Скрипучий - багато вдома клянуться цим

по-італійськи

Посібник з приготування та замовлення справжньої італійської кави.

"Диявольський напій" - так називали каву в XIV. століття в Італії. Тож не дивно, що багато членів Церкви виступали проти її споживання. За легендою, VIII. Після чашки кави Папа Климент сказав: «Цей напій настільки смачний, що було б гріхом, якби лише невіруючі могли його пити. Ми можемо перемогти Сатану, давши йому наше благословення і зробивши з нього справжній християнський напій ».

Потім споживання кави поширилося і стало популярною церемонією для художників, політиків та письменників в елегантних кафе та простих, приємних ресторанах по всій Італії.

Хоча кавовий кущ розташований навколо Екватора і не є рідним для Італії, Італія повинна розробити процеси заварювання, які підкреслюють аромат кавових зерен.

Зараз кава настільки невід’ємна частина італійської культури, що країна імпортує 8 мільйонів мішків кавових зерен на рік. Італійці, як правило, готують каву вдома з брязкальцем, а в кафе, ресторанах та на робочих місцях є високоефективні кавомашини-еспресо.

Історія еспресо-машини

"Еспресо" означає італійський: виготовляється місцево. Основною метою процедури було прискорити процес приготування кави в кафе та ресторанах.

Як готували перший еспресо?

Прототип еспресо-машини був представлений на Всесвітній виставці в Парижі в 1855 році, а потім, в 1901 році, перша еспресо-машина на пару була виготовлена ​​міланським інженером Луїджі Бецере. Патент Беззера призвів до досліджень та технологічного розвитку в ряді італійських компаній.

У 1948 році Ахілле Гаджа розробив систему високого тиску, яка використовується для приготування кави еспресо, яка відома і сьогодні і має більш густу, щільну кремову структуру, ніж раніше. У сорокові-п’ятдесяті роки розпочалося виробництво еспресо-машин у промислових масштабах.

Домашня кава: шипляче

Форма брязкальця, винайдена Альфонсо Біалетті в 1933 р., З тих пір не змінилася. Спочатку названа “Moka Express”, конструкція складається з чотирьох алюмінієвих деталей з вініловими ручками. Хоча сьогоднішні брязкальця вже зроблені зі сталі, вони працюють точно так само, як і їх попередники, і їх потрібно закривати тим же характерним рухом скручування.

Скрипучий - багато вдома клянуться цим

Мистецтво виготовлення кавових сумішей

Після пресової системи та бурчання, поява кавових сумішей знову зробило революцію у виробництві та споживанні кави в Італії. Створення кавових сумішей, які надають кожній каві неповторний, впізнаваний смак, названо на честь Луїджі Лавацці, який почав поєднувати кави з різних куточків світу більше 100 років тому.

Різноманітність змішування та різні види смаження разом дозволяють створити майже нескінченну кількість варіацій смаку. Луїджі Лавацца невтомно працював над складанням нових сумішей і постійно вдосконалював свої лабораторні та дегустаційні заходи. Кавові суміші з’явилися на ринку в 1923 році - поява упаковкового пергаменту, матеріалу, що допомагає зберегти продукти, вже дало можливість продавати розфасовану каву.

Італійська кава - поради від Lavazza:

Багатовікова традиція глибоко вплинула на італійське суспільство в цілому. Вживання кави добре відоме у всьому світі і стало щоденним ритуалом в Італії. Але як насправді італійці готують каву? Як замовити каву італійським способом?

Правил мало, і це просто:

Не називайте це еспресо!

Хоча еспресо - це точна назва кави, виготовленої за допомогою еспресо-машини в ресторані чи кафе, італійці його рідко використовують. Це вважається непотрібним терміном. Краще просто замовити чашку кави (un caffè).

Тільки не називайте це кавою еспресо!

Не ускладнюйте це занадто сильно!

Як ми вже згадували, замовити в самій Італії дуже просто. Це викликає обурення, коли гість просить у баристи особливий спосіб виготовлення, що є цілком звичною справою за кордоном. Італійці переважно п’ють каву чисто, можливо у вигляді молока, капучіно чи латте-маккіато. Однак тут є також захоплюючі фірмові страви: нерідко можна замовити «мароккіно», коли розтоплений шоколад, молочну піну та какао-порошок додають до кави еспресо, або «caffè shakerato», коли каву змішують з льодом або інколи лікер.

Після обіду без молока

Споживачі молочних напоїв залишаються поза увагою у певний час доби у всіх італійських кафе та ресторанах. Замовлення капучино після обіду або в другій половині дня видає туриста в Італії, оскільки місцеві жителі дуже серйозно сприймають час випивки кави.

Ви можете пити капучино після сніданку або вранці, але вдень можна пити лише еспресо. Якщо після більшої порції їжі кави еспресо недостатньо, „caffè corretto“, чорний пиріг, змішаний з ковтком граппи або іншого концентрованого напою, може бути прийнятною альтернативою.