Ячмінь посідає четверте місце за значимістю серед злакових культур, після пшениці, кукурудзи та рису. Він представляє дві третини кормових зерен, яких вимагає світ, і більшість із них використовується для годівлі худоби, при цьому промислове споживання залишається практично стабільним.
За даними Міністерства сільського господарства США (USDA), основними виробниками є Європейський Союз, Росія, Канада, Україна, Австралія, США та Аргентина, яким у кампанії 2012/13 вдалося стати другим світовим експортером ячменю.
Це ж джерело підраховує, що для сезону 2014/2015 світовий видобуток складе близько 139,38 млн. Тонн, що в порівнянні з попереднім роком (145,24 млн. Тонн) означало б зменшення на 5,86 млн. Тонн, що еквівалентно 4,03% від усього отримано у світі.
Аргентинське виробництво

argentine

В останнє триріччя виробництво ячменю зайняло важливе місце на карті національного сільського господарства.

Це озима злакова культура, яку в цих широтах висівають у червні, липні та першій половині серпня. Збір врожаю відбувається в листопаді, грудні та, зрештою, в перші дні січня.

Виробництво аргентинського ячменю

Виробництво ячменю розвинулось завдяки тому, що це привабливий комерційний варіант на ринку, а також тому, що він приносить користь структурі ґрунтів, коли його використовують для обертання з іншими культурами. У кампанії 2012/13 він досяг рекордного обсягу 5158190 тонн. Наступний впав до 4 705 160 тонн, а відповідний 2014/15 - ще більше, досяг 2900 000 тонн.

Цей різкий спад був спричинений різними факторами. В принципі, площа засіяної протягом 2014 року (приблизно 1 000 000 гектарів) була на 20,6% нижчою, ніж у попередньому сезоні, але погодні ускладнення змовили і остаточний результат.

Клімат був частково сприятливим, оскільки були виявлені ґрунти з навантаженими профілями та шарами поблизу поверхні, крім того, що протягом періоду розвитку деякі сектори витримували кількість опадів та температур вище середнього, що сприяло отриманню змінних урожаїв. З іншого боку, культурна практика була неперервною через вищі витрати, так що продуктивні результати деяких партій були нижчими, ніж у попередньому сезоні.

Незважаючи на те, що контракти та продажі, домовлені з солодовими заводами, були виконані, цей набір факторів спричинив розрив між виробництвом та доходом, що сильно відчувалося.

У будь-якому випадку, той факт, що - незалежно від місцевого та зовнішнього ринку кормів - ячмінь є основним джерелом для виготовлення пива і що цей напій консолідується на національному ринку, відкриває широкий кругозір для вирощування, яке, інакше, є найкращим альтернатива тим, хто хоче вийти з виробництва пшениці.

Найважливіші площі, що обробляються ячменем, знаходяться в провінції Буенос-Айрес: 40% загальної суми країни отримують на південному сході Буенос-Айреса і ще 30% у центрі/на півночі. Південний схід Ла-Пампа додає на 25% більше, а решта 5% збирається між півднем Кордови та провінцією Санта-Фе.

Сорт Скарлет, німецького походження, займає близько 70% виробництва, що сприяє однорідності зерна, яке воно пропонує, характеристика, яка полегшує процес солодування. Решта відповідають переважно сортам Шакіра (також вихідцем з Німеччини), Квільмес Карізма (Аргентина) та Сильфіда, Скреббл та Мандрівник (французького походження).

У сезоні 2014/15 основні культури (соя, кукурудза, пшениця, соняшник, сорго, ячмінь, овес, бавовна, квасоля, арахіс та ін.) Займали площу приблизно 33 млн. Га. Більшість зайняли соя, 52% від загальної кількості, а потім кукурудза (14%), соняшник (13%), сорго (5%), пшениця (4,5%) та ячмінь (3%).

Еволюція площі, врожайність та виробництво
КАМПАНІЯ Посівна площа (має.) Площа зібраного (має.) Виробництво (тонн.) Урожайність (кг./Га.)
2005/06 273 050 265 150 796 190 3 003
2006/07 339 360 335815 1,265,660 3769
2007/08 439 915 416 325 1 474 510 3542
2008/09 589 230 570 125 1 681 880 2 950
2009/10 544885 502640 1355801 2697
2010/11 755 420 746 435 2964 075 3971
2011/12 1171 237 1121 278 4085 770 3644
2012/13 1810 235 1 694 545 5 158 190 3064
2013/14 1 263 023 1 203 306 4 705 160 3 910
2014/15 * 1 000 000 888 9000 2 900 000 3262
Джерело: Дирекція сільськогосподарської та лісової галузі інформації (* попередні дані)

Слід зазначити, що деякі агрономічні аспекти виробництва ячменю підкреслюють його силу проти пшениці. Один з них полягає в тому, що в середньому врожай відбувається за 10-15 днів до цього, що є життєво важливим для сівби другорядних культур, таких як соя.
З іншого боку, дослідження INTA підкреслюють, що якщо соя заснована на ячмені, вона дає в середньому на 3 ц більше, ніж на пшениці, і має кращу стійкість до можливих грибкових проблем. Насправді середня врожайність культури за останні 10 років становить 3200 кг/га, що на 20% перевищує врожайність пшениці за той самий період.

