Між тим і іншим пішло трохи більше часу, ніж я думав, щоб опублікувати цей рецепт.

Скориставшись надлишком вишні у батьків, я подумав, що можу приготувати багато варення, щоб довше насолоджуватися домашніми фруктами, навіть якщо це було так у формі цукерки.

Я готував його одночасно з вишневим морозивом, хоча це тривало набагато менше, зі стільки спеками.

Додавання алкоголю - це те, чого я ніколи раніше не пробував, але оскільки я зробив так багато і маю звичку зменшувати кількість цукру в оригінальних рецептах, я вважав, що це не погана ідея додавати якийсь інший консервант.
Звичайно, це зовсім необов’язково, але правда полягає в тому, що пропорція, яку я використав, ароматизована, майже непомітна, і все тому, що варення тримається трохи довше.

варення

Оскільки вишня - це фрукт з дуже низьким рівнем пектину, моя кулінарна книга запропонувала додати домашній пектин.
На жаль, я ні мав, ні міг почати робити це, тому у мене було варення пухка щільність, досить нежить.
Наступного разу, пообіцявши, я зроблю власний пектин на основі яблук.

Інгредієнти

  • 2 кг вишні (без кісточок)
  • 1,5 кг цукру
  • 800 мл води
  • пектин (за бажанням)
  • 200 мл рому (за бажанням)

Підготовка

Для приготування варення найкраще використовувати стиглі фрукти, оскільки вони солодші та соковитіші, але стежте, щоб вони не бракували.
Вишню добре очищаємо. Ми видаляємо хвіст, розрізаємо їх навпіл і також видаляємо насіння.
Ми зважуємо їх чисто, оскільки вага, зазначений у рецепті, без насіння.

Ми поміщаємо фрукти у досить велику запіканку з водою, і варимо на середньому повільному вогні, поки вишня не стане м’якою, приблизно 20 хвилин.
Ми можемо пропустити суміш через блендер, якщо хочемо, залежно від того, хочемо ми спотикатися чи ні. Зазвичай я залишаю їх дуже тонкими, але це на смак.

Потім додаємо цукор і пектин.
Я люблю варення з не дуже багато цукру, Тому що я хочу, щоб вони насамперед мали смак фруктів, але ми повинні пам’ятати, що цей інгредієнт є консервантом, тому, якщо ми хочемо, щоб варення зберігалося кілька місяців, краще подвоїти кількість.

Готуйте ще кілька хвилин, поки не отримаємо потрібну текстуру, додайте ром, якщо хочете, і упакуйте.
Я використовував ром, оскільки алкоголь також є консервантом, але якщо ми скоро будемо споживати варення, правда полягає в тому, що це не потрібно.

Якщо ми збираємося споживати варення найближчим часом, досить було б герметично закрити банки (які завжди повинні бути стерилізовані) і залишити їх догори дном, поки вони повністю не охолонуть, але якщо ми хочемо, щоб воно добре зберігалося протягом тривалого часу, це бажано обробляти їх у ванній Марії не менше 20 хвилин.

Джерело | Книга пресервівs | Лінда Браун | Блюм