вісім

Урожай абрикоса подекуди був знищений градом, але там, де він не вдарився, урожай чудовий. Якщо у вас немає саду, ви, безумовно, добре придбаєте на ринку, наприклад.

У наших краях найчастіше готують абрикосове варення та компот. Однак є й інші шляхи. Ми пропонуємо вам кілька перевірених рецептів. Спробуйте не тільки класику, але і чатні або абрикоси в кисло-солодкому соління. Ви будете приємно здивовані.

Абрикоси є одними з найбільш здорових фруктів. Багато в чому вони добре роблять людський організм. Наприклад, вони уповільнюють старіння, знижують рівень холестерину, але також зміцнюють імунітет. Вони містять велику кількість бета-каротину, який діє як профілактика раку та захист від негативного впливу вільних радикалів. Три абрикоси на день покривають половину добової дози провітаміну А у дорослого. Вони розщеплюють жири і позитивно впливають на шкіру, нігті та волосся.

Через низьку калорійність їх споживання рекомендується для схуднення. Вони зміцнюють перистальтику кишечника, покращують показники крові, підвищують життєвий тонус, а також мають антистресовий та протиутомний ефект.

НАЙДЕШЕВИЙ АЛКОГОЛ У КОШИЦЯХ

Преміум-марки за зниженими цінами виключно у продуктах харчування KLAS

Абрикосове варення

Нам потрібно: на 1 кг абрикосів без кісточок, 450 г цукру, 1 кг лимонної кислоти
Підготовка: Ми нарізаємо абрикоси і ріжемо їх на менші шматочки. Змішайте їх з цукром і дайте їм відпочити на ніч. На наступний день перекладіть суміш у казан і дайте досягти температури кипіння. Потім варити ще 10 хвилин. Варення готове, коли глечик залишає шлях позаду і на поверхні утворюється піна. Гаряче варення покладіть у пляшки, закрийте кришкою. На ковдру кладемо рушник. Покладіть перевернуті догори пляшки на рушник і упакуйте. Нехай знімається до наступного дня.
ТИП: Абрикосові кісточки додають варення чудовий смак. Розбийте кубик, очистіть серцевину і покладіть по одній серцевині на дно кожної пляшки і залийте варенням.

Курага

Нам потрібно: 1 кг абрикосів, 1 л води, 1 кг цукру, чайна ложка лимонної кислоти.
Підхід: Вимиті абрикоси розріжте навпіл і очистіть їх від шкірки. Відразу ж замочіть їх у холодній воді з лимонною кислотою, щоб вони не зарум’янилися. Розчиніть цукор в окропі, додайте абрикоси і варіть 5-10 хвилин. Потім дайте їм відпочити у воді протягом 24 годин. Підбираємо підсолоджені фрукти, даємо їм капати і найкраще сушити в сушарці для фруктів. Вони підрум’янюються повільніше.
ТИП: Ви їх точно будете використовувати, наприклад, для різдвяної випічки на Різдво, або вони смачні просто для жування.

фото: архів KD

Кисло-солодкі абрикоси

Нам потрібно: 1 кг стиглих абрикосів, 250 мл оцту, 150 г цукру, 250 мл води, половина чайної ложки свіжого перцю, половина чайної ложки анісу, 1 маленький гострий перець, 1 зірка бадьяна, шматок цілого кориця.
Підхід: Очистіть абрикоси. Помістіть в казан воду, оцет і цукор і отриманий настій прокип’ятіть. Додати весь перець і гострий перець і варити кілька хвилин. Потім додайте половину абрикосів до розсолу протягом двох-трьох хвилин і час від часу перемішуйте. Покладіть гарячі фрукти в пляшки, налийте настій і закрийте пляшки.
ТИП: Фрукти, приготовані таким чином, чудово поєднуються з м’ясом на грилі та сосисками.

фото: архів KD

Абрикосовий сироп

Нам потрібно: 1 кг стиглих абрикосів, 500 г тростинного цукру, 0,5 л води, сік одного лимона, 1 чайна ложка лимонної кислоти.
Підхід: Покладіть вимиті та нарізані кубиками фрукти в горщик і посипте половиною цукру, щоб виділився сік. Полити фрукти лимонним соком. Нехай цукор працює щонайменше 30 хвилин. Налийте води і варіть до повного розм'якшення. Потім перемішайте суміш занурювальним міксером і додайте решту цукру та лимонної кислоти до сиропу. Все коротко нагріти, щоб цукор розчинився. Гарячі розлийте в чисті сухі пляшки і добре закрийте. Якщо ми хочемо продовжити термін придатності сиропу, його потрібно стерилізувати.
ТИП: Струсіть пляшку перед використанням сиропу для з’єднання вмісту. Його також можна використовувати для чаю або для розливу морозива, наприклад.

