• Віргіна Гомес, розлючений дієтолог у соціальних мережах, щойно опублікувала свою першу книгу: "Ключі про їжу, щоб вас не обдурили".
  • "Для боротьби з ожирінням він включав би дієтологів-дієтологів у систему охорони здоров'я, скасував би податки на фрукти, овочі та бобові та підніс би їх до надоброблених, що в кінцевому рахунку буде коштувати нам більше ресурсів здоров'я"

гомес

Вірджинія Гомес - молода дієтологія з Валенсії, яка ще в 2013 році вирішила відкрити кілька профілів у соціальних мережах під псевдонімом Розлючений дієтолог. У них він у жартівливій формі засудив усі підробки, які оточують харчову промисловість та харчування в цілому.

Кілька років потому, крім того, що він має десятки тисяч послідовників, він має власну консультацію - як в Інтернеті, так і особисто - і щойно опублікував свою першу книгу, Ключі до їжі, щоб вас не обдурили, дуже дидактичний посібник, в якому, не втрачаючи свого розлюченого та жартівливого стилю, він вчить нас харчуватися здорово та збалансовано, уникаючи міфу та хибних переконань.

Коли ви починали свою кар’єру розлюченого дієтолога багато років тому, чи уявляли ви, що досягнете такого успіху?

У жодному разі! Зовсім не, я все ще збиваюся з толку, але я радий, що в підсумку написав книгу.

Що змусило вас написати цю першу книгу?

Я хотів написати загальну книгу про розповсюдження їжі, але робити це в жартівливій формі, тому що так народився розлючений дієтолог і тому, що я вважаю, що це дуже хороший спосіб розповсюдження. Я намагався торкнутися тем, в яких нас найчастіше обманюють, щоб це було перш за все корисно тому, хто його читає.

Це, перш за все, дуже навчальна книга. Незважаючи на вибух, який ми переживаємо щодо попиту на інформацію про харчування, чи все-таки потрібно багато педагогіки, щоб вона нас не пропустила?

Так, як ніколи, адже інформації про харчування багато, але в усіх відношеннях є дуже хороша інформація та інша інформація, яка є абсолютною катастрофою. Ось чому я вирішив зробити більш теоретичну частину, найважливіше, щоб люди, які її читають, могли зрозуміти решту книги і не напружувати її.

Що вас найбільше обурює у сучасному харчовому світі?

Частина скористатися відчаєм людей, правда полягає в тому, що мені це зовсім не подобається, і це мене дуже злить. Особливо та частина галузі, яка зосереджена на дитячому харчуванні, наприклад, «мій перший йогурт», «моє перше печиво» ... адже виявляється, що ці продукти містять величезну кількість цукру та пальмового жиру. Це щось, що здається мені фатальним, бо батьки шукають найкраще для своїх дітей, і те, що робить галузь, обманює їх. Дієтичні добавки для схуднення також здаються мені приголомшливими, адже вже роками відомо, що вони ніколи ні на кого не працювали.

Перший розділ вашої книги - "Деякі з найкращих харчових прийомів". Що б ви сказали, що це найбільші підробки в харчуванні?

Одна з них - це добавки для схуднення, про які я згадав, оскільки щороку щось виходить, і люди продовжують їх купувати. Крім того, існують певні типи дієт для схуднення, такі як гіперпротеїни, роз'єднані ... Це типи дієт, які в певний час можуть працювати, але не завдяки теорії, що вони продають, і які також оточені за допомогою маркетингу. Також про спортивні добавки, оскільки деякі працюють, але дуже мало, переважна більшість - це обман. Фраза, яку я люблю щодо добавок, - це «сприяє нормальному функціонуванню х». Звичайно, і дихайте теж!

Ваша спеціальність - харчування при кишкових та травних проблемах. Чи існують розлади, які справді покращуються при певній дієті, чи це навпаки, що неправильне харчування може спричинити такі розлади, як синдром подразненого кишечника, коліт тощо.?

Це те, що я вважаю, що основною причиною багатьох розладів травлення та кишечника, які ми страждаємо сьогодні, є стрес. Спосіб життя, який ми ведемо загалом, і їжа знаходиться в межах цього способу життя, але навіть до їжі виникає стрес.

Але так, дієтотерапія працює. Наприклад, дратівлива товста кишка дуже добре реагує на дієтотерапію, наприклад, дієтою з низьким вмістом FODMAP, дієтою з толерантністю до їжі, щоб люди могли повернутися до нормального харчування. І тоді є деякі пристосування, наприклад, для людей, які перенесли ілеостомію або іншу частину кишечника, або які повинні носити сумку, або для інших станів, таких як виразковий коліт, Крона ... вони також дуже корисні.

