ВКАЗІВКИ, ЯКІ МОЖНО ДОТРИМАТИСЯ ПІДГОТОВКІ ШКОЛЬНОГО ОБІДНОГО МЕНЮ

Сім'я повинна знати план меню шкільної їдальні, щоб спланувати решту їжі протягом дня, оскільки меню, яке подається вдома, має доповнювати шкільне меню.

1. Харчові потреби. Основи.
2. Склад та різноманітність меню.
3. Інші міркування при розробці та розподілі меню.
4. Оцінка меню шкільної їдальні.
5. Моделі меню шкільної їдальні.
5.1. Приклад меню осінь-зима.
5.2. Приклад меню весна-літо.

Шкільне меню повинно відповідати рекомендаціям щодо харчування, розглянутим нижче.


дотриматися

1. ХАРЧОВІ ВИМОГИ. ОСНОВНІ АСПЕКТИ.

Вона включає необхідність покривати рекомендовані споживання енергії та поживних речовин з урахуванням віку та статі школярів, для яких призначене меню. Для оцінки цього розділу можна дотримуватися таких вказівок:

- Внесок енергії у добові потреби в калоріях: полуденний прийом їжі повинен забезпечувати близько 35% загальної енергії щоденних потреб.
- Калорійний профіль Він повинен бути розрахований з урахуванням споживання цілого дня, тому в шкільному меню можна допустити невеликі відхилення, оскільки це являє собою лише один прийом їжі. Загалом, рекомендується відкоригувати вміст жиру в меню таким чином, щоб він не вносив більше 30-35% загальної енергії, білки забезпечували 12-15% калорійності, а решта відсотків надходила з вуглеводів.

- Внесок у рекомендований прийом мікроелементів: раціон харчування школярів повинен відповідати рекомендаціям щодо енергії та поживних речовин. Вміст мікроелементів, мінералів та вітамінів буде розраховуватись протягом 15 днів, забезпечуючи щоденне споживання всіх груп, щоб забезпечити хороший щоденний запас поживних речовин. Що стосується енергії, вуглеводів, жирів та білків, їх слід підтримувати на рекомендованому щоденному рівні.
- Адекватність за віком та статтю: меню намагатимуться розробити з урахуванням кількості поживних речовин на одиницю енергії, щоб їх внесок був достатнім для задоволення потреб у мінералах та вітамінах вікової та статевої верстви з меншою енергетичною потребою. Важливо забезпечити надходження білка, кальцію, заліза та вітаміну А.

2. СКЛАД І РІЗНОМАНІТЯ ЧОЛОВІКА.

Здорове меню повинно включати такі, як основа першого блюда або як гарнір другого, трохи їжі з цих двох груп:

• Овочі та овочі
• Картопля, макарони, рис, бобові, кукурудза та ін.

A друга страва чергуючи м’ясо, рибу та яйця, що супроводжуватиметься одним із вищезазначених гарнірів. десерт Це буде шматочок фрукта і, як доповнення, може бути включена молочна ферма.

Як правило, свіжі фрукти не повинні замінювати упаковані соки.

Їжа супроводжуватиметься хлібом та водою.

Важливо пам’ятати, що:

- Населення шкіл має споживати різноманітну дієту, яка буде синонімом збалансованої дієти, яка забезпечить їм отримання всіх необхідних поживних речовин.
- Недостатньо вживати продукти з усіх згаданих груп, але вони повинні відрізнятися в межах однієї групи, як у кулінарних процесах, так і в рецептах.
- Для приготування меню бажано використовувати мононенасичені рослинні олії (оливкова олія) або поліненасичені олії (соняшникова, кукурудзяна, соєва та арахісова олія).
- Меню бажано складати з продуктів, багатих на складні вуглеводи (злаки, картопля, овочі, бобові тощо), оскільки вони є важливим джерелом клітковини та поживних речовин, необхідних для дотримання дієти з високою щільністю вітамінів та мінералів.
- Меню має бути розроблено з урахуванням смаків та харчових уподобань населення, до якого вони адресовані, щоб їх прийняли.

- Розмір порцій та інгредієнтів всередині тарілки потрібно контролювати, щоб можна було споживати все меню, а не лише споживати те, що вам подобається.

- Фруктові соки або фрукти в сиропі не повинні замінювати цілі фрукти, які стануть звичайним десертом.
- Важливо пам’ятати, що меню, яке подається в освітніх центрах, має бути унікальним, без можливості вибору, за винятком випадків, коли це виправдано.
- Розмір поданих порцій враховуватиме вік та стать населення, до якого воно адресоване.
- Вміст солі в меню має бути обмеженим. Їжа буде приправлена ​​на кухні, студент не повинен додавати сіль або приправи.

Таким чином, шкільне меню має пристосувати свій склад та різноманітність до наступної таблиці:

3. ІНШІ МІРКУВАННЯ ПРИ ПІДГОТОВКІ ТА РОЗПОДІЛІ МЕНЮ.

Сім'я повинна знати план шкільного буфету, щоб мати можливість планувати решту їжі протягом дня меню, яке подається вдома, має доповнювати шкільне меню.

Знання про їжу, а також гастрономічні аспекти та смак традиційних рецептів з різних географічних районів країни чи різних культур, буде пропагуватися у шкільній їдальні.

4. ОЦІНКА ШКОЛЬНОГО ОБІДНОГО МЕНЮ.

Для пристосування шкільних меню до основ, зазначених у цьому посібнику, важливо, щоб склад та різноманітність меню були відповідними, оскільки різноманітна дієта призведе до збалансованого харчування, що відповідає здоровим харчовим вимогам. З іншого боку, дуже важливо пропагувати харчові та гастрономічні знання серед сімей та студентів.

5. МОДЕЛІ ШКОЛЬНОГО ОБІДНОГО МЕНЮ.

5.1. Приклад меню осінь-зима.

Всі меню супроводжуватимуться хлібом та водою.

Це кілька прикладів зразків для наслідування, якщо це дозволяють шкільні приміщення.

Джерело:

Програма Perseo, Міністерство охорони здоров’я та споживання, Іспанська програма безпеки та харчування.

Правила користування: Не дозволяється надсилати коментарі, що суперечать іспанському чи образливому законодавству. Залишено за собою право видаляти думки, які не відповідають темі.