відіграє важливу роль

Вітамін В2 (рибофлавін)

Він також зустрічається в продуктах тваринного та рослинного походження, основними джерелами яких є: молоко та молочні продукти, м’ясо, м’ясні продукти, печінка, яйця, олійні культури. Рибофлавін - це термостійка, але чутлива до УФ молекула. 95% вільного рибофлавіну всмоктується в кар’єрі і потрапляє в кров. Алкоголь та фітати зменшують всмоктування.

Біохімічні функції

Він також відіграє важливу роль у виробництві енергії, а також у метаболізмі деяких вітамінів та коферментів.

Потреба в рибофлавіні

Рекомендована доза становить 1,6 мг/добу для чоловіків та 1,3 мг/добу для жінок. За результатами OTÁP2014, споживання рибофлавіну майже відповідає угорським рекомендаціям, середнє споживання становило 1,5 мг/день у чоловіків та 1,2 мг/день у жінок. Споживання жінками рибофлавіну в основному надходить з молока та молочних продуктів (27%) та м’яса та м’ясних продуктів (18%), причому чоловіки становлять рівну частку споживання з цих двох груп продуктів (23-23%).

Нестача вітамінів

У разі генотипу MTHFR 677TT, який часто зустрічається у хронічних алкоголіків (страждає 12-24% європейського населення), дефіцит може статися через підвищену потребу в рибофлавіні. У разі дефіциту рибофлавіну відсутні специфічні симптоми, найчастіше ознаки запалення шкіри та слизових оболонок (язика, губ).

Надмірне споживання

Це не має згубного ефекту, тому немає верхнього порогу.

Вітамін B3 (ніацин)

Основними його джерелами є: печінка, м’ясо, риба, цільні зерна, арахіс, кава, молоко та молочні продукти, яйця. У харчових продуктах тваринного походження, переважно у формі НАД і НАДФ, у злаках ніацин здебільшого пов'язаний ефіром з полісахаридами, поліпептидами та глікопептидами. Залежно від джерела поглинається 23-70% від кількості, що потрапила всередину. Важливо зазначити, що ніацин з їжі тваринного походження використовується з більшою швидкістю.

Біохімічні функції

Нікотинова кислота перетворюється організмом у нікотинамід, попередник коферментів НАД і НАДФ, а НАД і НАДФ беруть участь у ряді біохімічних реакцій як електронні транспортери (наприклад, реакції, каталізовані НАД-залежними дегідрогеназами, гліколіз та цитрат циклу). Крім того, він також відіграє важливу роль в енергоменеджменті. Цікаво, що організм може виробляти ніацин із триптофану (60 мг триптофану → 1 мг ніацину). Ефективність перетворення також залежить від надходження вітаміну В2, заліза та вітаміну В6, а також від споживання білка та енергії.

Потрібна ніацин

Рекомендований прийом становить 18 мг/добу для чоловіків та 14 мг/добу для жінок. Дефіцит ніацину не очікується серед угорського населення, середньодобове споживання МО становило 39 мг для чоловіків та 29 мг для жінок. Згідно з опитуванням OTÁP, 38% споживання ніацину забезпечувалося м’ясом та м’ясними продуктами, 18–17% зерновими та 21–14% овочами та овочами.

Нестача вітамінів

Це дефіцитна хвороба пелагри, яка може мати такі симптоми, як дерматит, ураження шкіри, блювота, діарея, депресія, деменція і може призвести до летального результату, якщо її не лікувати. Нестача його рідко зустрічається у розвинених країнах. Найчастіше зустрічається при алкоголізмі, анорексії та деяких шлунково-кишкових захворюваннях.

Надмірне споживання

Високі дози знижують рівень холестерину в сироватці крові, побічні ефекти: почервоніння, поколювання та свербіж, гіпотонія, запаморочення, порушення функції печінки.

Верхня межа становить 900 мг для нікотинаміду та 10 мг для нікотинової кислоти щодня.

Вітамін B5 (пантотенова кислота)

Пантотенова кислота присутня у всіх продуктах харчування, її основними джерелами є: м’ясо, крупи, молочні продукти, яйця, олійні насіння, авокадо, хрестоцвіті овочі. Під час травлення він розкладається на компоненти коферменту А, при цьому вільна пантотенова кислота поглинається завдяки Na-залежній кар’єрі. У середньому 50% поглинається (40-61%) з їжею.

Біохімічні функції

Коензим А і як частина білка ацильної кар’єри бере участь в активації та транспорті ацильних груп, відіграє важливу роль у метаболізмі макроелементів.

Потреба в пантотеновій кислоті

Згідно з рекомендаціями Угорщини, рекомендований прийом становить 5 мг/день для обох статей. Згідно з результатами OTÁP2014, споживання пантотенової кислоти є низьким у обох статей. Середнє споживання становило 3,9 мг/день для чоловіків та 3,4 мг/день для жінок. 24-21% споживання В5 покривається м’ясом та м’ясними продуктами, а потім зерновими (19-17%) та молоком, молочними продуктами (14-18%).

Нестача вітамінів

Його симптоми дефіциту надзвичайно різноманітні. Можуть спостерігатися зміни настрою, порушення сну, неврологічні та шлунково-кишкові розлади.

Надмірне споживання

Немає відомих побічних ефектів і, отже, немає верхньої межі.

Вітамін В6

Основними джерелами є зернові (кукурудза, коричневий рис, просо), бобові, олійні культури, м’ясо, риба, печінка, імбир, часник. У деяких рослинах вітамін В6 присутній у формі глікозидів. У разі змішаної дієти використовується 75% споживання вітаміну В6. Коли добавки до піридоксину всмоктуються на 95%. Метаболізм залежить від надходження рибофлавіну, ніацину та цинку.

Біохімічні функції

Він відіграє важливу роль у глікогенолізі та глюконеогенезі, метаболізмі амінокислот, синтезі нейромедіаторів і гормонів, метаболізмі ліпідів, бере участь у синтезі гему, перетворенні триптофану в ніацин та перенесенні атомів 1 С.

Потреба у вітаміні В6

Рекомендований прийом становить 1,3 мг/добу для обох статей. Згідно з результатами OTÁP2014, споживання вітаміну В6 серед населення відповідає рекомендаціям. Середнє споживання становило 2,0 мг/день для чоловіків та 1,6 мг/день для жінок, 38% відповідали за овочі та овочі, 26% - для м’яса та м’ясних продуктів та 13% - для зернових.

Нестача вітамінів

Дефіцит трапляється рідко, але якщо він є, то найчастіше зустрічаються анемія та неврологічні розлади, також можуть розвинутися екзема, запалення язика та рота, судоми, аномальна ЕЕГ.

Надмірне споживання

Може спричинити порушення координації руху, м’язову слабкість. Верхня межа піридоксину становить 25 мг.