Зміст

  • Аскорбінова кислота .com
  • Вітамін С
  • Цинга
  • Застосування аскорбінової кислоти
  • Хімія аскорбінової кислоти
  • Синтез аскорбінової кислоти
  • Хімічні дані аскорбінової кислоти
  • Антиоксидантний механізм аскорбінової кислоти
  • Ацетамінофен у косметиці
  • Аскорбінова кислота при вагітності та лактації
  • Аскорбінова кислота в сечі (вітамін С)
  • Ериторбінова кислота
  • Мінеральні аскорбати
  • Наукові статті про аскорбінову кислоту
  • Бібліографія аскорбінової кислоти

Інші місця

Вітамін С

Для чого він призначений, що він має, механізм дії, рекомендована добова доза, синтез, їжа, користь, надлишок, добавки.

вітамін С Це водорозчинний, чутливий до тепла вітамін. Хімічно кажучи, мова йде про L-аскорбінова кислота та його солі, аскорбати (найпоширеніші, аскорбати натрію та кальцію).

доза

Дія

Вітамін С - ферментативний кофактор, який бере участь у різних фізіологічних реакціях (гідроксилювання). Це необхідно для синтез колагену та еритроцитів, і сприяє нормальному функціонуванню імунна система.

Він також відіграє роль в метаболізмі заліза, у перетворенні дофаміну в норадреналін та біосинтезі карнітину.

У своїй окисленій формі він перетинає гематоенцефалічний бар’єр, щоб отримати доступ до мозку та різних органів. Дуже крихкий у розчині, він руйнується при контакті з повітрям, світлом або теплом. Йдеться про a антиоксидант, молекула, здатна протидіяти шкідливій дії окисників, таких як вільні радикали. Для цього також використовується R-форма аскорбінової кислоти, яка, на відміну від L-форми, не має вітамінної активності.

Рекомендований прийом

рекомендується щоденне споживання вітаміну С Це 75 мг для жінок та 90 мг для чоловіків.

Інші примати, які, як і люди, не виробляють вітамін С, споживають від 2000 до 8000 мг на день. Цей факт є основою для різного перегляду поточних рекомендованих кількостей, які деякі автори збільшують до 110 мг на день.

курці Їм потрібно більше вітаміну С, оскільки нікотин знижує рівень цього вітаміну в організмі. Апельсин забезпечує в середньому 53 мг вітаміну С (40 - 80 мг на 100 г).

Внесок менше 10 мг на день може спричинити цинга.

При дозах, що перевищують 500 мг на день, виробляється щавлева кислота, що може спричинити більший ризик страждання оксалатні камені в нирках.

Деякі автори вважають, що рекомендований харчовий прийом повинен становити щонайменше 200 мг, що відповідає приблизно п’ять свіжих фруктів на день.

Послідовники ортомолекулярна медицина, на чолі з лауреатом Нобелівської премії Лінусом Полінгом рекомендують вживати від 3000 до 18000 мг на день і більше у випадку хвороби, виходячи, з одного боку, від того, що споживають інші примати, а з іншого - від кількості, яку вони вони синтезують тварин, здатних до цього, коли вони зазнають стресу. Такі дози слід приймати розділеними у багато разів через обмежену здатність організму його поглинати. Однак тези ортомолекулярної медицини оспорюються значною частиною наукового співтовариства, і в даний час ефективність прийому дуже високих доз вітаміну С як користі для здоров'я ставиться під сумнів.

A занадто швидке споживання вітаміну С у формі кислоти викликає легку та доброякісну діарею. Дуже високі дози (більше 3 грамів на день) можна вводити у вигляді інфузії аскорбату натрію, але вони можуть спричинити певні пов'язані з цим проблеми.

Існує ліки, які можуть зменшити вітамін С в організмі, такі як протизаплідні таблетки, певні антибіотики та ацетилсаліцилова кислота (аспірин).

Інший причини низького вмісту вітаміну С в організмі є операції, інфекції, рак, серйозні травми, цукровий діабет, кишкові або шлункові захворювання, постійний стрес і надмірне вживання алкоголю та тютюну.

