розпочав

Виноробня Varga може бути знайома багатьом, оскільки їх вина доступні майже скрізь. Не дивно, адже вони зросли надзвичайно багато за останні майже тридцять років. Немає сумнівів у домінуючих гравцях на ринку, про що свідчить той факт, що минулого року було перероблено понад 20 мільйонів кілограмів винограду, з якого народилося 14 мільйонів пляшок вина. Однак це може порушити питання для багатьох, чи не кількість йде за шкоду якості? Відповідь на це запитання HelloVidék отримав Петр Мате Варга, один із власників виноробні.

HelloVidék: З чого почався винзавод Varga?

Мате Петр Варга: Наприкінці 1992 року ми купили виноробню в Бадачоньорсі, яка тоді належала радгоспу Бадачон. Тоді ми, по суті, купували збанкрутілий виноробний завод, який довелося майже відбудувати. Але ціною великої роботи ми змогли розлити 800 000 пляшок вина за перший рік.

Які вина ви "виробляли"?

Тоді мій батько побачив нішевий ринок вин нижчої категорії, лише тоді з’явилися пляшкові вина з ПЕТ, і ми потрапили до середньої категорії. Більшість вин того часу були майже непридатними для пиття, тому рецепт був досить простим. Нам довелося робити вина, які не є видатними, але не бездоганними. А це означає, що це не викликає головного болю та нездужання. На додаток до вин на ринку, ми мали легко сказати: на перших сліпих дегустаціях чотири з п’яти вин, які ми наповнили, пахли - ми навіть не наважились скуштувати - п’яте було нашим. Але, звичайно, ми постійно еволюціонували, і винні заводи, що конкурують, також еволюціонували разом з нами.

Сьогодні яку роль на ринку відіграє виноробня Varaga?

Початкові 800 000 вироблених пляшок вина зросли до 14 мільйонів. В Угорщині ця цифра звучить надзвичайно високо, хоча вона становить трохи більше десяти відсотків ринку. Що стосується кількості та якості, ми постійно розвиваємось. Сьогодні я можу сказати, що ми найсильніші в категорії середнього середнього, і на них припадає 95 відсотків продажів. А решта 5 відсотків - це наша преміум-категорія. Це, наприклад, наша родина вин «Золотий перетин», наше апельсинове вино і наше крижане вино.

Звідки береться виноград, який я переробляю?

Виноград ми купуємо майже з усіх куточків країни, крім Віллань та Токая. Наша мета полягає в тому, щоб мати можливість отримати найкращу якість фруктів, що, на жаль, досить складно, незважаючи на те, що якість придбаного нами винограду швидко покращилася за останні роки. Проте ми виявляємо, що деякі угорські фермери вирощують виноград на дуже низькому рівні порівняно з європейськими прикладами. Це може бути пов’язано з тим, що є багато дрібних фермерів, які не мають достатнього досвіду. Я думаю, що виноградар повинен бути випускником університету, який також точно знає розробки, машини та пестициди. Можливо, саме тому ми всі робимо свої преміум-вина з власного винограду. У нас є 200 гектарів власного винограду в Бадачонах, навколо Балатоналіги, Егері та Фельдебро.

Як Varga Winery зміг стати визначним гравцем на ринку?

Ми маємо підхід економіста, що дуже важливо, оскільки в основному винороби ведуть компанії, які не дуже зацікавлені в бухгалтерському обліку, фінансах чи фінансуванні. Вони практично не займалися економічними речами, а лише тим, як буде виглядати вино. Спочатку ми змогли піти на крок попереду своїх конкурентів - і зараз - адже мій батько економіст, який також розуміється на виноробстві та виноградарстві. Отже, ми вже мали перевагу в економічності. Крім того, ми дуже інноваційні. Наприклад, коли ми побачили, що можуть виникнути проблеми з пляшками для депозитів громади, ми запровадили власну систему збору за депозити, цю пляшку Varga. Це був величезний ризик, оскільки нам також довелося придбати близько мільйона пляшок та їх відділень. Це був великий ризик, бо якщо він не буде прийнятий торгівлею або споживачами, ми дуже впадемо. Але, на щастя, це було не так.

Тож можна сказати, що лише ми маємо власну систему збору на депозитах на ринку. І навіть одного з них не дозволять торгувати, оскільки це велика робота. Окрім цього, ми є єдиним великим виноробним заводом, який повністю перебуває в руках сім'ї. Ось чому ми думаємо в довгостроковій перспективі. Тож якщо я приймаю рішення, я приймаю це так, як це корисно і для моїх онуків. І, мабуть, головне, у нас працюють найкращі професіонали країни.