Ці особливості спонукали багатьох виробників використовувати ячмінь як озиму культуру, таким чином досягаючи результатів, які мали вплив на відносні ціни на ринку зерна. Це сильно привернуло увагу як виробників, так і галузевих аналітиків і чітко виразило величезний потенціал розвитку продукту.

Коли призначенням зерна є індустріалізація, модальність виробничих операцій здійснюється за контрактами. Цим особливо виділяються солодові заводи Пампа, Квілмес та Каргілл, фірми, які, як правило, надають насіння та, у багатьох випадках, логістичні та технічні консультації.

Експорт пивного ячменю

Ячмінь також працює з ф'ючерсним ринком, тому існує відповідний інструмент для зміцнення товарного асортименту та встановлення відліку цінових очікувань, як це відбувається з іншими зерновими.

Що стосується пропозиції, ціна залежить від розвитку запасів та врожаю в основних країнах-експортерах, а також від комерційної поведінки інших кормових зерен. Що стосується попиту, то він подвійний: продукт призначений для корму або солоду. Ось чому попит регулює посадку рослин, або, якщо це не вдається, обмежується з тимчасових причин або внутрішньої політики країн-виробників.

Основною країною призначення аргентинського пивного ячменю є Бразилія, обсяг якої в середньому перевищує 40%. За ними за порядком важливості слідують Колумбія, Уругвай та Чилі, серед інших. Середні значення становили 250 доларів США за тонну, діапазон - від 215 до 280 доларів США за тонну.

Кормовий ячмінь

На відміну від пивного ячменю, кормовий ячмінь найкраще росте на південному заході Буенос-Айресу та південно-центральних провінціях Ла-Пампа та Кордова, конкуруючи з люцерною, житом, вівсом, тритикале та райграсом.

Прямий посів - це агрономічна практика, яка панувала в регіоні. У цьому контексті ячмінь як частина розгалуженої системи виробництва, як і інші кормові культури, сприяє суттєвому зменшенню витрат на імплантацію.

Кормовий ячмінь, еволюція, урожайність і виробництво
КАМПАНІЯ Насаджена територія має. Зібрана площа має. Виробництво
Кг/га. Урожайність тонни.
2004/05 27 995 4622 8350 1807
2005/06 22 300 2300 3233 1406
2006/07 27 030 1777 2805 1578
2007/08 31 770 2855 7180 2515
2008/09 37 900 5675 8205 1446
2009/10 42910 6510 9648 1482
2010/11 49 030 6875 18978 2760
2011/12 58 370 10800 16459 1524
2012/13 66 000 8210 14 750 1797
2013/14 79 100 12960 24790 1913
Джерело: Дирекція інформації про сільське та лісове господарство
Хоча в минулому сезоні ринок кормів був надмірно забезпечений через вищі отримані врожаї, ячмінь досяг значень від 160 до 170 доларів США/т.

Експорт кормового ячменю


Основним місцем експорту фуражного ячменю, практично дві третини від загального обсягу, є Саудівська Аравія, за нею йдуть інші країни Близького Сходу, такі як Йорданія, Об'єднані Арабські Емірати, Туніс, Іран, Алжир та ін.

Слід зазначити, що цей продукт зареєстрував середню ціну 230 дол. США/т при діапазоні від 210 до 270 дол. США/т.

Приблизно 25% від усього виробленого ячменю припадає на внутрішній ринок солодування, а решта 75% експортується як пивне зерно, корм або солод.

Пивоварний солод
Солод - це зволожене, проросле, висушене і смажене зерно ячменю в процесі, що здійснюється на промислових об'єктах, що належать солодовим заводам.

Протягом 2014 року ринок експорту солоду був більш динамічним і зафіксував обсяг експорту 605 451,5 тонн, що на 8% більше, ніж у попередньому році.

Відбір сортів і чистота складають першу ланку в ланцюзі для досягнення стандарту продукції вищої якості. Тому насіння з гарантованою придатністю та збереженням ідентичності в управлінні після збору врожаю виявилося необхідними умовами для його досягнення.
Експорт пивного солоду


Основними експортерами солоду є Cervecería y Maltería Quilmes та аргентинська дочірня компанія Cargill. Для пивного ячменю одним з основних операторів є Toepfer Argentina.

Експортне мито на солод становить 10% із відшкодуванням 3,4%, тому воно має ефективне утримання 6,6%.

