Він командував коледжем Мануеля Рікельме в Гурчілло (Аліканте) більше 12 років. Тепер його нагородило Міністерство.
Зараз пів на дев’яту ранку. У 65 років, Пілар Бальдо У вас є - майже - все готове до того, щоб розпочати свій робочий день. Вже 15 років вона присвячує душею і тілом свої душі. Тобто майже 150 дітей що вони їдять щодня в їдальні Школа Мануеля Рікельме в Hurchillo (Аліканте). Центр був нагороджений Міністерством охорони здоров’я, споживання та соціального захисту за проект „Sabor de Vivir”, який народився 12 років тому з метою забезпечити найменших Здорове життя, починаючи з турботи про своє харчування.
Пов’язані новини
Фруктово-овочеві щодня, риба два-три рази на тиждень, ні смажене і забезпечення місця, якого середземноморська дієта заслуговує, у такому спеціальному анклаві, недалеко від Мурсійський сад і до Апельсини Валенсія. "Це школа Росії XXII століття, майбутнього, того, який спрямований на створення чоловіків і жінок завтра », - зазначає EL ESPAÑOL Хоакін Марза, директор школи та промоутер проекту.
З того часу, як він ступив у школу в Хурчілло, спосіб задуму освіти змінився; здоровий спосіб життя, який найменші приносять додому та сім’ї. «Що робить різницю - це серце що Пілар вкладає в кожен свій рецепт », - додає Хоакін. Тому що Пілар ретельно піклується про кожен сантиметр своєї кухні, їдальні та всіх інгредієнтів, щоб усі її малі почувалися як вдома. додому.
Історія Пілар
Пілар відкрила з чоловіком чарівний бар у маленькому районі Росія Хурчілло -поблизу Оріуела - більше ніж 20 років. У місті, оточеному горами і пальмами, більше 800 жителів. На початку 60-х років була урочисто відкрита перша школа - Мануель Рікельме, побудована за декілька метрів від закладу, яким керували Пілар та її чоловік. Я їв там кілька днів Хоакін, ваш новий директор, який був засліплений уважності, з якою жінка подавала та готувала кожну страву. Тому він запропонував йому залишити свій бізнес для участі новий проект харчування Я мав на увазі Пілар трохи зайняла рішення, але вона не могла відмовити. "Мені бар не сподобався", коментарі до цієї газети. Через кілька років після того, як він був частиною кухонь освітнього центру, чоловік Пілар помер.
Коли ми проходимо через двері, школа приймає нас із запахом, який змушує нас транспортувати прямо до дитинство, до тих страв, що швидко їли ложкою, де не залишилось ні трохи мріяв з повторенням день за днем. Там четвер Валенсійське рагу -що, до речі, є успіхом. селера вже кубиками, нут Вони замочували годинами - «щоб вони стали м’якшими» - і бульйон вже почав це робити бульбашка. Пілар несе ще один важкий горщик і ставить його на одне з багаття. "Як бачите, це без обману та картону, більше нічого немає”- додає кухар. Тому що все так, з a простота і a мім що змушує вас залишатися засліпленими кожним рухом кухаря.
Серед печей школи Пілар знайшла її притулок. Дні були менш суворими завдяки посмішкам і життєвій енергії, яку кожен із дітей повернув їй, до якої вона ставилася - і продовжує це робити - ніби це її онуки. Щоранку о 9:00, увійти через двері. Потім покладіть продукти, посудомийну машину та зрівняйте продукти, які були залишені в холодильнику напередодні. Меню складається дієтолог від валенсійської компанії Харчування 45, як встановлено Департаментом охорони здоров'я Валенсії спільно з керівник, допомогу монітори і невтомна і щоденна праця Стовп. Але все йде вперед завдяки зусиллям режисера Хоакіна.
Хоакін Марза, директор центру. Кармен Суарес
Ця вихователька дитячого садка, яка проводить мовні заняття для учнів шостого класу, приїжджала до центру більше ніж 15 років. Він навчався в Кастельйоні і закінчив навчання "пух". “Що мені дуже сподобалось, це Журналістика; Я захоплений радіо, газетою і телебаченням », - вказує він цій газеті. Він розпочав свою кар’єру з написання на сторінці, присвяченій молоді. Тоді він вирішив зробити стрибок, розпочати нове життя і ризикнути. Для цього він зібрав валізи і пішов до Хурчілло.