Кілька років тому це була знаменита дієта Дюкана, тепер є кето, переривчастий сніданок, палео-дієта ... Це примхи чи вони насправді мають наукову основу?

Хоча деякі з них можуть мати якусь наукову основу, те, що існує, в основному є питанням моди. Хороше у всіх них те, що вони тікають від ультра-оброблених, що завжди добре, але, наприклад, палео не включає бобові, і це те, що я не виключатиму в житті. Загалом, ці типи дієт, як правило, працюють спочатку і спричиняють швидку втрату ваги, вони заохочують кого завгодно, але в середньостроковій перспективі втрати такі ж, як і при будь-якій іншій дієті. З цієї причини набагато цікавіше та ефективніше в довгостроковій перспективі шукати дієти, які без потреби в іменах пристосовуються до кожної людини. Наприклад, якщо людина, яка дуже любить їсти вуглеводи, призначить гіперпротеїн, він не зможе, звичайно.

У своїй книзі ви стверджуєте, що веганство є і політичним ...

Так, оскільки, як правило, коли ви вирішите їсти веганську дієту, це, як правило, супроводжується іншими політичними рішеннями, які виходять за межі їжі, наприклад, використання хутра або вовни, не придбання меду або бджолиного воску, не підтримка галузей, що шкодять навколишньому середовищу. або тварини ...

А якщо говорити про політику, то за чи проти заборони реклами шкідливої ​​їжі для дітей?

Так, я повністю за. Насправді в інших країнах шкідливу їжу більше не рекламують для дітей, а іграшки з цим видом їжі не роздають, і це працює. Все - це переваги.

А як щодо такої системи, як марки Чилі?

Це має свої обмеження, але менше - це ніщо. Наприклад, коли тут було запропоновано харчовий світлофор, він позначив горіхи червоним кольором, оскільки вони були дуже жирними, як і оливкова олія. Але трохи потурбувавшись, це здавалося б мені фантастичною ідеєю.

Які ще кроки можуть зробити уряди для боротьби з цією епідемією ожиріння?

Так багато! Починаючи з включення дієтологів-дієтологів до системи охорони здоров’я, але в якості профілактики, а не для того, щоб люди худнули. І, звичайно, скасувавши податки на фрукти, овочі та бобові та піднявши їх до надоброблених, що в кінцевому рахунку буде коштувати нам більше ресурсів охорони здоров’я. В основному, освіта, профілактика та податки.

Ми переживаємо бум інтересу до харчування, до здорового харчування. Як це помічають професіонали? Це насправді означає, що люди їдять краще?

Правда в тому, що якщо. На консультації я помічаю, що люди їдять все краще і краще, або принаймні ті, хто приходить на консультацію. Зараз є більше інформації, і ми намагаємось розповсюджувати її якнайкраще, і це, принаймні, робить нас більш обізнаними.

Чи стежите ви за іншими дієтологами в соціальних мережах? Кого б ви порекомендували?

Так усім ! ха-ха-ха ... Ми йдемо один за одним, тому що більшість з нас знають одне одного. Мені було б неможливо рекомендувати лише одну. Окрім найвідоміших, таких як Карлос Ріос та тих, кого всі знають, Меліса Гомес, яка є @nutrikids у соціальних мережах, є певною педіатрією; Паула Авелланеда від нирок; Ангела Морено ... Є багато, у мене є колеги, які є справжніми зірками.

Битва під Карлосом Ріосом - це надзвичайно оброблена. Що б ви сказали - ваше?

Правда в тому, що ультра-оброблена - це у всіх нас, ми ніколи про це не сперечаємось. А також у мене їх багато, але якби мені довелося вибрати одну, вони перестали б діагностувати роздратовану товсту кишку у людей, не перевіряючи їх. Частина функціональних розладів травлення є однією з найбільш нехтуваних питань охорони здоров'я. Якщо у вас є серйозні проблеми з травленням, проблем немає, і з вами будуть чудово лікуватися, але коли це функціональні розлади, які не небезпечні, ми "збиті", оскільки, хоча вони не небезпечні для здоров'я, пацієнти мають дуже поганий стан час, іноді навіть гірший, ніж при більш серйозних розладах.

Як дієтолог-дієтолог, якою чи як би ви сказали, якою повинна бути ідеальна дієта?

Ну, це може бути різними способами, але те, що ви завжди повинні мати, - це велика кількість фруктів та овочів, бобових та горіхів. Залежно від цих овочів і, там ви можете варіювати, включайте трохи м’яса, риби ... І оливкової олії. Всередині цього є безліч можливостей.

Відповідно до критеріїв Більше інформації