Ячмінний солод використовується в основному для виробництва пива, але це також призводить до виробництва інших напоїв без алкоголю або з дуже невеликою кількістю алкоголю, таких як квас, який характеризується своєю гладкістю. Його найсильніша презентація - близько 2,2% концентрації алкоголю, що є дуже популярним у Росії, Україні та інших країнах Східної Європи. Є також квас без алкоголю. Зрештою з нього витягують природний підсолоджувач, який називається солодовий цукор або солодове желе.

Настій з солоду є енергійною їжею, настійно рекомендується тим, хто займається високопродуктивними видами спорту. Він виробляється ферментативною екстракцією та гідролізом солодованого ячменю. Згодом додають легко засвоюваний цукор, і після періоду холодного дозрівання продукт фільтрують, газують і упаковують.

Входить до звичного раціону споживачів у деяких країнах Близького Сходу та Північної Європи (наприклад, Фінляндії), а також у Південній Америці (Колумбія та Еквадор). в США та Європі ячмінь є важливою складовою хлібобулочних виробів та супів.

У хлібобулочних виробах ячне борошно використовують для виготовлення того, що іноді називають чорним хлібом з додаванням ароматичних добавок або без них. Вони багаті клітковиною і складними вуглеводами, тобто повільно всмоктуються, і містять клейковину.

У торгівлі є презентації цільного ячменю або перлової крупи, і його навіть можна отримати у вигляді пластівців або зерен. Цілий ячмінь має високий харчовий вміст, і завдяки низькому глікемічному індексу він придатний для вживання хворим на цукровий діабет.

Ще одним широко розповсюдженим харчовим продуктом є смажене та мелене зерно ячменю, що дає початок так званій «солодовій каві», одному з найбільш відомих замінників кави. За допомогою легкого тіла та м’якого смаку настій не задовольняє смак любителів еспресо, але задовольняє смак тих, хто п’є каву з молоком або приймає “легку” каву, до якої набагато легше звикнути. Стратегічна перевага продукту: він не містить кофеїну, тому не сприяє хвилюванню або безсонню, які зазвичай страждають від тих, хто вживає велику кількість кави.

Фактом є те, що споживання ячменю для споживання людиною було історично важливим, але в глобальному вимірі воно втрачало відносну вагу. Зміни в раціоні, в основному в деяких розвинених країнах, відкрили дедалі ширший асортимент продуктів, зменшивши кількість ячменю та його похідних, який в даний час використовується здебільшого як відповідний внесок у виробництво пива та віскі, і ось основне міцність, як їжа для тварин завдяки своїм великим харчовим властивостям.


Консультації з джерелами
? Дирекція з питань сільського та лісового господарства
? Дирекція аграрних ринків
? Інтегрована сільськогосподарська інформаційна система (SIIA)
? ІНТА-ЄЕЗ Манфреді.
? USDA.

Для отримання додаткової інформації
www.minagri.gob.ar/dimeagro
Якщо ви отримали це повідомлення електронною поштою помилково, до

Два основних напрямки

Ячмінь (Hordeum vulgare) походить від дикого ячменю (Hordeum spontaneum), корінним на Близькому Сході. Це трава, яка давно набула поживного значення як для тварин, так і для людей.

Виявлено залишки кальцинованих пиріжків, виготовлених на основі подрібнених зерен ячменю та пшениці, що належать до кам'яного віку. Інші дані показують, що його вирощування бере свій початок ще в Стародавньому Єгипті, де воно досягло великого значення. Насправді, у книзі Вихід (друга книга Біблії) це наводиться у зв’язку зі шкодою, заподіяною пошестями в Єгипті. Греки та римляни використовували його для виготовлення хліба.

Зерно має загострену форму, товщі в центрі і звужується до кінців. Лушпиння, крім захисту зерна, корисна в процесі солодування для пивоварної промисловості; представляє 13% маси зерна, хоча це пов’язано з видом та сортом зерна, широтою насаджень тощо.

Вирощування ячменю розвинене навколо двох основних видів, які згруповані під назвою Hordeum vulgare subsp. вульгаре, але вони мають різні напрямки. Hordeum distichum, який зазвичай називають солодовим ячменем, використовується для варіння пива і включає дворядні сорти колосків. З іншого боку, його сестра, Hordeum hexastichon, використовується як корм для тварин.

Доктор Пабло Морон - драматург Олена Скьявоне

Багато традиційних і широко споживаних продуктів харчування в нашій країні відомі під назвою, яку їм дали іммігранти, які почали це робити.

Інженер Агр. Факундо Сорія

В останньому кварталі 2013 року сфера органічного виробництва Міністерства сільського господарства взяла комплексний курс з питань.

Ліцензія Марсія Паламара

У світі налічується близько 570 мільйонів агрохолдингів, з яких понад 500 мільйонів - це сімейні ферми. З точки зору.