Вчені дійшли висновку, що пермеат сироватки може суттєво і недорого змінити продукти харчування для недоїдаючих дітей. Згідно з останніми висновками, багатий мінералами інгредієнт може запобігти дефіциту фосфатів, що є великим ризиком для здоров'я на початку лікування від недоїдання. Компанія Arla Foods Ingredients співфінансувала та постачала сироватковий пермеат для дослідження.
Сироватковий пермеат є багатим джерелом фосфору та інших мінеральних речовин молока, таких як калій і магній. Це робить його потенційним рішенням для зниження рівня калію в крові, ключового фактора синдрому повторного годування, який може стати небезпечним для життя станом при лікуванні недоїдання.
Три альтернативи
Університет Копенгагена відповідав за дослідження, щоб дослідити вплив звичайного харчового продукту (кукурудзяно-соєвої суміші), збагаченого трьома альтернативними джерелами фосфору: монокальційфосфатом, сухим знежиреним молоком або пермеатом сироватки.
Проведене на нещодавно розробленій моделі поросят недоїдаючих дітей, дослідження показало чітке зниження фосфату в крові протягом першого тижня лікування кукурудзяно-соєвою сумішшю, збагаченою фосфатом монокальцію.
Перспективний ефект
Навпаки, коли кукурудзяно-соєву суміш збагачували знежиреним сухим молоком або пермеатом сироватки, рівень фосфатів у крові був вищим.
Як дешевший з них молочний інгредієнт, пермеат сироватки представляє особливий інтерес, і в даний час проводяться подальші дослідження.
Завантажте повну статтю дослідження, опубліковану тут.
- За даними дослідження, молоко почали вживати багато років тому в Центральній Європі
- Дослідження виявило, що білок при дієтах з високим вмістом клітковини виробляє більше здуття живота, ніж білки
- Дієти з низьким або високим вмістом вуглеводів збільшують ризик смерті, показує дослідження
- Мікробіологічне вивчення жуйної рідини голштинської худоби, що харчується збагаченою
- Сироватка як поживний союзник; Сироватка