте. Змішайте рідкі дріжджі з імбирною сумішшю, але вони не повинні бути гарячішими за 50 ° C, щоб ми не вбили дріжджі. Нехай покривається бродінням протягом 24 годин. Фільтрують у чисті пляшки, закупорюють і залишають відпочивати на холоді на кілька днів. Подавайте охолодженим. Солодкість напою регулюємо кількістю доданого цукру. Якщо ми хочемо, щоб у напої була і піна, і піна, ми додаємо шматочок подрібненого кореня солодки як спінюючий інгредієнт.

Джерело: isifa/shutterstock.com

Грибні котлети

Нехай 150 г сушеного дуба (або 300 г свіжих грибів) набрякають у теплій воді, вичавлюють із них надлишки води, дрібно рубають і тушкують разом із подрібненою цибулею та рашкою. Додайте замочену в молоці і вичавлену булочку (або гречку, яку ми заливали окропом протягом 20 хвилин), цілі яйця, імбир, чорний перець, сіль і подрібнену петрушку. Концентруйте з сухарями або їх сумішшю з меленими горіхами. З пластичного матеріалу робимо плоскі фрикадельки, які загортаємо або в панірувальні сухарі, або в мелені горіхи, а потім випікаємо на змащеній маслом формі для запікання. Подавати з смаженими кабачками, пацізонами або з апельсиновим гарбузом та овочевим салатом, приправленим настоєм часнику або хроном з ацидофільним молоком.

Джерело: isifa/shutterstock.com

Імбир будильник життя

Ми приготуємо чашку гарного зеленого чаю. У другу ємність кладемо 300 мл води, 2 запашні гвоздики, 2 см пресованого очищеного імбиру, шматочок цільної кориці, 2 лаврові листки, 3 кульки свіжого перцю та 1 кардамон - варимо все, поки настій не придбає яскравий колір. Після зціджування змішати з чаєм і підсолодити медом.

Джерело: isifa/shutterstock.com

Чай, який зігріває і загоює

Залийте ложку тертого свіжого імбиру склянкою окропу і дайте йому настоятися 10 хвилин. Підсолодити медом. Ми можемо скуштувати його з медом або м’ятою.

Джерело: isifa/shutterstock.com

Імбирний лимонад

У 0,5 л холодної води змішайте повну столову ложку тертого імбиру і змішайте сік одного лимона, лайма або грейпфрута (ми можемо додати половину яблука, щоб воно пом’якшило). Підсолоджуйте медом або листом стевії і подавайте з льодом.

Текст: Ing. Ярослав Піжль
Фото: isifa/Shutterstock
Джерело: Креативне житло