Консервовані вишні, вишневий лікер, вишня в ромі, вишневий сироп або варення? Проста процедура та смачні рецепти все вам розкажуть.
Люба Мешнянова
Оновлено
14 серпня 2019 р
Люба Мешнянова
Оновлено
14 серпня 2019 р
Вишні падають на землю в саду чи вдома? У вас вже достатньо темно-червоних сухих плям, які поширюються на вашому взутті? Вас не приваблює навіть вигляд сокир і черв’яків, що пасуться на гниючих фруктах? Очищати і обробляти якомога довше.
На відміну від вишні, вишня характеризується кислим смаком і меншими розмірами. Можливо, вам не подобається свіже, але ви просто закохаєтесь у них у перевірених рецептах. Увесь рік.
Планування посадки вишні
Кожен рецепт вимагає підготовки основних інгредієнтів - вишні. Протягом сезону ви можете забрати їх вдома, придбати на ринку, у зеленому полі або скористатися можливістю самостійного збору в районі.
Також вам знадобиться вода і цукровий пісок. Завдяки їм ви приготуєте цукровий розчин - настій з консервованої вишні. Також вам знадобляться мийні горщики, банки з кришками, каструля і час, необхідний для всієї підготовки та закупорювання.
Ретельно вимийте чашки та кришки. Для очищення використаних чашок використовуйте джерельну воду. Потім промийте їх кілька разів у чистій воді. Нарешті, покладіть їх на тканину догори дном, щоб вони приємно висохли.
Миття вишні
Ви можете приготувати вишню до або після миття чашок. Спочатку очистіть їх від стебла і викиньте плоди, які мають ознаки гниття. Вилийте їх у велику ємність (миску, відро, умивальник), залийте солоною теплою водою і дайте постояти принаймні 1 годину.
- 1 літр води = 20 г солі = 1 година обробки/замочування вишні
Якщо в них залишаються бездомні черви, вони повинні відплисти. Ви можете готувати вишню з кісточками або без них. Кам’яне забирає у вас час, але якщо у вас є маленькі діти, коли ви його їсте, ви це оціните.
Процедура і рецепт консервованої вишні
Процес відварювання вишні не складний. Спочатку вилийте вимиту вишню в сухі скляні чашки і струсіть їх, щоб якомога більше фруктів помістилося в чашку. Настав час приготувати цукровий розчин. Вам знадобиться:
- 1 літр води = 350-400 г цукрового піску.
Варити настій до розчинення цукру. Потім висипте вишню на висоту, на випадок, якщо плід виділить сік. Щоб краще оцінити кількість настою, налийте його в одну чашку і відповідно розрахуйте кількість, яка вам знадобиться для всієї партії.
Закрийте скляні чашки і поставте їх у каструлю з водою так, щоб кришки чашок також були покриті водою (не менше 2 см) і варіть. Коли вода досягне 85 ° C, стерилізуйте приготовлену вишню протягом 20 хвилин (0,3 л - 0,5 л склянки) - 30 хвилин (0,7 л - 0,9 л склянки). Негайно дістаньте чашки і дайте охолонути.
Ще чудові рецепти з вишні
Великою перевагою вишні та її смаку є універсальність. Якщо їх у вас багато або ви хочете спробувати щось, крім просто вишні, ви можете вибрати інший смачний рецепт.
Вишні в ромі
Підготовка займе у вас близько 30 хвилин (за винятком приготування вишень та скляних склянок) + ще 30 хвилин вам потрібно буде стерилізувати.
Інгредієнти, які вам потрібні:
- очищена вишня,
- ром на ваш вибір і смак (наприклад, домашній ром),
- кришталевий Цукор.
Якщо ви вирішили видалити кісточки з вишні, розраховуйте на додатковий час, а також розраховуйте на те, що нарізані кубиками вишні поглинають більше алкоголю.
Розподіліть вишню шарами (2-3 см) у підготовлені стаканчики. На кожен шар вишні насипте цукровий пісок. Поверніть вишню з цукром до верху пляшки. В кінець вишні влийте ром, закрийте стерильною кришкою. Дайте постояти і зберігайте в коморі або в більш прохолодному місці.
Вишневий сироп
На всю підготовку вам знадобиться близько 2 годин. Для приготування 0,75 л сиропу буде достатньо наступних інгредієнтів:
- 2 кг вишні без кісточок,
- 2 склянки цукрового піску,
- 300 г цукрового піску (1 літр = 500 г цукру).