Терапевтичне використання

На думку різних терапевтів і дослідників, які використовують фармакологічні дози аскорбат, Якщо цю молекулу вводити у відповідній формі, за допомогою відповідних методик, у досить частих дозах, спільно з певними агентами та протягом достатнього періоду, вона може попереджати і часто виліковувати велику кількість захворювань, поширені або рідкісні, смертельні чи ні, особливо грип та ішемічна хвороба серця.

Однак поширена думка, що вітамін С запобігає застуді, виявляється помилковою, хоча це може дещо скоротити її тривалість.

Існує суперечка щодо користі прийому добавки з вітаміном С. якщо ви не страждаєте від його нестачі.

Вітамін С також використовується як детоксикація деяких ліків та ліків і має здатність запобігати утворенню ракових нітритів та амінів завдяки своїй антиоксидантній силі. Нещодавно він використовується для профілактики та лікування хвороба мандрівника (хвороба руху).

Підтримка імунної системи

Аскорбінова кислота підтримує імунну систему (лейкоцити). Вітамін С зміцнює не тільки імунні клітини (лімфоцити та макрофаги), але й концентрацію імуноглобулінів у сироватці крові.

Регуляція холестерину

Дослідження, датоване 1986 р., Показує, що вітамін С може відігравати важливу роль у регулюванні синтезу холестерину.

Вітамін С і свинець

У 1939 році тридцять чотири працівники, які поглинули свинець, були оброблені вітаміном С. Нещодавно дослідження на тваринах показало, що вітамін С мав захисний ефект від отруєння свинцем на роботу нервів і м’язів.

Між курці, введення 1000 мг вітаміну С дозволило в середньому знизити концентрацію свинцю в крові на 81%, тоді як 200 мг не мали ефекту. Автори дійшли висновку, що добавка вітаміну С може представляти недорогий і практичний спосіб знизити рівень свинцю в крові.

Добавка вітаміну С зменшує вираженість симптомів у дітей з аутизмом.

Поява синдрому полівісцерального непритомності, який є одним з основних ознак смерті для травматологів, рідше з’являється серед пацієнтів, які отримують вітамін С. Цей вітамін також зменшує тривалість перебування в реанімації.

Серед безплідних чоловіків було показано, що добавка вітаміну С покращує якість сперми (морфологія та рухливість сперматозоїдів) та збільшився кількість сперми.

Вікові захворювання та імунні дисфункції

Вікові захворювання та пов'язані з цим імунні дисфункції можуть бути меншими при прийомі добавок вітаміну С.

Синдром набутого імунодефіциту (СНІД): попередні дослідження

Одним із захворювань, лікування яких фармакологічними дозами аскорбату є більш суперечливим, є СНІД. Суперечка триває більше двох десятиліть після публікації дослідження, яке показало, що аскорбат у нетоксичних для людини дозах уповільнює реплікацію ВІЛ. Інші дослідження підтвердили ці результати, але великих клінічних досліджень не проводилось.

Отруєння мухомором

Вітамін С, що вводиться рано внутрішньовенно, є частиною лікування отруєнь при попаданні в організм мухоморів (отруйних грибів).

Вітамін С та рак

Деякі дослідження показують взаємозв'язок між низьким рівнем вітаміну С у плазмі та підвищеним ризиком деяких видів раку.

Толерантність кишечника

Толерантність кишечника визначає кількість вітаміну С, яка може засвоюватися кишечником за певний час. Коли ця кількість надмірна, невсмоктаний вітамін С виводиться. Під час подорожі він забирає воду в кишечник, викликаючи тимчасову діарею. Це одна з причин ми не можемо сп’яніти вітаміном С.

Важливо зазначити, що кількість виробленої тваринами різниться залежно від стресового стану та стану здоров’я. Тварина в стресі або хворий він може виробляти кілька десятків грамів вітаміну С на день. Можна провести паралель між цією змінною продукцією аскорбату серед тварин та мінливістю переносимості кишечника у людей. Коли людина хвора або переживає стрес, толерантність кишечника до вітаміну С збільшується, що дозволяє йому засвоювати більше вітаміну С, ніж у звичайному стані. Варіабельність переносимості кишечника свідчить про a підвищена потреба у вітаміні С в організмі в періоди стресу або хвороби.

