Свіжі хлібопекарські дріжджі VIVO та FALA а також сушені дріжджі SAF INSTANT від природи не містять глютену і тому підходять для безглютенової дієти, будь то приготування хліба, спредів або молочниць для вареників.
Компанія Lesaffre Slovensko, a.s. обізнаний про потреби своїх клієнтів і тому контролює цільове використання сировини та допоміжних матеріалів, які не містять клейковини у виробництві.
Самі дріжджі - дріжджова клітина - не утворюють в своєму організмі глютену і не містять жодної іншої використовуваної виробничої сировини. Крохмаль, який використовується як фільтруючий шар у виробничому процесі, викликає занепокоєння у целіакії, оскільки він може (і справді) потрапляти в кінцевий продукт у незначній кількості. Усі рослини Lesaffre використовують виключно картопляний крохмаль, що виключає ризик будь-якої глютену, присутньої в дріжджах.
Дріжджі сушені БЕЗПЕЧНО має термін придатності до 24 місяців, просте і практичне використання (не потрібно готувати дріжджі з висушеного дощу, вони змішуються лише з іншими інгредієнтами). Рекомендована доза становить 5-10 г сухих дріжджів Saf Instant на 500 г безглютенового борошна.
Дріжджі свіжі пресовані кубиками, VIVO та FALA, є класичною формою дріжджів. Тісто готують або дріжджами, або змішуючи дріжджі з іншими інгредієнтами. Рекомендована доза становить 1 куб (42 г) дріжджів VIVO або FALA на 500 г безглютенового борошна.