Вино фіала - це сімейне виноградарство та виноробня з Модри. Ремесло успадковувалося від батька до сина в нашій родині протягом багатьох поколінь. Все вино «Фіалка» виготовляється з винограду з власних виноградників, де виноградник строго зрізаний, що забезпечує високу якість навіть за рахунок меншого врожаю. У більшості виноградників винограднику більше 40 років, і це також дуже позитивно впливає на властивості вина.
Доступні Вино фіала переважають сорти, характерні для регіону Модран, сорти виноградної лози, які дають найкращі вина в умовах регіону: Рислінг, Вельтлін, Піно Нуар, Сільван а Svätovavrinecké . В останні роки ми також посадили популярні в даний час Совіньйон, Каберне Совіньйон або Аліберне .
6 запитань від zpivnice.sk для Мартіна Фіали
Як ти потрапив у виноробство та виноградарство?
Вино Fiala - це сімейна виноробня та виноградарство від Modra. Ремесло успадковувалося від батька до сина в нашій родині протягом багатьох поколінь, ми точно знаємо, що це було з середини 18 століття, коли Джоаннес Фіала приїхав до Модри - Кральової. Родинне господарство пережило епідемію філоксери та дві світові війни, але не колективізацію наприкінці 1940-х років, коли мій дідусь Стефан повинен був передати виноградники кооперативу. У нього залишилася лише частка, безлад. З тих пір виноградарство та виноробство жили в родині як хобі поряд з іншими роботами. Я (примітка: Мартін Фіала) провів 10 років у транснаціональних корпораціях після закінчення коледжу. Коли відбувся зауваження, ми повернулися до ремесла. Як це сталося?
Одного ранку мати закликає мене до Праги: «Приїжджай, батько хворий, у нього були якісь папери, він пішов туди шукати і три ночі не спить». Батькові тоді було 70.
Ми стояли у винограднику Шпігеля в Модрані. Батько каже: «Дивись. Катастрофа, запущена, розграбована. Як вони могли залишити це так ?! Якби я був молодший щонайменше на 10 років, я все одно зміг би це зробити. Але зараз? Я здаюся. Це був наш виноградник. Ми з сестрою в дитинстві їли тут вишні. Коли я бачу це так, холодний піт заливає мене. Я його продам ".
Дві третини ферми висохли. Деревина слабка, необрізна кілька років. Смуток. Рейдові дерева та стріли, що виросли над головою. Бетонні колони розбиті. "Ах, тут стоїть виноградник, майже непомітний. А за нею вишня. Гм, добре. - Я пройшов до кінця, піднявши голову. Виноградник знаходиться з лівого боку від трьох хрестів - Голгофи. Я виглядав краще, насправді, Христос Господь, здавалося, дивився на наш виноградник з висоти своїх страждань. Зрозумів. Я посміхнувся батькові: "Ми нічого не продаємо!"
Після десяти років роботи за кордоном я повернувся додому. Я поміняв свій ноутбук на трактор, а костюм на спецодяг, і ми з батьком взялися за роботу. Ми придбали більше для повернутих виноградників і перенесли виноробню із зростанням виробництва у старий виноградник із красивим погребом у центрі Модри. Я люблю цю роботу, бо все залежить від вас, Бога та природи. У мене троє дітей, я вірю, що принаймні один із них продовжить сім'ю, що має понад 300-річну традицію.
Пам’ятаєте, яке було ваше перше вино? (Який сорт чи кюве?)
Трамінер червоний. Це було ще в ті часи, коли ми не присвячували себе виноградарству професійно, насправді в останньому тисячолітті J З тих пір ми багато рухались. Я б порівняв це із переходом від домашньої кухні до професійного ресторану. Ви також можете приготувати чудову їжу для кількох друзів вдома, але вам потрібен зовсім інший досвід, щоб приготувати вечерю для 200 гостей.
Як би ви охарактеризували теруар ваших виноградників?
Ви знайдете наші виноградники на схилах Малих Карпат, в районах Модра та Пезінок. Виноградники висаджуються на грунтах, які змушують коріння проникати на більшу глибину, завдяки чому досягається краща структура та баланс смаків вина. Ми суворо обмежуємо врожайність із землі та землі. Густо засаджений виноградник із традиційним управлінням Рейн-Гессен забезпечує за значно вищих витрат максимальну можливість для дозрівання винограду для досягнення такої природної солодкості фруктів, що не потрібно додавати цукор або іншим чином штучно регулювати.
Який сорт/яке вино є «флагманом» вашої виноробні та чому?
Їх буде більше, мабуть, читачі мене пробачать. З білих вин це Піно Блан, з Модранського Грефтова, воно традиційно процвітає на змаганнях та серед споживачів. Сільван Грін - його подорож у пляшку непроста, але вино є вірною ставкою. З червоних вин ми пишаємось Аліберне та Каберне Совіньйон.
Який сорт/яке вино є вашим улюбленим і чому?
Вельтлін (зелені та червоні рано), які дуже успішно діють у Малих Карпатах. Veltlín green - білий сорт сусла, який висаджується в Словаччині на найбільшій площі. Можливо, тому це може здатися звичайним, звичайним, і люди віддають перевагу шардоне чи совіньйону. Хоча Veltlín і не є словацьким сортом, він належить тут як bryndza (яка насправді з Румунії) або картопля (відкриття з Нового Світу). Veltlín знайшов новий будинок у Словаччині, і варто їх включити до списку фаворитів.
Які ваші плани щодо винзаводу на найближче чи далеке майбутнє? Де ви бачите свою виноробню через 5 - 10 років?
Кожен сезон рухає нас вперед, ми продовжуємо те, що нам вдалося, і намагаємося вдосконалити те, з чим ми не були так задоволені. У виноградарстві та виноградарстві це щороку нова пригода, важко спланувати заздалегідь, природа визначить ваш графік. 2018 рік знову був винятковим, високий вміст цукру у винограді змусив нас відкрити новий розділ - виробництво солодкого вина. І тому вперше в нашій пропозиції ви знайдете Veltlin зелений - солодкий. А яким буде 2019 рік? Ми не наважуємося здогадуватися, але ми вже з нетерпінням чекаємо нових викликів, які це принесе. Ми будемо дуже раді, якщо ви скуштуєте наші вина і станете частиною нашої історії.