холестерин Це речовина, яка присутня в нашому організмі, вона входить до клітинних мембран і необхідна для синтезу деяких гормонів, жовчі та нервової тканини. Тим не менше, коли рівень холестерину в крові високий, може з’явитися гіперхолестеринемія, фактор ризику інших серцево-судинних захворювань.

підвищують

З цієї причини і як Серхіо Каха, доктор молекулярної біології Національний центр серцево-судинних досліджень (CNIC) в Мадриді, який пройшов навчання з питань харчування та наукового менеджменту в Інституті імпрези, ви повинні стежити за своїм харчуванням, оскільки гіперхолестеринемія є багатофакторною проблемою, де наявність продуктів, багатих на холестерин, має бути фактором, який слід враховувати. "Так само, як там продукти, які сприяють зниженню рівня холестерину, інші можуть сприяти його збільшенню, Додати.

Окрім дієти, існують і інші ключові фактори зниження рівня холестерину, які можуть втручатися у зміну його рівня, як вказує Європейський медичний інститут ожиріння (IMEO): ожиріння, вживання алкоголю та тютюну та здійснення спорту.

Якщо виходити з основи людини, яка має високий рівень холестерину, вона повинна змінити свій раціон і уникати або зменшувати споживання:

Цілісні молочні продукти

Каха зазначає, що хоча молоко багатий на Насичені жири, які відіграють важливу роль у підвищенні рівня холестерину, молочні продукти не так сильно втручаються у збільшення, як інші продукти харчування, хоча цілісні продукти доцільно замінити напівжирними або знежиреними молочними продуктами, збагаченими жиророзчинними вітамінами.

Деякі приклади незбираних молочних продуктів - це незбиране молоко, вершки, масло та маргарин.

Сири

З IMEO вони вказують, що існує велика різниця у рівні поживної композиції між одними сирами та іншими, і Каха додає, що залежно від молока походження та виду, у сирі може бути більше або менше холестерину.

"Загалом, ті, хто має найбільше насичених жирів та холестерину, - це ті, які пройшли більший процес затвердіння, і ті, що поширюються, такі як гауда, ементаль, копчений козячий сир, пармезан та брі", - вказують вони з IMEO.

Навпаки, в овець або кіз практично немає холестерину. «У клінічному дослідженні споживання сиру підвищувало рівень холестерину в крові порівняно із вживанням тофу, але це було набагато нижче, ніж використання вершкового масла. З цих даних випливає, що вершкове масло - це їжа, яку слід забороняти в раціоні гіперхолестеринемічних препаратів, тоді як сир можна їсти в помірних кількостях", Додає Каха.

“В іншому дослідженні було помічено, що споживання сиру, хоча воно і підвищує рівень холестерину, не є настільки шкідливим для здоров’я серця, як інші продукти, а також сприяє більшому виведенню жиру зі стільця. Тому, досить свіжий сир, бажано овечий сир, завжди можна помірно включати в дієту з гіперхолестеринемією ".

червоне мясо

Червоне м’ясо (телятина, яловичина, баранина) багате холестерином і насиченими жирами. Фахівці IMEO рекомендують, щоб, крім того, що не зловживають споживанням, це було cзручно вибирати пісні порізи і видаляти якомога більше видимого жиру.

"Крім того, важлива також техніка, яку ми використовуємо для приготування їжі, тому ми повинні вибирати ті, які не забезпечують надмірного надлишку жиру", - вказують вони.

Нарізки та сосиски

Ці продукти, крім надлишку солі, мають високу пропорцію насичених жирів та холестерину, тому вони не є оптимальними, якщо те, що ми хочемо, це зменшити їх.

Насправді Кая зазначає, що вони сприяють зниженню рівня холестерину ЛПВЩ, відомого як хороший холестерин, і збільшенню загального холестерину в крові, а отже, його споживання збільшує ризик розвитку ішемічної хвороби серця. "Їх слід уникати, особливо гіперхолестеринемічними препаратами", - наполягає він.

Субпродукти та субпродукти

Субпродукти та м’ясо органів забезпечують вітаміни A, D та B12 та такі мінерали, як мідь та калій.

Однак експерти IMEO зазначають, що їх слід вживати в помірних кількостях, оскільки вміст холестерину та насичених жирів у них дуже високий.

Цукор, цукристі вироби, промислова випічка та ультраперероблена продукція

Часто продукти з високою концентрацією цукру також містять насичені жири та переклад.

Крім того, коли в крові багато цукру, вплив холестерину ЛПНЩ (відомого як поганий холестерин) є більш агресивним.

Відповідно з промисловий хлібопекарський, IMEO вказує, що в ньому багато цукру, рафінованого борошна та насичених жирів, і він дуже багатий гідрованими або трансжирами, чиї вплив на підвищення рівня холестерину є важливішим, якщо це можливо.

Нарешті, ультра-оброблені продукти поділяють все, що описано в цьому розділі, а також мають надзвичайно звикаючий смак, який змушує нас їсти їх компульсивно і підвищувати рівень холестерину.

Яйця

"Яйця традиційно заборонені, але це обговорюється ", пояснює Кая, яка вказує, що жовток містить високий відсоток холестерину, тоді як білий звільняється, і, отже, рекомендується виключення жовтка з раціону людей з високим рівнем холестерину.

Однак у дослідженні, проведеному серед жінок у Франції, було виявлено, що споживання яєць не пов'язане зі збільшенням холестерину та захворюваннями, які можуть бути з ним пов'язані.

В іншому дослідженні серед шведського населення було встановлено, що немає зв'язку між різними серцево-судинними захворюваннями та споживанням добового яйця; однак дослідники відзначають, що чоловіки, які споживають більше одного яйця на день, можуть зазнати ризику, чого не спостерігається у жінок. "У світлі цих даних я вважаю, що люди з високим рівнем холестерину повинні оцінювати, чи може споживання яєць час від часу бути корисним чи ні", - додає експерт.

Морепродукти

Як і яйце, молюски - це інший випадок, ніж попередні, як це пояснюється в IMEO.

Це правда, що деякі, такі як раки, креветки або креветки, мають у своєму складі велику кількість холестерину. Однак його помірне споживання не має підстав бути шкідливим на серцево-судинному рівні. Це тому, що також багаті омега-3 жирними кислотами з кардіопротекторною функцією”, Роблять висновок вони.