Як і сир руді, нарізаний кубиками сир - це, як правило, продукт, про який майже кожен має ностальгічні спогади. Наприклад, до цього дня я пам’ятаю, як у дитинстві підходив до холодильника в стелс-режимі, нагадував домашні правила, щоб з’їсти якомога більше його до неминучої осені. З тих пір, звичайно, багато чого змінилося. Наприклад, на додаток до двох виробів для ведмедиків, ви вже можете знайти незліченну кількість альтернатив у магазинах. Звідси виникла ідея побачити, на що здатні нові конкуренти порівняно зі своїми великими попередниками.
Що робить нарізаний кубиками сир нарізаний кубиками?
Жолт Трашковіч, інженер харчових технологій та керуючий директор DIATRA Mérnöki Iroda Kft., Сказав у питанні Дівана, що сири, нарізані кубиками, можуть бути практично сирними сирами або сирними препаратами. Їх склад та виробництво регулюються Угорською книгою продовольства, і вони класифікують ці продукти на три групи:
-
Термін "названі сири оптом" включає певний сир, такий як "сирний сир". Такі продукти повинні складатися щонайменше на 75% з названого сиру, а решта - подібного типу. Крім того, вони можуть містити лише молочний жир, необхідний для регулювання жиру (наприклад, вершкове масло, вершки, жирний жир), а також матеріали, необхідні для наповнення. Вони також можуть бути ароматизованими, тобто немає перешкод для додавання ароматизаторів, за умови, що це не цукор.
„Сири сипучі“ можуть виготовлятись з одного або декількох видів сиру з тими ж інгредієнтами, що і в попередній групі, але в максимальній кількості, щоб кількість лактози в готовому продукті не перевищувала 5%. Сам цукор тут заборонений, а ароматизація - ні.
Експерт додав, що в магазинах також є продукти, які за зовнішнім виглядом, упаковкою та характером нагадують вищезазначене, але, виходячи із їх складу, їх не можна назвати сирним сиром чи приготуванням сирних мас. Більш дешева ціна пропорційна якості: їх вміст відстає від вмісту справжніх сирних кубиків.
Звичайно, у цьому немає проблем, але краще подивитися на ярлики на виробі, бо інакше може легко трапитися так, що ми не купуємо те, що хочемо.
Як це зроблено?
На думку Жолта Трашковича, принцип цієї групи продуктів також є тим, що характеризує харчову промисловість загалом: якісну продукцію можна виготовити лише з хорошої сировини. Найголовніше - це, очевидно, сир, до якого можна додати різні молочні інгредієнти (масло, вершки тощо), згадані раніше, для регулювання вмісту води та жиру. Сировина під час виробництва подрібнюється, змішується, розсипається та емульгується - таким чином формується запас продукції.
«Суть наповнення полягає в тому, що білки в сирі набувають рідкого стану із гелеподібного стану, типового для сиру. Емульгування проводиться додаванням сипучих солей. Суть полягає в тому, щоб зробити білки рідкими і зробити їх однорідними з іншими компонентами ".
Експерт рекомендує перевіряти при покупці не тільки категорію, але й вміст сиру, оскільки чим більша частка, тим цінніший продукт.
Незважаючи на все це, звичайно, смак є найважливішим аспектом, оскільки цінність насолоди не обов’язково надається якістю.
Чому Ведмідь?
З двох відомих брендів Bear є старшим, який став Bear, коли Frigyes Stauffer, засновник сироварні Répcelak, на початку минулого століття наніс на сир герб кантону Берн. Компанія була передана державі після націоналізації після 1945 року, але назва торгової марки була змінена на Mackó через правовий захист. Потім у 1970 році на ринку знову з’явився Ведмежий сир.
