роль

Обидва молоко Подобається молочні похідніs - це продукти з високою харчовою цінністю.

Так як кальцію та вітамін D, разом з білками та іншими поживними речовинами сприяють належному здоров’ю кісток 1, адекватне споживання молочних продуктів є необхідним на всіх етапах життя.

Роль кальцію та вітаміну D у здоров’ї кісток

Організм отримує вітамін D В основному від перебування на сонці, але також від дієти. Коли сонячні промені UVA (B) проникають у шкіру, вони ініціюють низку метаболічних процесів, які дозволяють нашим клітинам шкіри синтезувати вітамін D в його активній формі 2 .

Останнє пов’язане з мінеральним обміном кісток та балансом фосфокальцію. На кишковому рівні він бере участь у всмоктуванні цих двох мінералів, у нирках стимулює реабсорбцію кальцію, а в кістки, відповідає за реконструкцію кістки, яка відбувається в рамках обслуговування цих 2 .

З повагою до кальцію, Варто підкреслити його роль як головного компонента кісткового матриксу та зубної структури. Кістка у значній частці утворена кальцієм, фосфором і магнієм.

A достатнє споживання кальцію та вітаміну D важливо для правильного мінералізація кісток 3.4 .

Хоча він міститься в різних продуктах харчування, молочні продукти сприяють покриттю понад 80% середніх потреб у цьому мінералі.
Крім того, завдяки наявності інших поживних речовин, таких як вітамін D та лактоза, його всмоктування на рівні кишечника є кращим, ніж у інших джерелах кальцію 3 .

Скелет у формі

З віку 30-35 років резорбція кальцію переважає над утворенням і починає втрачати Щільність кісток.

У цьому сенсі достатня кількість кальцію допомагає зменшити втрата кісткової маси у жінок у постменопаузі низька мінеральна щільність кісток є фактором ризику остеопоротичних переломів.

Молоко, ціле, напівжирне або знежирене, забезпечує 110 мг кальцію на 100 мл. Тому скляна посудина об’ємом 200 мл покриває 28% стандартних споживання цього мінералу. З іншого боку, збагачене кальцієм молоко забезпечує до 160 мг кальцію на 100 мл, завдяки чому при склянці 250 мл досягається до 50% його щоденних потреб. Останні також зазвичай збагачені вітаміном D, забезпечуючи 1 мкг на 100 мл, що становить 50% від еталонного споживання вітаміну D на склянку.

Таким чином, щоб покращити здоров’я наших кісток, ми повинні дотримуватися рекомендацій щодо щоденного прийому вітамін D Y кальцію. Для цього фахівці рекомендують щоденне споживання молочні продукти в поєднанні з дієтою збалансований, Спосіб життя здоровий і реалізація фізичні вправи відкритий.

1 Регламент Комісії (ЄС) No 432/2012 від 16 травня 2012 р., Який встановлює перелік дозволених заяв щодо здоров'я щодо харчових продуктів, крім тих, що стосуються зменшення ризику захворювань та розвитку та здоров'я дітей.

2 EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів). 2017. Дієтичні контрольні значення для поживних речовин Підсумковий звіт Підтримує публікація EFSA 2017: e 15121.92 pp. Doi: 10.2903/sp. efsa. 2017 р. 15121

3 EFSA (Європейське управління з безпеки харчових продуктів). 2017. Кальцій та вітамін D та міцність кісток - Наукове обґрунтування твердження щодо здоров’я щодо кальцію та вітаміну D та міцності кісток відповідно до статті 14 Регламенту (ЄС) No 1924/2006 [1] - Наукова думка Групи з дієтичних продуктів, Харчування та алергія (2008). Доступно за адресою: https://efsa.onlinelibrary.wiley.com/doi/epdf/10.2903/j.efsa.2008.828

4 Фарре Ровіра Р та ін. Молоко та молочні продукти: харчові джерела кальцію .Nutr Hosp. 2015 7 квітня; 31 Додаток 2: 1–9. doi: 10.3305/nh.2015.31.sup2.8676.

5 Регламент (ЄС) No 1228/2014 Європейської Комісії від 17 листопада 2014 року, яким дозволено певні медичні вимоги щодо харчових продуктів, пов'язані зі зменшенням ризику захворювання, або їх відмова відмовлено.