Історія

* У 5 столітті до н. К., Арістотель вже знав симптоми цинга.
* У 1227 році Гілбертус де Агіла рекомендував морякам відправляти родовища свіжі фрукти та овочі для запобігання цинги.
* У 18 столітті було виявлено, що споживання лимони запобігає цинзі. Джеймс Лінд, шотландський лікар, провів те, що вважається першим клінічним випробуванням. Він розділив 12 моряків з цингою на шість груп по двоє і дав кожній групі різну речовину, забезпечуючи решту ідентичного раціону обом групам. Цими різними речовинами були: сидр, сірчана кислота, оцет, варіння трав та спецій, морська вода, апельсини та лимони. Лише остання група швидко вилікувалася від цинги.
* У 1928 році Альберт Сент-Дьорджі виділив вітамін С.
* У 1934 році його синтезував Вальтер Норман Хаворт.

Виробництво

Щорічне світове виробництво L-аскорбінової кислоти становить 80 000 тонн, з яких 50% використовується у фармацевтичній та парафармацевтичній промисловості, 25% у сільськогосподарській та харчовій промисловості як консервант (E300, E301, E302), 15% у виробництві напоїв, а решта для харчування тварин.

В овочах синтез вітаміну С відбувається у всіх клітинах рослини. Цитрусові надзвичайно багаті вітаміном С.

Серед тварин, здатних його синтезувати, синтез здійснюється головним чином у печінці, і хоча інші клітини також здатні це робити, проте він дуже обмежений.

Продукти, багаті вітаміном С.

У їжі вітамін С присутній переважно в фрукти, овочевий та Зелений чай. Однак його вміст зменшується, коли їжу варять, сушать або замочують.

Цитрусові як апельсини, лимони Y виноград містять багато вітаміну С у стиглому стані безпосередньо після збору врожаю.

зелена капуста він має найвищий вміст вітаміну С серед усіх видів капусти (105-120 мг на 100 г споживаної речовини). Коли капуста вариться, молекули розпадаються на L-аскорбін та індол, тому вона містить більше вітаміну С, ніж у сирому стані. Однак вітамін частково руйнується, якщо їжа вариться занадто довго.

вищі концентрації природного вітаміну С були знайдені в Каму-Каму та в ацеролі.

Багато видів овочів містять аскорбатоксидазу, фермент, який розщеплює вітамін. Це може призвести до значних втрат вітаміну С.

Вміст, зазначений нижче, є середніми значеннями, які можуть суттєво відрізнятися залежно від сортів фруктів та овочів.

Вміст їжі та вітаміну С в міліграмах на 100 грам

* Каму-Каму: 2000 мг
* Ацерола (невелика вишня з Мексики): 1000-2000 мг
* Шипшина: 1250 мг
* Rosa canina або cinorrodon 750-1600 мг
* Обліпиха (морські ягоди): 750 мг
* Амла або «індійський агрус»: 720 мг
* Гуава: 243 мг
* Чорна смородина: 200 мг
* Петрушка: 170 мг
* Зелена капуста: 105-150 мг
* Ріпа: 139 мг
* Румекс: 124 мг
* Червоний перець, естрагон, зелена капуста: 120 мг
* Брокколі: 90-115 мг
* Фенхель, перець чилі: 100 мг
* Капудре (мисливська горобина): 98 мг
* Ківі: 80 мг
* Брюссельська або червонокачанна капуста: 90-150 мг
* Лимон: 65 мг
* Полуниця, апельсин, цвітна капуста, крес-салат, кервель: 60 мг
* Шпинат, салат з баранини: 50 мг
* Червона капуста: 50 мг
* Капуста: 45 мг
* Вишня: 10 мг
* Картопля: 15 мг
* Чорниця: 22 мг
* Ананаси: 20 мг
* Квашена капуста: 20 мг
* Авокадо: 13 мг
* Яблуко: 12 мг
* Банан: 10-12 мг
* Персик: 10 мг
* Груша: 5 мг

Ці рекомендації щодо прийому вітаміну С носять лише ознайомчий характер. Фактичні значення сильно залежать від таких змінних: типу рослини, стану ґрунту, клімату, перебування в полі після збору врожаю, польових умов та підготовки.

Фрукти та овочі повинні бути свіжими (або після належного заморожування) та зі шкірою, оскільки значна частина вітаміну С міститься в шкірі або безпосередньо під нею.