Властивості
Вишні та вишні - це плоди вишні та вишні відповідно, дерева родини Розових, які досягають до 20 метрів у висоту. Ця родина налічує понад 2000 видів трав’янистих рослин, чагарників та дерев, поширених у помірних регіонах світу. Основні європейські плоди, крім куща троянд, належать цій великій родині. Існує сотні сортів вишні. Їх виробники класифікують їх за смаком як солодкі чи кислі. Існують також гібриди кисло-солодких сортів, які можна їсти як свіжими, так і приготованими безліччю способів. Дику вишню, яку відносять до кислих фруктів, називають вишнею і є попередницею всіх нинішніх сортів.
Харчові властивості
Вишня багата вуглеводами, особливо фруктозою, хоча її калорійність є помірною порівняно з іншими фруктами. Він забезпечує значну кількість клітковини, яка покращує кишковий транзит. Що стосується вмісту вітамінів, провітамін А і вітамін С присутні в невеликих кількостях.
Що насправді виділяється у вишні - це вміст у них флавоноїдів (особливо антоціанів, пов’язаних із характерним кольором цих фруктів) та елагової кислоти з групи поліфенолів, які є прекрасними антиоксидантами. Він містить значну кількість калію і, в меншій мірі, магнію та кальцію, причому останній гірше вживається, ніж той, що надходить з молочних продуктів або інших продуктів, які є хорошим джерелом цього мінералу. Калій - мінерал, необхідний для передачі та генерації нервового імпульсу та для нормальної м’язової діяльності, він втручається у баланс води всередині та поза клітини. Склад на 100 грам їстівної порції
| Калорії | 58.3 |
| Вуглеводи (г) | 13.5 |
| Клітковина (г) | 1.5 |
| Калій (мг) | 260 |
| Магній (мг) | одинадцять |
| Провітамін А (мкг) | 3 |
| Вітамін С (мг) | 8 |
| Кальцій (мг) | 16 |
| мкг = мікрограмів | |
Оздоровчі властивості
Це плід із великим визнанням, дуже привабливий для дітей, якість якого можна виділити як зразок для виховання харчових звичок найменших, стимулюючи тим самим споживання цієї важливої групи продуктів.
Вишні мають високий вміст антоціанів та еллагової кислоти, що мають антиоксидантну та антисептичну дію; для боротьби з інфекціями. Антиоксиданти блокують шкідливу дію так званих "вільних радикалів".
Через велику кількість калію споживання вишні та вишні слід вживати помірно у випадках ниркової недостатності, при якій споживання калію обмежено. Однак завдяки високому вмісту води та калію він має сприятливий діуретичний ефект у разі гіперурикемії або подагри та літіазу або каменів у нирках (вони сприяють виведенню сечової кислоти та її солей), високого кров’яного тиску або інших захворювань, пов’язаних з рідиною утримання. Його споживання також зручно, коли використовуються діуретики, що усувають цей мінерал, а також у випадку булімії через епізоди самозвернення, що спричиняють великі втрати. Вміст клітковини надає проносних властивостей. Клітковина запобігає або покращує запор, сприяє зниженню рівня холестерину в крові та хорошому контролю рівня глікемії (рівня цукру в крові) у людей з діабетом. Однак пізніше вишня має більш високий вміст цукру, тому люди з діабетом та ті, хто виконує схеми схуднення, повинні враховувати раціон споживання.
Щавлева кислота, що міститься у вишні, може утворювати солі з певними мінералами, такими як кальцій, і утворює оксалат кальцію, тому її споживання необхідно враховувати, якщо ви страждаєте від цього типу каменів у нирках, оскільки це може погіршити ситуацію.