Виноград вдосконалює наш раціон протягом тисячоліть і досі є важливим у будь-якому здоровому харчуванні завдяки своїм численним властивостям.
Розрізняють чорний, фіолетовий, жовтий, фіолетовий, рожевий, білий або оранжевий: виноград - це різнокольорові фрукти, які мають перевагу. Шанований століттями, це один із символів Середземномор’я, і тепер ми також знаємо, що він є частиною списку суперпродуктів, які завжди повинні бути в нашому списку покупок у будь-якій з багатьох його форм споживання. Відомо, що вихідцем з Кавказу та Західної Азії виноградна лоза була вирощена вже в 4000 р. до н, але вважається, що це було за часів Римської імперії, коли її культивування поширилося на більшій частині Європи. Греки та римляни навіть присвятили божеству його сік: Діоніс та Вакх, боги вина. Колонізація американського континенту призвела до вирощування через необхідність наявності вина для освячення в християнських церемоніях.
Пов’язані новини
Однак, окрім того, що він є основним інгредієнтом вина, виноград вони надзвичайно здорові та корисні для нашого організму. Як і будь-яка ягода, що вартує солі, вона містить велику кількість фітонутрієнтів, але також і антиоксидантів. Насправді шкіра багата на ресвератрол, який працює на блокування вільних радикалів, пов’язаних із клітинним старінням. Він також має властивості протизапальну та дезінтоксикаційну, допомагає нам піклуватися про печінку, а також покращує роботу нирок, сприяючи виведенню сечової кислоти. Іспанський фонд серця рекомендує його споживання, оскільки він призводить форму наших артерій, покращуючи розширення судин та регулюючи кров’яний тиск.
Здатність винограду сприяти роботі нирок робить його союзниками врахувати людей, які страждають на подагру або гіпертонію. Це ідеальна сечогінна добавка, що співпрацює в виведення надлишкової кількості рідини та вигнання токсинів. Його антоціани також корисні для забезпечення здоров’я очей, запобігаючи таким захворюванням, як катаракта. Подібним чином, його антиоксидантна сила затримує появу зморшок, а отже, це один із фруктів, що найбільш часто використовується в косметичних та косметичних процедурах, спрямованих на підтримку молодості шкіри. Насправді, їсти їх влітку особливо корисно оксигенувати після сонячних ванн.
Харчова цінність винограду
Харчова цінність на 100 грам винограду така:
Калорії: 69 ккал
Загальний жир: 0,16 г.
Вуглеводи: 15,69 г.
Білки: 0,73 г.
Вітамін С: 10,80 мг
Сорти винограду в Іспанії
Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) підрахувала, що виробництво винограду у світі займає близько 75 866 квадратних кілометрів, при цьому 71% продукції призначено для виноробства, 27% - для споживання у свіжому вигляді та 2% - для споживання як сухофруктів. За даними Міністерства сільського господарства, Іспанія займає близько 11 750 квадратних кілометрів обробітку, будучи країною з найбільшою кількістю виноградників у світі.
У всьому світі існує близько 5000 сортів винограду, зібраних Іспанським фондом харчування (FEN). По-перше, вони поділяються на дві великі групи: столовий виноград та виноград. Перші складають більші грона і солодші, тоді як ті, що використовуються для виробництва вин, мають менші грона і вищу кислотність, що сприяє бродінню. Однак існують багатоцільові типи, такі як мускат, який використовується для їжі, виробництва та сухого родзинок.
Що стосується вина, ми можемо розрізнити ці 15 сортів червоного винограду з найбільшою присутністю в Іспанії, а також найбільш типові сорти білого винограду нашої країни. Однак тут ми зупинимося на столовому винограді, оскільки саме він зберігає (поки ми беремо його разом із шкіркою та насінням) властивості цього древнього плоду.
Між білий виділяються:
-Аледо. Великі скупчення з овальними зернами, зеленувато-жовтого кольору і товстою шкіркою, з хрусткою м’якоттю. Пізньостиглий, його вирощують переважно в Аліканте. Їх найбільше споживають у новорічну ніч.
-Італія. Великі грона з великими плодами, золотисто-жовтим кольором і солодкуватим смаком. Вирощується переважно в Леванті.
-Римський мускат або мускат Малаги. Великі скупчення з густими зернами та золотистим кольором. Солодка м’якоть. Як ми вже зазначали раніше, його використовують як столовий виноград, для виготовлення солодких вин, а також родзинок.
-Безсеменний Томпсон, імператор і вищий. Ранньостиглі та безнасінні сорти. Овальні зерна із зеленуватим відтінком, солодка м’якоть. З Томпсоном виробляється коринфський родзинки.
Між червоний і рожевий виділяються:
-Полум'я без насіння. Солодкі зерна з рудуватою шкіркою і без кісточок. Вони рано дозрівають.
-Кардинал. Зерна з пурпурно-червоною шкіркою з соковитою та ароматичною м’якоттю. Вони рано дозрівають.
-Червоний глобус. Круглі та великі зерна, з відтінками від червоного до фіолетового. Хрустка м’якоть з більш нейтральним смаком, ідеально поєднується з пікантними стравами.
Між чорний виділяються:
-Альфонс Лавале. Великі темні зерна з м’ясистою м’якоттю. Це сорт, який походить із Франції і дозріває з кінця серпня по жовтень.
-Чорний без насіння. Темні кольори, зерна без насіння.
-Королівська королева. Темно-фіолетова квасоля, з товстою шкіркою і соковитою м’якоттю.
Як приймати виноград
Хоча найдорожчий виноград у світі продається за 10000 євро гроном, правда полягає в тому, що це недорогий фрукт, особливо якщо його купують в сезон. Вони смачні сирі та поодинці, але також можна поєднувати як з солодкими, так і з соленими стравами. Так, наприклад, ми можемо включати їх у фруктові салати, мюслі, випічку і навіть змішувати з йогуртами, морозивом та іншими солодкими препаратами.
Вони надають особливий гіркий солодкий салат, піцу або рис. Подібним чином, їх можна додавати в холодні супи, як цей дуже літній айобланко, і навіть чудово поєднуються з традиційними закусками, такими як міга. У своїй версії він ідеально поєднується з усіма видами м’яса в гарнірі або фаршем, а також використовується для виготовлення емпанад.