Покладіть підготовлену вишню в достатньо великий горщик, засипте її цукром і дайте постояти не менше 1 години. Вишня повинна виділяти сік, який ви потім проціджуєте. Потім можна зробити варення з м’якоті вишні.
Змішайте сік з цукром і починайте готувати суміш. Коли воно почне готуватися, залиште його на вогні ще на 5-10 хвилин. Пам’ятайте, готуючи їжу, необхідно стежити за її рівнем, на якому може з’являтися піна. Це потрібно зібрати.
Якщо ваша сиропна суміш здається вам густою, візьміть трохи по чайній ложці, перелийте її в невелику ємність і поставте на деякий час у холодильник. Після охолодження ви швидко дізнаєтесь справжню консистенцію сиропу. Якщо його потрібно розбавити, налийте в нього води.
Вилийте варений вишневий сироп у стерилізовану пляшку, укутайте рушником і дайте охолонути в кімнаті.
Вишневе варення
Стиглі дозрілі фрукти або вишні, з яких виготовили сироп, чудово підходять для приготування вишневого варення. Для приготування варення слід виділити 2-3 години.
Необхідні інгредієнти:
- 2 кг вишні без кісточок,
- 1,5 кг цукрового піску,
- 1 чайна ложка лимонної кислоти,
- Пектиновий гелеутворювач (наприклад, торгова марка Dr. Oetker).
Вам потрібно буде заздалегідь підготувати скляні стаканчики для варення. Менші - більш практичні. Змішайте фрукти разом з цукром у великій ємності і дайте постояти принаймні 1 годину. Потім додайте пектин і починайте готувати суміш у великому посуді.
Щоб варення вийшло м’яким, його можна перемішувати і продовжувати готувати, поки суміш не загусне. Постійно помішуйте, щоб вас не обпекло. У суміш можна додати щіпку апельсинової цедри або вишневого лікерного напою.
Перевіряйте щільність аналогічно сиропу. Візьміть чайну ложку в невеликій ємності, і дайте охолонути в холодильнику. Його послідовність буде показана вам негайно.
Зварене варення розлийте в стерилізовані чашки, накрийте кришкою і поставте в каструлю з водою, щоб вони були повністю покриті. Стерилізуйте 10 хвилин, потім вийміть, покладіть на рушник, укутайте і дайте охолонути до наступного дня.
Домашній вишневий лікер - Гріотка
Для смачного гріот вам знадобиться темний алкоголь, бажано коньяк. Звичайно, ромом теж нічого не зіпсуєш. Ви можете використовувати інший алкоголь, але ці два додадуть йому типовий смак.
Для рецепта вам потрібно:
- 2 кг вишні
- 1 літр темного спирту - коньяк/наполеон/ром,
- 500 г цукрового піску.
Для приготування вам знадобиться досить велика ємність, в яку ви висипаєте вишні на замінник цукру і заливаєте їх спиртом. Це воно. Потім ємність потрібно поставити на сонячне місце і залишити там принаймні на 4 тижні. Не забувайте регулярно змішувати.
Після цього вони повинні випустити сік, який ви зливаєте з них у пляшку. Щоб рідина стала м’якою і без сміття, використовуйте марлю для зливу. Видавіть залишки соку, заховані в м’якоті в марлі, руками і процідіть через сито. Нарешті, ви можете підсолодити лікер на свій смак.
Сушені та заморожені вишні
Якщо у вас вдома є сушарка для фруктів, не соромтеся. З 1 кг кісточкових вишень ви отримуєте близько 350 г сухофруктів. Сушіння повинно відбуватися при температурі від 40 до 50 ° C. Після висихання помістіть його в контейнер, що закривається, і зберігайте, в ідеалі - в коморі.
Вимийте заморожену вишню і заморозьте на деко або в більшій ємності. Після заморожування покладіть їх у пакет. Таким чином ви уникнете їх приклеювання. Заморожена вишня прослужить вам у холодильнику рік.
Вишневе морозиво
Незважаючи на гарячу спеку, ви також можете насолодитися чудовим морозивом, яке ви легко приготуєте з таких інгредієнтів:
- 300 г вишні без кісточок,
- 250 мл вершків для збивання 33%,
- 1 або 2 ванільних цукру, залежно від смаку,
- 4 - 5 столових ложок цукрової пудри.
Нехай спочатку вимита вишня замерзне. Потім видаліть їх і перемішайте за допомогою паличного міксера. Коли суміш стане однорідною, влийте вершки і перемішайте далі. Поступово додаємо ваніль і цукрову пудру. Виправте солодкість відповідно до себе.