Абрикосові цукерки

Нам потрібно: 500 г абрикосів, 350 г манної крупи, 2 столові ложки мигдальної олії.
Підхід: Ми нарізаємо абрикоси і нарізаємо їх невеликими шматочками. Покладіть в каструлю, додайте кілька ложок води і варіть до стану кашки. Змішайте до однорідності, поступово додайте цукор. Знову доведіть до кипіння. Готова суміш темна і легко натягується. Покладіть папір для випічки на деко і натріть його маслом. Покладіть суміш шаром, накрийте папером, покритим другим покриттям, і розкачайте валиком на 5-міліметровій пластині. Дайте охолонути. Коли суміш застигне, наріжте її кубиками. Готові цукерки загортаємо в цукор.
ТИП: До цукерок можна додати 1 столову ложку рожевої води. Вони набувають східного колориту.

фото: архів KD

Імбирні абрикоси

Для трьох флаконів об’ємом 375 мл нам потрібно: 700 г абрикосів без кісточок, 350 г желе-цукру, стручок ванілі, 2 чайні ложки лимонної кислоти, 200 г свіжого імбиру.
Підхід: Змішайте промиті абрикоси без кісточок у більшій каструлі, додайте гелевий цукор і ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи, і варіть не менше трьох хвилин. Вийміть м’якоть із ванільного соска і вставте разом із шкіркою у фруктову суміш. Імбир очистити від шкірки, нарізати скибочками і додати до фруктів. Варити дві хвилини. Нарешті, змішайте лимонну кислоту. Зберіть піну з поверхні, видаліть ванільний сосок і імбир і розділіть його на пляшки. Дайте гарячому охолонути під ковдрою.
ТИП: Відмінне варення також при лікуванні застуди або грипу.

Абрикосовий чатні

Чатні бере свій початок з індійської кухні, де є загальною частиною багатьох, особливо м’ясних страв. Як правило, ця назва використовується для густих соусів, які використовуються для ароматизації їжі. Наприклад, абрикос чудово підходить до качки, курки або індички.
Нам потрібно: 1 кг подрібнених абрикосів, 1 велика цибулина, 3 зубчики часнику, 100 мл яблучного оцту, 100 мл бальзамічного оцту, 150 г манної крупи, 1 чайна ложка імбиру, 1 чайна ложка каррі, 2 чайні ложки олії, 1 чайна ложка солі.
Підхід: Спочатку очистіть цибулю і часник. Дрібно наріжте їх і обсмажте на розігрітій олії. Насипте нарізані абрикоси і через деякий час інші інгредієнти в казан. Перемішуйте суміш, поки абрикоси не закиплять. Готовий чатні розлити в чисті менші пляшки.
ТИП: Якщо чатні дуже кислий, додайте цукор на свій смак.

фото: архів KD

Домашній абрикосовий лікер

Для приготування лікеру нам потрібні м’які перестиглі абрикоси.
Нам потрібно: 1 кг абрикосів, 1 л горілки, 100 мл звіробою (або коньяку), 50 мл рому, 5 см цілої кориці, 6 кубиків абрикосів.
Підхід: Спочатку помийте та обробіть кісточки плодами. Наріжте і кричіть якомога більше. Це найкраще поєднується з руками. Покладіть абрикосові абрикоси у велику пляшку, залийте горілкою, горіхами та ромом. Додайте корицю і кісточки. Дайте настоятися всій суміші принаймні місяць (навіть два). Згадавши, накрийте пляшку і перемішайте. Потім процідіть лікер через марлю. Наповніть його в чисті пляшки, які можна легко закупорити, щоб запобігти потраплянню повітря у вміст.
ТИП: Цей лікер більше підходить для жінок. З великою кількістю фруктів дріжджі можна приготувати з абрикосів, які можна спалити, наприклад, на місцевому лікеро-горілчаному заводі.