Ось як ми тестували
На нашому тесті ми знову застосували метод сліпого тесту. Наші дегустатори, які є членами нашої редакції, оцінювали продукцію на основі їх суб’єктивних, індивідуальних вражень, дегустувались у випадковому порядку, без відома брендів. Підрахунок проводився від 1 до 5, потім після підсумовування остаточний результат визначався усередненням.
Цей тест, до речі, знову був сповнений сюрпризів: наша бригада також поставила на подіум два вироби власної торгової марки, але він не знав про великі імена і, можливо, навіть підсвідомо - не був таким захопленим ними. Причини ми обговоримо більш докладно коротко.
3. Натуральний сир ALDI Milfina - 3,16 бала (140 г/8 штук/179 форинтів)
Інгредієнти: вода, сири (молоко, культура мікробів, кухонна сіль, застигаючий засіб (хлорид кальцію), консервант (нітрат калію), фермент вакцини), вершкове масло, молочний білок, емульгуючі солі (E339, E452), сироватка в порошку, кухонна сіль, речовина, що регулює кислотність (лимонна кислота), аромат сиру
Надмірна м’якість нарізаного кубиками сиру ALDI вразила нашу команду трохи несподівано. Деякі також зазначали, що бітанг, як правило, швидко зникає під язиком. Ця м’якість також характеризувала його смак, який, таким чином, у цій формі отримав вищий бал, ніж три тестери, а інші оцінили його як середній або гірший. Оскільки вартість коштує лише 179 форинтів, ми можемо сказати, що співвідношення ціна/вартість - це далеко не вибір, який слід виключити.
- Дуже м’який, дуже смердючий і дуже поганий смак! Мене в дитинстві мало не вирвало, як казкового сиру!
- Страшно м'який, легко тане в роті, приємний смак.
- Він має м’який сирний смак.
- Майже кремовий.
- Це такий справжній ретро смак. Солоність не відчувається, але післясмак робить її домашньою. Легкий, розсипчастий, що зникає під язиком.
- У всякому разі, я міг уявити це для гарячого бутерброда. Я не кажу, що на смак він мав би такий гарячий бутерброд, але існувала ймовірність, що число розтріснеться при першому укусі, і я не відчую смаку.
2 місце: сир Président натуральний сипучий - 3,33 бала (140 г/8 штук/359 форинтів)
Інгредієнти: сири (пастеризоване молоко, культура мікробів, кухонна сіль, застигаючий засіб: хлорид кальцію, вакцина (ренін), барвник: анато, консервант: лізоцим (з яєць)), вода, масло, суха сироватка, сухе молоко, емульгатор4, E452, E339), консервант (нізин)
Зазвичай Président виготовляють із міцних сирів, тому ми очікували, що і пельмені виробника також будуть добре представлені. Ми навіть не були розчаровані в цьому (настільки). Думки щодо його текстури розділилися, наприклад, хтось назвав її занадто липкою, але її смак вичерпував поняття приємності майже у всіх.
- Клейкий, слизький, глузуючий сир.
- М'який, приємний смак, дуже смачний.
- Він липкий, прилипає до піднебіння, але на смак неприємний.
- Це добре. Знайома текстура, смак.
- Зрештою, вона їстівна. Попередні особливо піднімають дух після.
- У неї трохи зрощене пластикове волосся, і це не дуже добре. Скажімо просто, це не прилипає до мого піднебіння так, ніби це був один із хижаків-мутантів нової частини Чужого. Бо це те, що я відчуваю до інших. Що він більше ніколи не зійде з мого піднебіння.
