Ана Каллехо Мора
Четвер, 07 лютого 2019 р. - 08:00
748 опубліковані новини
Сучасний темп життя призводить до того, що основним прийомам їжі приділяється менше 20 хвилин. Чи знали ви, що ця звичка може підвищити ваш рівень тригліцериди в крові? Цей висновок робить дослідження, розроблене в рамках дослідження Predimed (Запобігання середземноморською дієтою) і опубліковане в січні в науковому журналі Nutrients, і дослідник, який його очолив, розповідає CuídatePlus.
«На основі спостережуваних результатів ми робимо висновок, що швидке вживання їжі може збільшити ризик гіпертригліцеридемії, який визнається як серцево-судинний фактор ризику. Однак необхідні додаткові дослідження, щоб зрозуміти причинно-наслідковий зв’язок між швидкістю прийому, масою тіла та іншими факторами ризику », - пояснює Ненсі Бабіо, професор відділу людського харчування Департаменту біохімії та біотехнології Університет Ровіри і Віргілі.
Таким чином, експерт, який також є дослідником, приєднаним до Центр біомедичних досліджень з мережевої фізіопатології ожиріння та харчування (Ciberobn), наголошує, що "дієтичні втручання та рекомендації з метою уповільнення прийому їжі можуть бути корисними для боротьби з кардіометаболічними захворюваннями".
Профіль людей, які їдять швидше
У цій роботі взяли участь 792 добровольці, набрані через Центри первинної медичної допомоги Каталонського інституту охорони здоров'я регіону Таррагона. Учасники заповнили опитувальник щодо харчової поведінки, в якому вони мали відповідати на запитання, які посилалися на їх сприйняття їжі. швидкість, з якою вони їли їжу під час основних прийомів їжі (обід і вечеря).
Зібраних даних особи класифікувались на різні категорії прийому: повільний, середній та швидкий. З усіх учасників дослідження 22,9 відсотка (181 добровольця) потрапили до категорії повільних ковтань; 31,6 відсотка (251) у середньому споживанні; і 45,5 відсотка (360) при швидкому вживанні.
Зокрема, середній час прийому за категоріями було:
- Повільно: 34 хвилини.
- Середній: 26 хвилин.
- Швидко: 18 хвилин.
Люди, які потрапляли в категорію фаст-фуду, характеризувалися буттям переважно жінки (64 відсотки). Крім того, 50 відсотків населення цієї категорії страждало ожиріння і вони показали, що мають значно вищий рівень діастолічного артеріального тиску, вище щоденне споживання білка, прийом менший рівень алкоголю та менше використання зубних протезів, порівняно з категоріями середньої та повільної їжі.
Наслідки для здоров’я високих тригліцеридів
На додаток до швидкого харчування, існують різні фактори, які можуть сприяти збільшенню рівня тригліцеридів. Ми говоримо про "зайву вагу або ожиріння, діабет, захворювання печінки, генетична схильність, вік, метаболічний синдром, дієта з високим вмістом насичених жирів і простих цукрів, велике споживання алкоголю, малорухливий спосіб життя та споживання деяких ліків ", - перераховує професор кафедри харчування.
Високий вміст тригліцеридів може збільшити ризик серцево-судинних захворювань, таких як інфаркт міокарда, ішемія або ictus, серед інших, і збільшити ризик розвитку хронічного захворювання, такого як діабет.
Інші недоліки "пожирання"
Швидке харчування може допомогти почуття ситості надходить пізно в наш мозок, змусити людину продовжувати їсти, незважаючи на те, що вона задовольнила свої харчові та енергетичні потреби.
Крім того, швидке харчування буде на користь глюкоза та інсулін у нашій крові швидко та різко зростають, що могло призвести до стану що сприяє виробленню жирів на рівні печінки.
У свою чергу, швидке падіння глюкози може спричинити а почуття голоду раніше.
Крім того, їжте автоматично і швидко не дозволяє нам насолоджуватися їжею (його смаки, текстури та запахи), тому їжа повільно та уважно може принести нам приємний момент у нашому повсякденному житті.
Хорді Салас Сальвадо, Індіра Пас-Граніель та Ненсі Бабіо, дослідники з Циберобна, які провели це дослідження.
П’ять хитрощів, щоб їсти повільніше
Багатьом важко змінити цю звичку. Які рекомендації ви можете дати їм їсти повільніше? За словами Бабіо, є різні стратегії:
- Знайдіть час, щоб добросовісно поїсти. Сядьте і уникайте відволікань такі як використання телевізора, комп'ютера та мобільного телефону під час їжі, оскільки його використання під час їжі заважає нам бути уважними до кількості їжі, яку ми їмо, та відчуттів, які надсилає наше тіло.
- Вживайте овочі у вигляді салатів та бобових, оскільки за своїм змістом у клітковина час жування довший.
- Подавати їжу необрізаною (наприклад, ціле рибне філе). Використання столових приборів, таких як ніж і виделка, а також їх розміщення на столі після кожного укусу може уповільнити процес прийому їжі.
- Їжте в компанії.
- Купуйте очищених горіхів, тому що, маючи їх очищення, ми не їмо їх швидко.