Великий проект "Смак життя"
Його переконання та можливість побудови нової освіти та іншої моделі школи знайшли своє відображення в його найбільш спеціальному проекті - школі. Мануель Рікельме. Так виникло 'Смак життя', На основі a глобальне годування пов’язаний із здоровим способом життя. Але це зосереджено не лише на одному здорова їжа, якщо не стимулювати все, що може покращити якість життя їх учнів. Тому студенти йдуть до танцювати кілька разів на тиждень, діяльність, яка працює на почуття та емоції. Крім того, вони також орієнтуються на нейронаука переїзд. У травні місяці, коли гарна погода вже прибула до Аліканте, всі спускаються у внутрішній дворик і виконують різні фізичні навантаження. "Доведено, що якщо вони вправляються першими, мозок тоді працює краще”, - додає Хоакін.
Пілар готує валенсійське рагу. Кармен Суарес
Також спосіб задуму школи допомагає цій новій освіті. Коли ви проходите через двері, a невеликий водоспад. На подвір’ї створено Ліс згоди. Кожен клас має ім’я персонажа важливий історичний і дату, яка це пов’язує. Немає плакатів "1 клас" або "2 клас дитячої кімнати". Нічого цього немає. Але найважливішим елементом освітнього центру є їдальня. Це те, що повторює Хоакін з різних приводів. "Діти розуміють, що їсти там все одно, що робити це у своїй вітальні", - додає директор. Їжа подається в посуд, далеко були класичні таці, які ми всі маємо на увазі. 90% студентів їдять шматок фрукта і протягом багатьох років, по середах, маленькі, як це роблять діти помаранчевий сік в класі. Вони також беруть участь в іншому проекті, який називається Viajando por España, і одного разу на місяць вони скуштують типові страви з різних іспанських міст. "Ми сприймаємо це як культури, новий спосіб життя », - пояснює режисер.
Формула успіху
Але, Який успіх у всьому цьому? Ймовірно, його відмінне розташування дозволяє їсти щодня овочі вищого сорту. "Дитині непросто з'їсти шматочок перцю, але я його розчавлюю, пропускаю через китайці і додаю в бульйон", - пояснює Пілар. «Хто-небудь дає дитині трохи овочів!» - додає він. Але не тільки місцеві овочі складають меню Мануеля Рікельме виграшне меню. "Секрет у знанні, як це зробити", - каже режисер. "Найбільш вдалою стравою є сочевиця, ложечні страви є найбільш вдалими », - пояснює Хоакін. риба Це те, що продовжує їм коштувати найдорожче, але Пілар має фокус, щоб змусити дітей їсти це без заперечень: «Я роблю їм сальсику з трохи Данон і подрібнену петрушку; Приємно бачити, як вони їдять так ”. Ох і лимон, ключовий інгредієнт у всіх їх рецептах, і те, чому діти не можуть протистояти - ймовірно, через його близькість до Мурсії-.
Діти в захваті від приготування їжі Пілар. Кармен Суарес
нагороджене меню Міністерством охорони здоров'я він складається з салату на день, фруктів чотири рази на тиждень та молочних продуктів один раз. Крім того, овочі щодня, а також бобові та риба і відсутність смаженої їжі. І батьки Вони також зосереджуються на годуванні своїх дітей, беруть участь у днях органічної їжі, які збирають більше 300 людей у суботу. Хоча, також головна проблема зустрічається у дорослих. У тих, хто не розуміє цього нового способу життя і методу виховання.
Нефінансова премія, присуджена минулого літа, але вручена два тижні тому в Мадриді, стала великим шоком. Міністерство охорони здоров'я, споживання та соціального захисту нагородило школу "Hurchillo" за сприяти здоровому харчуванню в шкільних умовах. “З боку ЗМІ це божевілля; Ми були дуже здивовані тим, як ЗМІ перевернулися з ніг на голову ”, - пояснив Хоакін цій газеті. Але це не перша відзнака, яку отримує освітній центр. "У нас також є нагороди навколишнє середовище Y освіта на флаконах, хоча це означало щось інше », - каже режисер. Крім того, вони опублікували більше ніж 100 кулінарних книг, де Пілар навчає складати рецепти, не пропускаючи жодного кроку.
