білки

Все більше людей у ​​світі говорять про численні властивості та переваги, які має сироватка для людини. Однак багато людей не знають, що таке ця натуральна добавка, з низьким вмістом жиру, але багата білками з високою біологічною цінністю (багата на незамінні амінокислоти), мінералами та вуглеводами.

Тривалий час це вважалося складним відходом для обробки та утилізації через велику кількість, що виробляється в сирній промисловості. Наразі це так одна з найбільш використовуваних сировинних матеріалів у харчовій галузі.

Нові технології дозволяють зберігати основні поживні речовини та розробляти нові концентровані продукти сироваткового білка на їх основі. Містить великий відсоток вихідного молочного білка, на додаток до вітаміни та мінерали додаткові речовини, такі як кальцій, магній, фосфор та натрій.

Як це отримується?

Сироватка отримується під час виготовлення сиру, де виробляється сир та одночасно сироватка. Тобто сироватка входить до складу молока, яке відокремлюється від казеїну, коли останній застигає під дією ферменту (Реннет) і утворює сир. Реннет робить казеїн (один із видів молочного білка) твердим, і ця тверда речовина називається “сир”. Інші компоненти молока містяться у розчині, що називається сироваткою. Сироватку можна використовувати у вигляді рідини, концентрату та порошку. Його білки дуже корисні для організму, саме тому він став дуже затребуваним продуктом для тих, хто хоче почуватись добре завдяки прийому здорової та поживної їжі.

У рідкому стані він має зеленувато-жовтий колір, зі свіжим, злегка солодкуватим і кислотним смаком. Містить 6,5% важливих поживних речовин.

Які цілі можуть бути використані для сироватки?

В основному це харчові продукти. Ми знаходимо його як компонент:

  • Дитяче харчування
  • Дієтичний
  • Готові супи
  • Хлібобулочні та тістечко
  • Соуси для салатів
  • Напої
  • Підсолоджувачі
  • Концентрат сироваткової порошку (натуральний, підсолоджений, демінералізований, депротеїнізований та лактозельований)

Різні типи сироваткових білків:

  • Концентрований (у твердій або рідкій формулі, готовий до вживання)

Він містить вищі концентрації біоактивних сполук, таких як жир і лактоза, і менший відсоток білка. Це найбільш природний, збалансований і тому найбільш рекомендований.

  • Ізольовані

Його отримують шляхом виведення жиру та лактози. У ньому високий відсоток білка. Кислоти використовуються в процесі виробництва, і він піддається високим температурам, що призводить до втрати багатьох властивостей, як правило, одна з найдорожчих, оскільки це продукт переробки.

  • Органічний

Завжди рекомендуються органічні продукти. У цьому випадку ми подбаємо про те, щоб корів годували споживаючи пасовища без пестицидів та гербіцидів. Треба пам’ятати, що отриманий продукт багатіший на поживні речовини.

  • Гідролізується

Гідроліз сироваткових білків сприяє їх засвоєнню.

Інші інгредієнти

Рекомендується прочитати етикетку товару. Таким чином ми гарантуємо, що те, що ми обираємо, має чудову якість.

В ідеалі уникайте таких компонентів, як цукор, штучний підсолоджувач, барвники та ароматизатори.

Підсумовуючи

Сироватка має високу харчову цінність, багата вітамінами, мінеральними солями та забезпечує всі амінокислоти, які потрібні вашому організму. Він також підтримує синтез білка, допомагає набрати м’язову масу та запобігає втраті м’язів.

Він також містить значну кількість вітаміни A, C, D, E Y комплекс Б. До цього ми повинні додати оротової кислоти, необхідний для засвоєння таких мінералів, як кальцій або фосфор. Інший компонент - молочна кислота, союзник щодо покращення процесу клітинного дихання.

Є багато переваг. Що ви чекаєте, щоб спробувати пахту?