День Святого Мартина - останнє свято перед постом перед Різдвом. Це тоді, коли відгодованих гусей забивали, тому вони, як правило, їли гусяче м’ясо і пили нове вино. Зараз ми підібрали кілька рецептів їжі на День Мартіна.

День Святого Мартина - останнє свято перед постом перед Різдвом. Це тоді, коли відгодованих гусей забивали, тому вони, як правило, їли гусяче м’ясо і пили нове вино. Зараз ми підібрали кілька рецептів їжі на День Мартіна.

Гусяча грудка з тушкованою капустою

Інгредієнти для 4 осіб:

2 більші гусячі грудки

1 головка цибулини

1 зубчик часнику

1 пасмо розмарину

300 мл сухого червоного вина

1 маленька головка фіолетової капусти

2 головки цибулі

тушеною

Він все це з’їв

Кожного четверга в Борсі він їв все журнал - уточнюйте у газетного агента!

1. Ретельно очистіть гусячі грудки, подрібніть шкірки на половинки, потім натріть м’ясо сіллю і меленим перцем. Вершкове масло на деко викладіть м’ясо шкіркою вниз, стороною очищеної, розрізаної навпіл цибулі, очищеного часнику та розмарину. Налийте під м’ясо бл. 1/2 л води, потім накрийте кришкою і поставте деко в духовку, розігріту до 200 градусів на 1 годину. Випарена вода час від часу поповнюється, і ми регулярно перевіряємо, наскільки швидко смажиться м’ясо.

2. Коли гусяча грудка вже розсипчаста м’яка, зніміть алюмінієву фольгу і збризніть червоним вином. Переверніть м’ясо і смажте ще 15 хвилин. Потім вийміть і розріжте почервонілі гусячі грудки скибочками товщиною 1 см.

3. Видаліть листя фіолетової капусти, розріжте на чотири і видаліть тулуб. Капусту помити і натерти на тертці. Розігрійте на сковороді олію і обсмажте на ній очищену, дрібно нарізану цибулю. Викладіть капусту на сковороду, посоліть, поперчіть, посипте 1 щіпкою цукру. Додайте очищені від шкірки яблука без кісточок, нарізані кубиками і приправте ними
з меленим кмином. Прожаривши кілька хвилин, запалімо його під кришкою, а потім тушкуємо на середньому вогні приблизно. 40 хвилин.

4. Під час подачі полийте нарізане смажене м’ясо винним соусом, в якому воно смажилося. Подається з паровою фіолетовою капустою або свіжим картопляним пюре або картопляним пюре за смаком.

Більше рецептів дивіться в журналі Mindmegette!