Листопадове меню школи Hurchillo.
"Звідси ніхто не їде, не поївши"
Коли вони почали 12 років тому, маючи трохи більше 40 дітей, вони не уявляли, як далеко вони можуть зайти. Дорога теж нелегка. "Іноді ми гребли проти течії, але я щасливий, що ми зробили це в правильному напрямку”Пояснює Хоакін. Зараз він знаходиться на піку, в той момент, коли результати вже спостерігаються. З повагою до майбутнє, Хоакін чітко заявляє: "Ми хочемо продовжувати конфігурувати такий важливий елемент, як їжа". "Ми маємо намір продовжувати якісну їдальню, проводити продовольчий ярмарок та висвітлювати, що таке їжа", - додає директор. "Нагорода додала нам сили, але це ще не кінець”, Апостиль.
Пілар закінчуючи приготування валенсійського рагу. Кармен Суарес
Маленький годинник їдальні це дванадцять тридцять. Діти вже згруповані біля дверей, чекаючи доглядачі дати вам дозвіл на вхід. Малі входять схвильовані і бажаючи спробувати страву, яку сьогодні приготувала для них Пілар. Їжа вже подається на столі, Пілар та Марі Мар - щіпка - вже подавали її за кілька хвилин до цього. бульйон з локшиною воно готове до дегустації. Потім прийде м’ясо, нут та картопля. "Хто хоче лимон?", - запитує один із вихователів. Більшість піднімають руки. Пілар бачить все збоку. Вона пишається своїми малечами. "Коли я бачу, що хтось не їсть, я підходжу до нього і питаю, що не так", - каже він. "Звідси ніхто не їде, не поївши", - вказує кухар.
Його таємний це робити все серцем. У 65 років він ще не думав про вихід на пенсію, хоча визнає, що є втомлений. Що робить Пілар, так це любов до тієї середземноморської дієти, яку багато шкіл відкинули. Завдяки сліпій довірі, яку Хоакін має до неї, цей проект вийшов - і успішно - більше ніж 12 років. Також завдяки імпульсу всіх людей, які беруть участь освіта, змогли плавати. І ось як це пояснює Хоакін: «Якщо ми хочемо мати іншу концепцію світу, ми повинні робити все по-іншому. Їсти - це не тільки бути за столом, це мистецтво, і ви повинні змусити маленьких це оцінити ». Хоакін піднімає a якісна школа, де учні є головними героями, а вчителі пішли у відставку фон.
Як ідеальне шкільне меню?
Здорове меню має складатися з різноманітних продуктів харчування та правильних порцій кожної з них, як рекомендує Всесвітня організація охорони здоров’я (ВООЗ). До того ж, як зазначає лікар Крістіна Буза Гонсало -медичний директор ЗАСТАНОВЛЕНО, спеціалізується на Харчування- їх розмір повинен відповідати віковій групі, на яку він призначений. Тому він повинен складатися з перший, другий і десерт. спочатку він повинен містити достатню кількість вуглеводів або порцію овочів. Зі свого боку, друга страва У ньому повинні чергуватися м’ясо, риба та яйця, а також гарнір - в ідеалі салат - а також хліб та вода. десерт Це повинні бути фрукти, хоча один або два рази на тиждень їх можна замінити молочними.
Щодо їжі, яку подають у шкільних їдальнях, лікар пояснив цій газеті, що більша частина їжі є здоровою, оскільки існують нормативні акти, які це регулюють. Тим не менше, невдачі як правило, частішими є наявність занадто великої кількості обробленої, смаженої та жирної їжі та збільшення кількості солі, з якою вона готується. "Я думаю, що це тому, що вони є продуктами та способами приготування їжі, які більше подобаються дітям, і уникають негативних часів та конфронтації з вихователями", спеціаліст.
Школа Мануеля Хурчілло годує понад 140 дітей. Кармен Суарес
Потім, Чи відповідає меню, яке проводять Пілар та Хоакін, здоровій кухні? "Він різноманітний, складається із щотижневих порцій, придатних для кожної групи продуктів, він супроводжує майже всі страви салату, а десерт у більшості днів - це шматочок фрукта", - додає доктор Буза. "Це збалансоване, здорове меню, а також привабливе для дітей", апостиль.