1 місце: сир Tesco натуральний сипучий - 3,5 бали (140 г/8 штук/209 форинтів)
Склад: питна вода, сири (46%) [молоко, культура мікробів, кухонна сіль, застигаючий засіб (хлорид кальцію), консервант (нітрат калію), інокулюючий фермент], вершкове масло, емульгуючі солі (фосфати натрію, поліфосфати), порошок сироватки, харчова сіль, регулятор кислотності (лимонна кислота), сирний смак, вміст жиру в сухій речовині: 40% (м/м)
Так, це все звучить для мене досить лайно, схоже, це теж не для мене. Ведмеді, які вважаються головними претендентами, були знайдені переможеними вдома за образом претендента на престол Теско. Однак, як відображається в середньому 3,5 бала для продукції приватної торгової марки, це також залишало бажати кращого. В основному втрачали бали, які деякі наші дегустатори почували себе м’якими, розтопленими або просто надто солоними. Для інших, навпаки, склянка все ще була наполовину заповнена, тому що вони вважають, що її плавимість полегшила розповсюдження, і вони добре її випробували.
- Дуже кислий, дуже липкий.
- Дуже ніжний, дуже м’який, смак ідеально задовільний.
- Дуже вершковий, легко наноситься і смачний.
- Тане, занадто плавиться.
- Дуже солоне, дуже м’яке, тане, відразу ж зникає в роті, його, мабуть, легко змащувати.
- Дуже м’який, скажімо принаймні легко поширюється. На жаль, досить солоне.
Вони ще бігали
Ці товари зісковзнули з трибуни, тому ми також скоротимо їх рейтинг.
4 місце: натуральний сир Penny Sissy - 2,83 бала (140 г/8 штук/179 форинтів)
Учасник Пенні лише ледь помітно нагадав нашій команді про звичні дитячі смаки. Тільки одна людина могла сказати, що вона смачна, тоді як більшість заявила, що вона не має особливого смаку.
5 місце: сирний плюшевий ведмедик - 2,66 бала (200 г/6 штук/499 форинтів)
На її подив, Тедді навіть не отримала трибуну, замість того щоб набрати оцінку за оцінками наших тестувальників. Він отримав чотири лише в одному випадку, але трійні у чувака - як правило, через його солодкий, ретро смак, який не мав нерозділеного успіху.
6. Натуральний сир траппіст Tolle - 2,5 бали (140 г/8 штук/289 форинтів)
Також був лише один шанувальник продукту Толле, за його словами, він був солоним і добре нарізаним. Для інших - це живіт, бо здавався їм занадто жорстким, липким, і він також придумав дивний, гіркий присмак.
7-е місце: натуральний сир SPAR S-Budget - 2 бали (140 г/8 штук/185 форинтів)
Тут ми повинні провести уявну лінію, тому що жодна сирота 4 не прибула для останніх п’яти продуктів. Почнемо з сиру SPAR, який, на думку наших тестувальників, помилково прийняли за свою липку консистенцію, трохи схожу на солону та кислий і гіркий присмак.
7 місце: натуральний сир Hajdú Happy - 2 бали (140 г/8 штук/269 форинтів)
Продукт Хайду вніс різноманітність у те, що він відчував себе не дуже солоним, але жахливо солодким. Принаймні на думку наших тестувальників, які навіть підкреслили його гіркий присмак.
9 місце: Ведмежий натуральний сир - 1,5 бала (140 г/8 штук/299 форинтів)
У нашому тесті інший класик, Ведмідь, теж не дав лаврів. Наші дегустатори вбачали головний недолік у тому, що вони вважають, що його колір досить особливий (темніший), текстура тверда, має пластичний ефект, і солодкий, і гіркий.
9 місце: Натуральний харчовий продукт для корів, що сміється - 1,5 бала (240 г/16 штук/669 форинтів)
Корова, що сміється, вважається однією з перспектив успіху, зараз не має причин для веселощів. І не для наших тестувальників, оскільки його липка текстура струшувала їм роти і не радувала смаком, як піна та штукатурка.
9 місце: натуральний сир Lidl Bluedino - 1,5 бала (140 г/8 штук/189 форинтів)
Страшно жовтий, дивно еластичний і страшенно солоний - продукт Lidl отримав переважно такі відгуки. Шкода, бо були ті, хто сказав, що концепція навіть спрацювала б із меншою кількістю солі.