Мангольд є відомою культурою протягом тисячоліть, його також називають білим буряком як родичем буряків. Він менш відомий в Угорщині, хоча його можна отримати з більших овочів, і це необхідно, оскільки його роль у захисті здоров’я надзвичайно переконлива.

Мангольд ще називають римською капустою та листовим буряком. Хоча родич цукрового буряка, не варто споживати його коріння, а м’ясисті, потовщені черешки та листя. Західний шлях він розпочав із узбережжя Середземного моря і досі відомий як популярна трава, а також як овоч. Цікаво, що в перший рік у нього розвиваються коріння та листя, а в другий рік цвіте і дає насіння. Листя його за смаком нагадують шпинат, а стебло - як спаржа. Але крім того, він наближається до цих двох овочів не лише за смаком, але і за вмістом поживних речовин.

Здорові цінності

Мангольд поєднує в собі цінні інгредієнти кількох корисних овочів - шпинату, моркви, спаржі. Багатий вітамінами А, В1, В2, В6, С, Е, К, органічними кислотами, мінералами, мікроелементами, фолієвою кислотою, фосфором, кальцієм, калієм, магнієм та залізом. Він легко засвоюється і містить велику кількість пектину. Серед флавоноїдних сполук, що запобігають захворюванню, також включені лютеїн та зеаксантин.

бомба

Оборонна роль

Вміст антиоксидантів у мангольді допомагає запобігти раку легенів та шлунково-кишкового тракту. Завдяки своїм поживним речовинам він зміцнює імунну систему, знижує ризик розвитку раку легенів та шлунково-кишкового тракту, а також захищає організм від накопичення шкідливих вільних радикалів. Високий вміст вітаміну А відіграє важливу роль у підтримці здоров’я очей, принаймні настільки ж ефективному, як і морква. Це допомагає підтримувати фізичну та психічну форму, затримує наслідки старіння.

Дієтична рослина

Він має низький вміст енергії (19 ккал/100 г) і високий вміст води майже 93 відсотки. Ці властивості, а також високий вміст клітковини роблять його ідеальним продуктом для схуднення. Кількість жиру в ній також незначна, і хоча він має низький вміст білка, він все ще цінний, як і незамінні амінокислоти. Досвід також показав, що його споживання корисно для діабетиків, оскільки воно допомагає контролювати рівень цукру в крові.

Поради щодо споживання

Ось такий овоч ви завжди повинні купувати стільки, скільки хочете. Його можна зберігати в холодильнику лише короткий час, і було б шкода, якщо б він зіпсувався, а не зів’яв. Слід також подбати про його очищення, кілька разів промивши, оскільки воно може бути забруднене грунтом або жуки меншого розміру можуть бути заховані серед листя. Ви можете зробити з нього салати, супи, овочі, але ви також можете подати його як запіканку з макаронами, або якщо ви хочете бути здоровішими, з булгуром та пшоном.