Вітаємо липень, вітаємо сезон зберігання продуктів. Тому що для гістамінів необхідне правильне зберігання! Взимку ми не купуємо консерви, комерційні джеми чи консерви. І якби я міг поширити таке невелике "просвітлення" для негістамінів, їм теж не довелося б цього робити. 😉 Варіантів стільки, скільки зберігання домашньої та здорової їжі.
Заморожування в HIT не заборонено
НЕ, заморожування при непереносимості гістаміну НЕ забороняється! 🙂 Якщо хтось тобі це говорить, він говорить тобі найбільшу брехню! Якщо він має на увазі, що заморожене не слід купувати в магазині, то ми можемо вважати це напівправдою, але особливо, якщо мова йде про м’ясо або рибу. У магазині ви не впевнені на 100%, коли і за яких умов м’ясо було заморожене і чи було воно випадково розморожене та повторно заморожене.. Що стосується овочів та фруктів, там трохи безпечніше, і трапляється, що я також купую заморожену кукурудзу чи горох, якщо свого не маю. Потрібно лише переконатись, що вони глибоко заморожені та «чисті», тобто без додавання таких речовин, як вершкове масло тощо. Деякі овочеві суміші навіть містять соєвий соус або інші аромати ... але переважно азіатські, змішані.
Заморозити, але також приготувати
Те саме забивання також не заборонено - У мене були свої хитрощі протягом багатьох років. 😉 Моїм пріоритетом номер один є заморожування. Я вважаю за краще заморожувати упаковки фруктів на кілограми, а потім витягую їх у будь-який час року і готую варення, наприклад взимку наче мені довелося робити цілий рік 30 пляшок варення. Дякую також за подяку моєму новому морозильнику від Gorenje. Для мене, як для гістаміну, цей білий прилад безцінний!
Однак він не дозволить мені виправити кілька пляшок варення влітку, прямо під час сезону. Найчастіше я пробую нові рецепти, щоб поділитися ними з вами. 🙂 У мене вже є декілька з них у блозі, спочатку також з меншою кількістю цукру, коли я намагався позбутися запалення в тілі, що важливо при ХІТ, особливо на початкових етапах, але поступово я перейшов до класики наші старі, як цукор - невід’ємна частина справжнього домашнього варення. Тільки я використовую нерафіновану тростину.
Але сьогодні я спробував нову версію, наполовину з медом. Цього року у нас вишень більш ніж достатньо, крім того, у мене ще навіть немає вишневого варення у блозі, тому я його розпочав. А оскільки я люблю «грати» з новими ароматами, я також додала чебрець у мед.
Як я готую?
Я кілька разів згадував, як я готую, але я точно повторю це і підсумую зараз.
1. я готую завжди менша сума, щоб дати мені максимум 3-4 пляшки.
2. Я голосую менші пляшки, щоб у мене довго не було відкритим варення (все одно швидше споживатиму невелике).
3. Варення зберігати в холодильнику.
4. Я не використовую жодних пектинів! Для консервування потрібен лише цукор. Навіть наші бабусі ними не користувались. Якщо хочете, можете додати щіпку аскорбінової кислоти.
5. Свіжі фрукти - основа. Якщо я збираюся варити варення, то з фруктів, які я зібрав того дня, максимум напередодні. Я не залишаю фрукти без потреби в холодильнику на тиждень.
6. Зрілі, але не перезрілі! Так, я знаю, що варення слід варити з добре дозрілих фруктів. Але це не найкращий вибір для гістамінів, чи не так. Так що так, фрукти повинні бути стиглими, але ні в якому разі не перезрілими. Якщо серед них знайдуться такі, я передам їх Йожеку на сон. 🙂
Вишневе варення з чебрецем
Нам потрібно:
800г вишні
300г меду
200г тростинного цукру
близько половини жмені чебрецю (близько 10-12 гілочок)
4г агару
1. Вишні ретельно вимити, очистити від шкірки і покласти в каструлю з цукром та медом.
2. Готуйте повільно, поки вони не розчиняться, а потім додайте рвані листя чебрецю. Варіть варення близько години, поки вода трохи не випарується.
3. Потім перемішайте його за допомогою паличного міксера і додайте агар. Варити близько хвилини і зняти з вогню.
4. Розлийте варення в стерильні пляшки, поверніть голову вниз і укутайте сухим обгортанням. Залиште до наступного дня і зберігайте в холодильнику.
Ви знали, що вам зовсім не доведеться додавати цукор, використовуючи агар? Звичайно, тут це не так, оскільки вишня не характерна для солодких фруктів, і цукор явно проситься. Що ж, якщо ви хочете спробувати варення без цукру, агар допоможе вам загустити його. Але вам краще заздалегідь вивчити умови, щоб надто багато не давати. Достатньо лише трохи, щоб замість варення не вийшло желе.:))
Мурко також повинен був прийти до однієї фотографії, адже катання вишень - це найвеселіше. 😀