Продовжуйте перемішувати, поки консистенція суміші не стане компактною. Вилийте в банку або форми для ескімо і поставте назад у морозильну камеру. Морозиво має бути готовим протягом 3 годин.
Винятковий смак, домашнє виготовлення та якість - це не єдине, що приховує вишня. Вони також містять мікроелементи, які організм не може виробляти самостійно (залізо, йод, кальцій, калій, марганець, бор, фосфор). Оскільки вони можуть пов’язувати шкідливі речовини, вони допоможуть вашому організму вивести їх.
Вони працюють як очищувачі крові, печінки та нирок. Вони позитивно впливають на лікування діабету і допоможуть вам при безсонні. Вам сподобається їх свіжими чи підготувати одну з наших рекомендацій щодо рецепта, вирішувати вам. У будь-якому випадку ви також не пошкодуєте.
Подальше читання
Консервовані яблука - це класика. Ви також можете впоратися з цими рецептами
Як приготувати консервовані груші. Смакують цілий рік
Дізнайтеся найкращі рецепти консервованих слив
Як зробити персики: Рецепти компоту, варення, чатні
Приготуйте домашні варені яблука і поставтеся до свого здоров’я якнайкраще. Ми розкриємо перевірені рецепти яблучного компоту, домашньої їжі або яблучного варення.
Люба Мешнянова
Оновлено
14 серпня 2019 р
Люба Мешнянова
Оновлено
14 серпня 2019 р
Яблука - це добре відомі та відносно популярні в нашому регіоні фрукти, які ви можете знайти на півдні, сході, півночі та заході. Вони є багатим джерелом клітковини та вітамінів. Найвигідніше їсти свіже.
Ви купуєте їх дешевше протягом сезону, але взимку ціни можуть швидко підніматися. Тому не соромтесь і використовуйте цьогорічний (сподіваємося приємний) словацький урожай для домашніх яблук. Завдяки правильній процедурі фрукт не втратить свого здорового багатства, і ви будете насолоджуватися ним, коли це вам спаде на думку.
Крім того, якщо яблука потрапляють у ваш сад вдома і турбують вас у вигляді сокир, що пасуться на них, заклинювання - прекрасний спосіб позбутися від проблеми, а також повернути її на свою користь.
Що потрібно для консервованих яблук?
Відповідь проста. Корисні яблука, вода, цукор, банки, банки, час і багато місця на вашій кухні.
Вибір і підготовка правильних фруктів
Хоча ваш яблучний компот буде чудовим на смак і в той же час залишатиме в фруктах максимальну кількість поживних речовин, ви не повинні недооцінювати вибір фруктів. Яблука не повинні бути перезрілими, тобто занадто м’якими та борошняними, а також перезрілими, зеленими (якщо це не характерно для сорту) та кислими. Досить стиглий, твердий і смачний одночасно. Гарні здорові яблука з кисло-солодким смаком. Вони вам потрібні.
Помийте вибрані плоди в холодній воді, стебла і видаліть все ядро. Потім поріжте фрукти на чверті або восьмі і протріть водою з лимонною кислотою (покладіть невелику чайну ложку на літр) або лимонним соком. Яблука для вас не стануть коричневими. Можна спробувати відварити фрукти з шкіркою або без.
Якщо ви хочете максимально використати яблука та запобігти їх розбиванню, коли ви кладете їх у чашки, перед тим, як почати наповнювати їх у пляшку, ви можете (але не обов’язково) попередньо приготувати їх протягом 2-3 хвилин у каструлі з окропом. Не забудьте також додати лимонну кислоту (5-7 г). Дайте яблукам охолонути.
Приготуйте настій і банки
Якщо ви використовуєте настій попередньо кип’яченої води після яблук, можете додати в нього менше цукру. Приготуйте класичний настій для приготування
- на 1 літр води 400 - 500 г цукрового піску.
- У настій можна покласти шматочок цільної кориці і кілька шматочків гвоздики.
Кип’ятити воду до тих пір, поки в ній не розчиниться цукор. Оцініть кількість, завантаживши нарізані яблука в банку і помножте на загальну кількість. Для герметизації можна використовувати менші або більші ущільнювальні чашки (0,72 л). Подумайте, як швидко і що ви можете і хочете споживати компот після відкриття.
Затягніть компот з яблук до успішного кінця
Складіть нарізані яблука один на одного зверху чашки до 1 см і залийте настоєм, який повинен повністю покрити фрукти. Не забудьте вибрати з настою гвоздику та корицю. Стерилізуйте компоти 15-20 хвилин при 90 ° C. Потім витягніть чашки, переверніть їх догори дном і дайте їм охолонути. На наступний день зберігати в сухому і прохолодному місці. Ви також можете стерилізувати яблука на деко в духовці або в посудомийній машині.
