Свинина все ще має погану репутацію, але не будемо забувати, що у м’ясі та способі його приготування існує багато розрізів, які сильно змінюють його харчовий склад. Існують м’ясні м’ясні страви, які ми іноді можемо включати в раціон, щоб легко додавати високоякісний білок і корисні жири. вирізка швидко готується на грилі, але я люблю використовувати його як основу для запіканки у поєднанні з овочами, як у цьому рецепті з морквою, горохом та заправкою з арахісового масла.
Якщо ми купуємо корейку цілим шматочком, ми можемо розрізати її на такі розміри, щоб її прожарити, хоча в моєму випадку у мене були філені шматочки, які дуже добре нарізати соломкою. Арахісове масло або вершки стали незамінними в моїй коморі завдяки своїй високій енергетичній потужності, але це також дозволяє нам додати ароматний і вершковий штрих до будь-якої страви. використовуючи його як основу для заправок та соусів, з помірністю. Звичайно, шукайте той, який на 100% складається з арахісу, без жиру, цукру або доданої солі.
Приблизні інгредієнти для 2 осіб
- 6 тонких філе свинячої корейки, 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю, 1 шматок свіжого імбиру, 1 зубчик часнику, 1 червона цибулина, 200 г дитячої моркви, 100 г дрібного горошку, 1 столова ложка соєвого соусу, 1/2 чайної ложки Вустерширу соусу, 1/2 столової ложки меду, 1 столова ложка 100% арахісового масла, сік 1/2 лимона, 1 чайна ложка яблучного або рисового оцту, 1 щіпка кайенської або гострої паприки, чорний перець, сіль і оливкова олія.
Як зробити смажену яловичину з морквою, горохом та арахісовим маслом
Видаліть можливий жир зі свинячої корейки і наріжте соломкою. Дайте хіт чорного перцю і змішайте з кукурудзяним крохмалем, переконавшись, що в ньому немає зайвого крохмалю, добре струшуючи м’ясо. Нагрійте на хорошій сковороді або воку трохи олії і добре підрум’янити м’ясо з усіх боків. Це не обов’язково робити повністю, лише взяти колір. Зняти та зарезервувати.
Подрібніть добре очищений імбир і зубчик часнику. Червону цибулю очистіть від шкірки і наріжте дуже дрібними соломками жульєна. Дістаньте горох з морозильної камери, якщо це можливо, і залиште на друшляку, щоб він прогрівся. Додайте трохи більше олії в сковороду, якщо вона дуже суха і коричневий імбир з часником, лише трохи, щоб випустити їх аромати. Додати цибулю, щіпку солі і варити до прозорості.
Додайте моркву і горох, приправте і тушкуйте на середньому вогні близько 10 хвилин. Поверніть м’ясо на сковороду і тушкуйте ще 8 хвилин. Збийте інгредієнти для заправки у миску та додайте його до набору в кінці приготування. Добре розмішайте і подавайте до столу.
Час обробки | 25 хвилин
Складність | Легко
Дегустація
У фритюрі цього типу найкраще подавати їх відразу, хоча завдяки легкій заправці або соусу обробка стає більш гладкою і немає ризику швидкого її висихання. Ви можете подавати порції, як є, або супроводжувати їх рисом, кус-кусом чи якоюсь іншою крупою, навіть локшиною. Ми могли б також служити пасерована вирізка та овочі з деякими коржами в індійському стилі або мексиканськими коржиками для приготування фахітасу або імпровізованих тако.