Лавуазьє у вісімнадцятому столітті, який вважався ініціатором сучасної біохімії, визначив у всьому світі харчування як основне задоволення енергетичних потреб людини для існування.

спроможність

Але Раціон харчування індивіда обумовлений різними аспектами (географія, культура, релігія, вік, освіта, вірування, дохід на душу населення . .), оскільки в багатьох випадках економічний аспект є визначальним для складання дієти. Ще один фактор, який слід враховувати щодо споживання калорій індивідуумом та з основної причини виживання: спочатку це задоволення апетиту (основна потреба), а потім роздуми про дієту.

Лавуазьє у вісімнадцятому столітті вважав ініціатором сучасної біохімії, що стосується аспектів харчування, і в усьому світі визначив харчування основним задоволенням енергетичних потреб людини для існування. Тоді з’явиться, як ця енергія, необхідна для життя (у білках, жирах, вуглеводах, другорядних компонентах), правильно задовольняється і у відповідних дозах. Але головним імпульсом існування є пошук енергії, необхідної для життєдіяльності, звідки завгодно. Тоді знання та вивчення складу їжі дозволять нам пристосувати її до наших потреб, але це коригування, серед інших аспектів, також буде обумовлено економічною доступністю кожної людини.

Ми проілюструємо цей підхід на прикладі: ми знаходимось у міському середовищі і купуємо деякі товари в супермаркеті. Ми вибрали три різні продукти з різним рейтингом у дієтичній концепції: салат для гурманів/фабада/шоколадний круасан. Можна сказати: від найбільш рекомендованого в поживному відношенні продукту до найбільш ганебного продукту. Якщо ми зробимо кілька простих розрахунків на основі поживної інформації, зазначеної на етикетках контейнерів, і припустимо, що ми можемо мати всю необхідну нам щоденну енергію (щонайменше 1500 Ккал/день залежно від фізичної активності, статі, віку ...), це призведе до того, що якби ми отримували енергію, необхідну нашому організму щодня, виключно лише одним із цих трьох продуктів, щоденні витрати на споживання становили б 42,45 євро для салату для гурманів, відповідно 4,95 євро для фабади та 3,15 євро для круасан з шоколадом.

У таблиці вказані одиниці та розрахунки, що ілюструють наше відображення:

Це інтелектуальна вправа, яку можна намалювати кілька пов’язаних висновків: у міському середовищі та за нормальних умов дієта різко зростає в ціні за рахунок збільшення частки овочів, а вартість зменшується за рахунок збільшення присутності крохмалів, білків, жирів (фабада) та вражаюче включенням цукру та борошна (випічка) . Тому економічний тиск, який зазнає багато громадян (приблизно 30% в Іспанії), змістить дієту до низьких витрат, отримавши необхідну енергію за мінімально можливою ціною і, мабуть, не тому, що вони не знають, що наявність рослинних компонентів, але оскільки для всіх живих істот головна мета - втамувати голод. Наслідком втамування голоду таким чином і в нинішньому життєвому середовищі (малорухливий спосіб життя ...) є наслідком збільшення ожиріння.

Очевидно, що необхідність у навчанні, але сама по собі це не вирішить проблему, вона повинна бути пов'язана не тільки з фізичними вправами, але також з динамічними кампаніями з метою сприяння споживанню сезонних продуктів, використання сільськогосподарських багатств Іспанії та інтегрування споживання надлишків при правильному харчуванні. Це був би один із образних способів збільшити купівельну спроможність, пов’язану з харчуванням за допомогою поліпшеного харчування.

Fundación Triptolemos, бачачи модель харчової системи, співпрацює в оптимізації та формулюванні своєї роботи, завдяки чому вона забезпечує більшу доступність та якість їжі, довіру та гідність, в середовищі глобальної стійкості, переконуючись у тому, що існує не може бути стійким та соціально збалансованим розвитком, якщо в основі глобальної продовольчої системи не підтримується баланс між її учасниками. Вона відкрита для будь-якого нового поповнення, яке поділяє її цілі.

Рамон Клотет | Секретар Фонду "Триптолемос" з питань розвитку сільського господарства та харчових продуктів