Чому Винзавод Varga найуспішніший цього року? Звідки беруться 16 золотих медалей?

Раніше ми мали великі успіхи, наші вина брали участь у кількох закордонних змаганнях з чудовими результатами, нам вдалося завоювати кілька медалей. Однак ми розпочали цей рік виключно, вигравши шість золотих у Берліні, три в Парижі, чотири в Mundus Vini 2019 та три в Брюсселі.

Який поточний стан ринку?

В Угорщині споживання вина постійно зменшується. Для цього є кілька причин. Одна з них полягає в тому, що ми зараз дегустуємо, а не п’ємо. Раніше щоденне споживання рідини базувалося на бризках, що могло означати від двох до трьох літрів вина. Оскільки люди набагато більше працювали в сільському господарстві або там, де їм не потрібно було їздити на машині, вони також могли вживати алкоголь - я тут думаю про час свого діда. Або якщо ми дивимося на урожай, то раніше в нас під час роботи могло залишитися сто літрів вина, а сьогодні ми збираємо урожай за допомогою машин, тож вживання алкоголю теж заборонено. Отже, наше життя повністю змінилося, і це вже не вписується, щоб сплеск троянди після сніданку було б навіть досить дивно. Ще одна причина, по якій ми харчуємось по-різному.

Ми їмо легші страви, з якими ми більше не хочемо вин. Окрім цього, пиво намагається повернути частку ринку, яку ми "взяли" бризканням. І в той же час смаки споживачів еволюціонували, і вони шукають кращих і якісніших вин.

Як ви можете реагувати на цю змінену ситуацію на ринку?

Ми бачимо, що газована мода повернулася. У вісімдесятих це була газована мода, тоді тихіша була більш популярною. Зараз більш «пухирчасті» вина знову стають міцнішими, і все більше людей вживає шампанське. Тому ми вирішили знову додати шампанське до своєї палітри в листопаді. Ми також збільшуємо наше преміум-виробництво. Ми виявили, що винні вироби повинні виводитися на ринок, щоб "штовхнути двері".

Що ви думаєте про бренд, в очах багатьох не дуже добре?

Раніше ми стикалися з цією думкою багато разів, але в наш час до нас більше звертаються з тим, що наші вина дуже хороші, є лише одна проблема з ними, що вони не “круті”. Вважаю, що ми співвідносимо ціна-цінність, якщо задуматися, ви можете придбати вино Варга за 800 форинтів, яке бездоганне, приємне, не викликає головного болю, купувати його можна щодня завдяки своїй ціні . Але винний завод також пропонує вина вищої якості за не менш доступною ціною.

Насправді «Крадіжка» почалася, коли вийшли наші преміум-вина, ми до того часу нікого не турбували.

Що ви можете зробити, щоб змінити це?

Ми не повинні нічого робити. Нам потрібно покласти на стіл те, що ми знаємо. Я думаю, що ми йдемо дуже добрим шляхом, і нам не потрібно пояснювати.

Що ви думаєте про співвідношення між кількістю та якістю?

Я думаю, що якість базується на кількості. Кількість - це те, що нам потрібно, щоб мати стабільну базу. Щоб мати можливість працювати економічно ефективно, мати можливість постійно інвестувати, вдосконалювати технології, нам потрібна кількість. Середня категорія це дуже добре охоплює, і ми змогли почати з цього, розвиватися все більше і більше із нашою преміум-категорією. З якого ми можемо зробити майже 600 тисяч пляшок вина цього року, але згідно з нашими довгостроковими планами, ми хочемо виготовити 3-5 мільйонів пляшок у майбутньому. Таким чином, ми могли б також зіграти вирішальну роль на ринку вин преміум класу.

Як би ви описали свої вина одним словом?

Варга - це Варга.

Фото: Гаспар Адрієнн

ЗАМІННИМИ БАНКАМИ МОЖЕТЕ ЗБЕРЕЖИТИ ДЕСЯТИ ТИСЯЧ!

THE банківський рахунок частина нашого повсякденного життя. Заробітна плата, пенсії та стипендії зазвичай надходять на банківський рахунок. Це дозволяє нам зручно розпоряджатися своїми фінансами навіть вдома. Однак, щоб ваш банківський рахунок справді містив те, що вам потрібно, ви повинні вибирати ретельно. Перш ніж вибрати свій банківський рахунок, подивіться на Грошовий центр в оновленому калькуляторі пошуку банківських рахунків! Встановіть свої особисті уподобання та змагайтеся з постачальниками фінансових послуг, оскільки прийняття обґрунтованого рішення відповідає вашим найкращим інтересам! За допомогою індивідуального банківського рахунку ви також можете значно заощадити на витратах!