Спробуйте також ці чудові рецепти яблук
Домашнє яблучне варення
Ви також можете приготувати дуже смачне варення з яблук. Інгредієнти, які вам потрібно буде приготувати, складаються з:
- 1,5 кг ще м’якших яблук,
- 1,4 кг манної крупи,
- 1-2 ванільних цукру,
- 2-3 штуки цільної кориці,
- гвоздика.
Розділіть фрукти навпіл. Зніміть обидва і видаліть їх ядра. Однак почистіть одну половинку і наріжте її невеликими шматочками, другу половину шкіри залиште. Очистіть фрукти від шкірки з невеликою кількістю води, поки вони не стануть м’якими, і натисніть на каструлю, додайте решту нарізаних яблук без шкірки, корицю та гвоздику. Кип’ятити суміш при перемішуванні. Коли воно загусне, додайте цукор і дайте йому варитися 5 хвилин.
Для швидкого тесту можна вколоти банку в варення і зробити шлях через дно горщика. Якщо у вас залишилася доріжка, варення готове вимкнути і розлити у чашки. Негайно закрийте їх, покладіть догори дном на рушник і дайте охолонути. Зберігати наступного дня в прохолодному темному місці.
Натерті варені яблука
Ви оціните їх, готуючи торт або домашній штрудель. Вони економлять багато часу взимку. Для їх приготування вам знадобляться банки, очищені яблука, які ви також позбудетеся від шкірки і будете грубо натерти на тертці.
Потім ти наповнюєш ними склянки. Однак залиште зазор в 1 см від верху. Закрити і дати стерилізувати 20 хвилин при 80 ° C. Не потрібно узгоджувати фрукти. Це може заквасити вас без потреби. Ви можете насолоджуватися цим під час приготування тістечок.
Яблучний чатні
Ви також знайдете чудового супутника для приготування святкових страв в яблучному чатні. Для його приготування знадобиться трохи більше інгредієнтів, але не хвилюйтеся. Гроші та час, які ви вкладете в це, повернуться вам у вишуканому смаку.
Підготуйтеся до чатні:
- 1,4 кг яблук,
- 500 г тростинного цукру,
- 0,5 кг цибулі,
- родзинки - султани,
- 1 чайна ложка солі,
- 2 чайні ложки спецій для маринованих овочів,
- розбитий часник - 2 зубчики,
- 300 мл оцту,
- 50 мл води
- щіпка кайенського перцю та шматочок кореня імбиру (довжиною до 2 см).
Підготуйте досить великий горщик, щоб покласти яблука та цибулю. Попередньо видаліть фрукти, видаліть ядра і шкірку і наріжте їх дрібно разом з овочами. Відварити із родзинками, водою, сіллю, оцтом, подрібненим часником, цукром та кайенським перцем. Обов’язково перемішайте суміш, щоб вона вас не обпекла. Оберніть імбирний корінь і перець бавовняною тканиною, оберніть бавовняним шпагатом або ниткою і занурте в суміш.
Доведіть чатні до кипіння і залиште на вогні близько півгодини, поки вся суміш не загусне як слід. Потім готуйте його ще 5 хвилин і завантажте в підготовлені чашки. Закрийте, покладіть зверху на рушник і дайте охолонути до наступного дня. Тоді зберігайте. Після відкриття споживайте швидко.
Дитяче харчування - яблучне пюре
Якщо у вас в сім’ї трохи хункутика, дитяче харчування з домашніх яблук ідеально вам підійде. Для його приготування ви можете або придбати, або зібрати в магазині пляшки менших розмірів із кришками.
- 2 кг від шкірки, плодоніжки, кісточки очищених яблук,
- 2 ванільних цукру або меду або тростинного цукру (або вам не потрібно використовувати підсолоджувач),
- Води л води.
Яблука нарізати невеликими кубиками, покласти в казан, залити водою і дати їм закипіти разом з цукром. Потім перемішайте суміш ручним міксером і розлийте по чашках. Помістіть у казан так, щоб склянки охопили воду до двох третин і стерилізуйте 20 хвилин при 80 ° C. Потім вийміть поживні речовини, покладіть на рушник догори дном, накрийте вологою тканиною і дайте охолонути.
Яблука - чудовий фрукт на смак малий і великий. Працювати з ними в заблокованому вигляді можна цілий рік. До того ж, ніщо не буде смакувати вас більше, ніж те, що ви обробляєте вдома та з любов’ю.