Недавні дослідження виявили, що ці речовини також запобігають захворюванням
Недавні дослідження показують, що вітаміни впливають на здоров’я та життєздатність практично всіх органів, і що ці загадкові хімічні форми можуть допомогти зупинити і навіть змінити перебіг багатьох захворювань, таких як певні види раку, серцеві захворювання, остеопороз, дефіцити імунної системи, нейродегенерації та інші хронічні розлади. Але вчені застерігають, що результати є дуже попередніми і що у високих дозах деякі сполуки, такі як жиророзчинні вітаміни А і D., можуть бути токсичними. Деякі дослідження починають пояснювати, чому організм так стурбований засвоєнням вітаміни з їжі. Дослідники підозрювали, що деякі вітаміни, особливо Е, В і бета-каротин, можуть допомогти запобігти раку. Але нещодавно було виявлено, що ці вітаміни з групи антиоксидантних сполук також можуть боротися із серцево-судинними захворюваннями. Показано, що антиоксидантні вітаміни перешкоджають перетворенню організмом нормально нешкідливого холестерину в густу реактивну форму, яка може закупорити артерії та призвести до серцевого нападу.
Більше інформації
За допомогою складних біохімічних тестів Ішварлал Джіалал з Медичного центру Університету Південно-Західного Техасу в Далласі виявив, як антиоксидантні вітаміни пригнічують ріст товстих жирових бляшок, характерних для артеріосклерозу. Він та його колеги виявили, що, коли вони змішували в пробірці ліпопротеїни низької щільності, потенційно шкідливий тип холестерину, з вітамінами С, Е або бета-каротином, вони радикально запобігли перетворенню цього холестерину в небезпечну окислену форму.
Вітаміни також перешкоджали поглинанню ліпопротеїнів білими кров’яними клітинами, що часто є початковим етапом у формуванні склеротичних бляшок в артеріях.
Е не є небезпечним
Джіалал завершив дослідження, в якому деяким здоровим добровольцям вводили дози вітаміну Е, еквівалентні приблизно 100-кратній рекомендованій дієті США, приблизно вісім мікрограмів на день, тоді як іншим давали плацебо. Він виявив, що вітамін Е, незважаючи на те, що він розчинний у жирі і, отже, здатний зберігатись у жирових відкладеннях організму протягом невідомого періоду, не видається небезпечним навіть у великих дозах. Через кілька днів у добровольців та зразків взяли кров їх ліпопротеїдів низької щільності були виділені для окисної обробки. Серед тих, хто приймав вітамін Е, холестерин здавався захищеним від окислення найнебезпечнішого типу, із швидкістю окислення ліпопротеїнів лише вдвічі меншою, ніж у тих, хто приймав плацебо.
Інші вітаміни, особливо фолієва кислота, здається, борються з раком, зміцнюючи хромосоми і, можливо, запобігаючи проникненню небезпечних вірусів у клітини та розвитку пухлини. З незрозумілих досі причин фолієва кислота також різко знижує частоту вроджених дефектів нервової трубки.
У дослідженні, випущеному в липні минулого року, дослідники показали, що вагітні жінки, які приймали добавки з фолієвою кислотою, мають набагато менший ризик народження дітьми таких деформацій нервової трубки, як роздвоєння хребта та аненцефалія, летальний дефект, оскільки в ньому відсутня велика частина мозку.
У людей похилого віку
З іншого боку, високі дози вітаміну Е, що вводяться пацієнтам похилого віку, стимулювали ріст активних лейкоцитів і стимулювали вироблення імунних молекул. "Ми звикли думати, що вітаміни - це саме те, що потрібно для запобігання короткочасному дефіциту", - говорить Сімін Н. Мейдані з Дослідницького центру харчування людей зі старінням при Університеті Тафтса в Бостоні. "Зараз ми починаємо розглядати, яка оптимальна кількість вітамінів для профілактики захворювань, пов'язаних з віком".
* Ця стаття вийшла в друкованому виданні 0012, 12 квітня 1992 року.