Надіслати від mima1311 »14 січня 2012 р., 09:42

хліба

Цільнозерновий хліб.
Для цільнозернового хліба нам потрібні: напівгрубого борошна 500г, борошна грубого помелу 300г, паростки злаків, насіння кунжуту або насіння льону (за смаком) 100г, сушені дріжджі на 1000г борошна (дві упаковки), сіль, 1 столова ложка раси, 4 дкл води


Як це зробити?
Змішайте сухі дріжджі, борошно грубого помелу та напівгрубого борошна, насіння та рашу насухо. Потім додаємо літню воду і виробляємо тісто. Тісто має бути трохи рідшим за звичайний хліб і ретельно перемішуватися. Готове тісто розлити в дві жерстяні формочки (на спину оленини або подібну), які ми змастили олією. Можна посипати поверхню насінням кунжуту. Нехай скисне. Випікайте в розігрітій духовці близько 45 хвилин.

11.1 ПОЧАТОК
21.1 - 4.1
28,1 - 1,8
04,2 - 1,5
11,2 - 0,6
18,2 - 1,8
25,2 ± 0,9
04.3 - 1.2
11.3 - 1
18,3 - 0,7
25,3 - 0,3
01,4 - 0,1



Re: Випічка альтернативного хліба

Надіслати від Каттінка »25 березня 2012 р., 15:05

Будь ласка, я прочитав цю тему безглуздо - але там багато хрооооооооооозне і, крім того, я ще й кислю в антитанте.
Не можна порадити жодного абсолютно простого хліба без дріжджів і без пекарні?

Я зізнаюся, що раніше не їв багато хліба, зараз я його їжу кожні кілька тижнів. У моєї свекрухи була для мене пекарня, десь рік тому вона дуже хотіла купити мені її на Різдво, я відмовився, бо не їв багато хліба, тому вважав, що це марно. А тепер я теж хотів спробувати спекти трохи хліба сам, я купував різні цільнозернові борошна, навіть із темного сорту хліба. Ну, я теж десь знайшов рецепт, що він був абсолютно простим, там був написаний, що цього зробити не можна. Ну, я не встиг
Це було з сушеною молочницею - я змішав муку, сіль, рашу, сушену молочницю, залив її теплою водою, прокислив, вона красиво прокисла. Я спекла його точно за рецептом, хліб побіг у гору, а потім раптом ковпак і сплеск
Пробка була дуже хороша, хрустка, але всередині теж жирна, готівкова. Не знаю, як це назвати.

У мене зараз стільки мук вдома, я почав це з таким ентузіазмом і зараз не знаю чого, бо боюся, що знову щось так невдало спечу.