• Лев
    • Снігова буря
    • Великодній тиждень
    • Лев
    • Суд за "справою Карраско"
    • Вільяквіламбр
    • Альфоз
    • Округи
  • Видобуток корисних копалин
  • Ель Бієрцо
    • Ель Бієрцо
  • Кастилія та Леон
  • Присутні
  • спорт
  • Культура
  • Думка
    • Думка
    • Листи до редактора


виноград

Тести "in vitro" показали, що ці екстракти, що містяться у винограді та вині, потенційно борються з патогеном, що викликає виразку шлунково-кишкового тракту та рак шлунка. На даний момент клінічних випробувань не проводилось, але новий шлях дослідження відкритий », - пояснює дослідник CIAL д-р Альфонсо Карраскоса.

В результаті цього розслідування CSIC зареєстрував у співпраці з лікарнею Princesa de Madrid патент на використання фенольних сполук для лікування патологій, спричинених бактерією Helicobacter Pylori, і потенційно придатних для використання проти збудника, який викликає ці недуги.

Гастроентерит та порожнини

Ці тести показали, що фенольні сполуки, присутні у винограді та вині, мають протимікробні властивості щодо бактерій, відповідальних за запальні та інфекційні процеси як у кишечнику, так і в порожнині рота.

Зокрема, вчені виявили сприятливий ефект проти бактерій Helycobacter pylori та Campylobacter jejuni, відповідальних за більшість виразок та деякі типи гастроентериту; і проти бактерій Streptococcus, яка викликає стоматологічні інфекції, такі як порожнини.

У цьому сенсі Інститут харчових наук, технологій та харчування (ICTAN) виявив, що деякі молочнокислі бактерії в кишечнику метаболізують фенольні сполуки у вині, виробляючи інші здорові біоактивні сполуки, які можуть зменшити небажані запальні або метаболічні процеси. Антимікробна сила цих природних сполук разом із відповідною дієтою може бути альтернативою або доповненням до лікування антибіотиками певної виразки шлунка та гастроентериту.

"Під час прийому вина або вживання винограду поліфеноли, які вони містять, перетворюються в мікробіомі людини, виробляючи корисні сполуки, потенційно корисні для інших здорових кишкових бактерій, які безпосередньо впливають на наше здоров'я, як зменшення запальних процесів, так і порушення обміну речовин", - пояснює він. Лікар Карраскоса.

Щодо сприятливого впливу на бактерії Streptococcus, CIAL показав, що екстракти, що містяться у винограді та вині, сприяють пригніченню на 80% ферментативної активності бактерій, що беруть участь у утворенні порожнин, навіть пропонуючи використовувати для полоскання рота як варіант до фтору.

Дослідницький центр, піонер у вивченні взаємозв’язку вино-людських мікробіомів, є єдиною науковою організацією в Іспанії, яка має шлунково-кишковий симулятор, який був би корисний для розробки контрольованих експериментів та спостереження за генерацією пребіотиків (корисних сполук для мікробіома шлунково-кишкового тракту) і біоактивні сполуки.

Крім того, група CIAL з мікробіології та біокаталізу підтвердила здатність поліфенольних сполук, що містяться у винограді та вині, боротися з Campylobacter jejuni, основним збудником, що викликає гастроентерит у світі. Використовуючи ці фенольні сполуки або побічні продукти з підвалів як харчову добавку для птиці, основний резервуар для Campylobacter jejuni і вхід до харчового ланцюга людини може зменшити його присутність у кишечнику птахів і, отже, ймовірність забруднення їхніх каналів в потрошених.

Виставка в The Botanical

Всі ці напрямки досліджень, разом із попередніми, включені у виставку в Ботанічному саду Мадрида «La Vid, el Vino y el CSIC», метою якої є наближення науки та досліджень до стратегічного сектору в Іспанії. Виставка підходить до наукових досліджень виноробного сектора з мультидисциплінарної точки зору, демонструючи його важливість на економічному, соціальному, культурному та гастрономічному рівні в Іспанії.