Днями я раптом натрапив на купу яєць.
Я щойно закінчив купувати, коли вони принесли мені набагато більше яєць з дому, і що ви хочете, щоб я вам сказав, яєць з дому ніколи не кажуть ні.
Між одними та іншими речами мені було не зовсім зрозуміло, чи встигнемо ми їх все спожити, що звучало як чудовий привід приготувати солодке.
Перше, що мені спало на думку, було зробити китайський сир з використанням жовтків, а потім скористатися білими, щоб приготувати білу біку, але з безладдям, який ми мали в останні тижні, логістичні труднощі мене здолали.
Тож я вирішив приготувати заварний крем ... с цілі яйця.
Так, типовий заварний крем виготовляється лише з жовтками, щоб вони мали такий дорогоцінний колір, але, крім естетики, чи справді виправдано ускладнювати наше життя, відокремлюючи жовтки та білки?
Я уявляв, що заварний крем - це занадто класичний десерт, щоб не було сортів на будь-який смак, і що, звичайно, я не винаходив пороху.
Тож, шукаючи в Інтернеті, я натрапив на рецепт із блогу Cocina con Ana, який якраз і хотів зробити.
Результат ідеальний, ідеальна текстура на мій смак, тому я практично не змінив жодного інгредієнта (хоча, як правило, я приготував його по-своєму).
Звичайно, Ана має версію в Thermomix, тому, якщо ви використовуєте її, я без сумніву рекомендую відвідати рецепт у її блозі blog
Інгредієнти
- 4 великих яйця
- 1 літр молока
- 200г цукру
- 80 г кукурудзяного крохмалю
- 1 шматочок лимонної цедри
- 1 паличка кориці
- меленої кориці для дощування
Підготовка
Ми відокремлюємо склянку молока від загальної кількості і викладаємо в неї кукурудзяний крохмаль.
Ми резервуємо.
У горщику ми нагріваємо решту молока, цукор, шматочок лимонної цедри (попередньо промитий і усуваючи внутрішню білу шкіру, що надає гіркий смак) і паличку кориці.
Гарячим, бажано перед кип’ятінням, додати молоко з кукурудзяним крохмалем та збиті яйця.
Перемішуємо трохи стрижнями.
Якщо ми підтримуємо тепло на високому рівні, нам доведеться постійно помішувати, але якщо ми знижуємо його, це трохи розслабленіше.
Зніміть з вогню, як тільки воно набуде густу консистенцію.
Виймаємо шматочок лимонної цедри і паличку кориці, і подаємо у великій ємності або в декількох окремих.
Якщо вам подобається м’яке печиво, краще - окреме, а зверху ви кладете печиво марія. Мені вони подобаються більше без неї.
Ми чекаємо, поки вони охолонуть, а потім охолоджуємо принаймні пару годин, щоб вони набули потрібної консистенції.
Подаємо з меленою корицею за смаком.